Χτυπήστε αυτές τις πίτες κολοκύθας

Το φθινόπωρο είναι επίσημα εδώ, που σημαίνει ότι οι κολοκύθες είναι ώριμες για μάζεμα. Είτε επισκέπτεστε ένα έμπλαστρο αυτό το Σαββατοκύριακο είτε απλώς μαζεύετε όλα τα κουτάκια στο τοπικό παντοπωλείο σας πριν από το αναφέρθηκε έλλειψη, σας καλύψαμε με μια νόστιμη συνταγή για επιδόρπιο, με την ευγένεια των φίλων μας Ψημένο, η αγαπημένη N.Y.C. αρτοποιείο γνωστό για τα παρακμιακά ρετρό επιδόρπια του.

Αυτή η φθινοπωρινή ανατροπή στο κλασικό κέικ με γέμιση κρέμας απαιτεί κολοκύθα αντί για την παραδοσιακή σοκολάτα. Επαγγελματική συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει καλά τον πουρέ εκ των προτέρων, έτσι ώστε οι πίτες σας να είναι ευκολότερες στη σέσουλα. Διαβάστε τη συνταγή!

Κολοκυθόπιτες με γέμιση κρέμα τυριού

Απόδοση παραγωγής: 12 πίτες

Συστατικά

Για τα μπισκότα κολοκύθας:
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
1 κ.σ τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο
2 φλιτζάνια γερά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη

Για τη γέμιση τυριού κρέμα:
3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
8 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

ΣΧΕΤΙΚΟ: 6 τρόποι για να απολαύσετε το μπαχαρικό κολοκύθας (χωρίς να πάτε στα Starbucks)

Κατευθύνσεις

Για τα μπισκότα κολοκύθας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο μαζί και αφήστε το στην άκρη.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαύρη ζάχαρη και το λάδι μαζί μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και χτυπήστε ελαφρά να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

4. Πασπαλίστε το μείγμα του αλευριού πάνω από το μείγμα της κολοκύθας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

5. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα παγωτού με μηχανισμό απελευθέρωσης για να ρίξετε γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη ζύμη στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους. Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να σπάνε από πάνω και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο του μπισκότου βγαίνει καθαρή. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί όσο φτιάχνετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση τυριού κρέμα:
1. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη της ζαχαροπλαστικής σε ένα μεσαίο μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

2. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει τελείως λείο, χωρίς ορατά κομμάτια. Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια της ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέξτε να μην υπερχτυπήσετε τη γέμιση, διαφορετικά θα χάσει τη δομή. (Η γέμιση μπορεί να γίνει 1 μέρα πριν. Σκεπάζουμε καλά το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε τη γέμιση να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.)

ΣΧΕΤΙΚΑ: 8 αναζωογονητικές ιδέες διακόσμησης κολοκύθας που δεν απαιτούν σκάλισμα

Για να συναρμολογήσετε τις πίτες με τα μούτρα:
1. Γυρίζουμε τα μισά μπισκότα ανάποδα (η επίπεδη πλευρά προς τα πάνω).

2. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού ή μια κουταλιά της σούπας για να ρίξετε μια μεγάλη κούκλα γέμιση στην επίπεδη πλευρά του μπισκότου. Τοποθετούμε ένα άλλο μπισκότο, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω ώστε η γέμιση να απλωθεί στις άκρες του μπισκότου. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα μπισκότα. Βάλτε τις πίτες στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξουν πριν τις σερβίρετε. Διατηρούνται έως και 3 ημέρες, σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο.