Ενισχύστε το παιχνίδι του ορεκτικού σας με αυτά τα τοστ Ricotta με μπροκολίνι

Κάντε στην άκρη, τοστ με αβοκάντο. Υπάρχει μια νέα συνταγή που αλλάζει το παιχνίδι στην πόλη και ίσως είναι το αστέρι του επόμενου δείπνου σας. Αυτά τα επιδέξια συναρμολογημένα ορεκτικά είναι το πνευματικό τέκνο της συγγραφέα Leela Cyd, της οποίας το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής, Φαγητό με φίλους ($14; amazon.com), επικεντρώνεται σε αβίαστα, ευχάριστα πιάτα για το πλήθος και ζητά ρικότα, ψημένο μπροκολίνι και —για μια απροσδόκητη ανατροπή— συντηρημένο λεμόνι. «Αν φτιάξεις κάτι πολύ νόστιμο, θα έρθουν κατά μάζα», λέει Με στυλ. Συνιστούμε να φτιάξετε τουλάχιστον μερικές παρτίδες εάν θέλετε τα υπολείμματα, γιατί αυτά τα μωρά θα φύγουν γρήγορα.

Φρυγανιές μπροκολίνι Ricotta με συντηρημένο λεμόνι

Κάνει 12 τοστ

Ενεργός χρόνος 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 ώρα

Συστατικά

Ρικότα 1 15 ουγκιών πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας κονσερβοποιημένο λεμόνι ψιλοκομμένο (φλούδα και πελτέ), συν 1 ολόκληρο λεμόνι κονσερβοποιημένο, σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμα
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μπαγκέτα (ή οποιοδήποτε απλό παραδοσιακό ψωμί), κομμένο στη διαγώνιο σε φέτες μισής ίντσας

ΣΧΕΤΙΚΟ: Ένα βραβευμένο ορεκτικό που θα σερβίρετε στο πάρτι προβολής των Όσκαρ

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450˚F και στρώνουμε δύο ταψί με αλουμινόχαρτο.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη ρικότα, το ψιλοκομμένο λεμόνι, το ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και το σκόρδο μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις φέτες μπαγκέτας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε τις φέτες σε ένα στρωμένο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα τοστ σε πιατέλα σερβιρίσματος.
4. Ρίξτε τα μπροκολίνια με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και απλώστε τα στα δύο φύλλα ψησίματος αφήνοντας χώρο να ροδίσουν.
5. Ψήστε τα μπουκετάκια για 10 λεπτά, περιστρέψτε τα ταψιά και συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι τα φύλλα να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο.
6. Αλείφουμε κάθε φρυγανιά με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας και από πάνω ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα της ρικότα και περίπου 3 κομμάτια μπροκολίνι.
7. Γαρνίρετε με ένα πασπάλισμα με νιφάδες τσίλι, φρέσκα φύλλα θυμαριού, αλάτι και συντηρημένες φέτες λεμονιού, καθώς και λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Μοιράζετε τις φρυγανιές σε μικρές λευκές πιατέλες και τις σκορπίζετε σε όλο το τραπέζι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πάρτε τις γεύσεις σας στις διακοπές με αυτό το κοκτέιλ ιβίσκου

Για περισσότερες από τις συνταγές του Cyd, πάρτε το τεύχος Μαρτίου του Με στυλ, τώρα διαθέσιμο στα περίπτερα και ψηφιακή λήψη.