Πώς να επιλέξετε το καλύτερο μπουκάλι Bubbly

Είτε ετοιμάζετε τον αρραβώνα της κουμπάρας σας είτε απλά έχετε ένα brunch το Σαββατοκύριακο, υπάρχουν πολλές κατάλληλες στιγμές για να απολαύσετε ένα αναζωογονητικό ποτήρι αφρώδες. Η εύρεση του σωστού, ωστόσο, μπορεί μερικές φορές να είναι μια αγχωτική εμπειρία. Για να μας βοηθήσετε να περιηγηθούμε στη συνεχώς αυξανόμενη λίστα των ανθρακούχων επιλογών στην αγορά σήμερα, χρησιμοποιήσαμε την Pauline Lhote, τη γυναίκα οινοποιό του οινοποιείου με έδρα την Καλιφόρνια. Domaine Chandon, να μας διδάξουν με θέμα τον Αφρώδη Οίνο 101. Δείτε τη λίστα με τους όρους που πρέπει να γνωρίζετε και τις συμβουλές αγορών παρακάτω.

Σαμπάνια: Για να αποκτήσετε τη διάσημη ετικέτα "Champagne", ο αφρώδες κρασί πρέπει να παρασκευάζεται στη Champagne της Γαλλίας. από παραδοσιακά σταφύλια σαμπάνιας (chardonnay, pinot noir και pinot meunier). και ακολουθήστε μια παραδοσιακή τεχνική οινοποίησης που απαιτεί τη ζύμωση του υγρού στο μπουκάλι σε αντίθεση με τις δεξαμενές. Η υψηλότερη τιμή οφείλεται στην τιμή των σταφυλιών, τα οποία είναι ακριβότερα από κάθε άλλο. Από τα τρία (σαμπάνια, prosecco και cava), αυτό είναι το λιγότερο γλυκό και έχει τις καλύτερες φυσαλίδες.

Κάβα: Όπως η σαμπάνια, αυτό το ισπανικό αφρώδες κρασί ζυμώνεται μέσα στο μπουκάλι, αλλά χρησιμοποιεί λιγότερο ακριβά σταφύλια, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερη τιμή. Οι φυσαλίδες του Cava είναι λεπτότερες από αυτές που βρίσκονται στο prosecco, αλλά μεγαλύτερες από τη σαμπάνια και είναι συνήθως πιο γλυκές από τη σαμπάνια.

Prosecco: Κατασκευάζονται στην Ιταλία, αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται με τη μέθοδο Charmat, που σημαίνει ότι πρώτα ζυμώνονται σε δεξαμενές και μετά εμφιαλώνονται. Το Prosecco είναι γενικά πιο γλυκό από το cava και έχει τις πιο χονδροειδείς φυσαλίδες.

Αφρώδες κρασί: Γενικός όρος για όλα τα είδη ανθρακούχων κρασιών που δεν ακολουθούν καμία παραδοσιακή τεχνική οινοποίησης που ακολουθούν τα τρία παραπάνω. Επιπλέον, μπορεί να έρθει από οποιαδήποτε τοποθεσία, από την Καλιφόρνια μέχρι την Ελβετία.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Τα οφέλη της σαμπάνιας στην περιποίηση του δέρματος

Κατά το τελευταίο στάδιο της παραγωγής, προστίθεται ζάχαρη σε αφρώδη κρασιά για να εξισορροπηθεί η οξύτητα. Ανάλογα με το πόση γλυκύτητα προστίθεται, το μπουκάλι που θα προκύψει θα εμπίπτει σε μία από αυτές τις ετικέτες που αναφέρονται παρακάτω από το πιο γλυκό στο πιο ξηρό. Όταν πρόκειται για ζεύγη φαγητού, μια αλάνθαστη προσέγγιση είναι να ταιριάζει το ποτό με το πιάτο, συνιστά το Lhote, προσθέτοντας ότι τα γλυκά μείγματα ταιριάζουν καλύτερα τα επιδόρπια και οι όξινες ποικιλίες για σαλάτες.

Doux: Αυτό είναι τόσο γλυκό όσο έρχονται. Συνοδέψτε το με κρεμ μπρουλέ.

Demi-Sec, Sec και Extra Sec: Ακόμα στη γλυκιά κλίμακα, αυτά ταιριάζουν καλά με επιδόρπια, αλλά συνδυάζονται εκπληκτικά καλά με πικάντικα ασιατικά φαγητά.

Brut και Extra Brut: Τώρα κατευθυνόμαστε στην ξηρή περιοχή. Σε αντίθεση με τις πιο γλυκές ποικιλίες, ένα κρασί Brut είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να το απολαύσετε μόνο του ή με μια σειρά από φαγητά από σαλάτες και κέικ με καβούρια μέχρι πίτσα και κοτόπουλο, λέει ο Lhote.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Πείτε Cheers σε αυτή τη συνταγή με φρέσκο ​​ποπάκι με Prosecco

Κλασσικός: Βαθμίδα εισόδου αμπελώνα.

Αποθεματικό: Σημαίνει ότι η φιάλη έχει παλαιώσει για κάποιο χρονικό διάστημα (που μπορεί να ποικίλλει από μερικά χρόνια έως αρκετά) για πιο περίπλοκα αποτελέσματα.

Το κύρος: Αυτά τα μείγματα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα πιο διάσημα σταφύλια από το οινοποιείο.

Τα μπουκάλια μεταξύ $15 και $20 είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης εάν δεν είστε σίγουροι για το τι να πάρετε και ειδικά αν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε έναν οικοδεσπότη του πάρτι ή τα πεθερικά.

Όπως το ελαιόλαδο, τα κρασιά μπορούν να τεθούν σε κίνδυνο με υπερβολικό φως, γι' αυτό και πολλά αφρώδη κρασιά συσκευάζονται σε σκούρα μπουκάλια. Διατηρήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, για να μην κινδυνεύσετε να «μαγειρέψετε» το κρασί, το οποίο θα μετατρέψει τα ιδανικά αρωματικά σε κάτι πιο λαχανό, συμβουλεύει ο Lhote.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Το σωστό ποτήρι για να πιείτε σαμπάνια από (Δεν είναι φλάουτο!)

Ως τελική συμβουλή, μάθετε τι λειτουργεί—και τι όχι—για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες να ρέουν. Έχετε βάλει ποτέ ένα κουτάλι, με τη λαβή προς τα κάτω, στο λαιμό ενός μπουκαλιού, ελπίζοντας να διατηρήσετε τις φυσαλίδες; Συγγνώμη, αλλά δεν κάνει τίποτα, λέει ο Lhote. Ο μόνος τρόπος για να τεντώσετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας περισσότερο από μερικές ώρες είναι να προμηθευτείτε ένα πώμα σαμπάνιας (8$? surlatable.com)—που θα κρατήσει το vino σας σε καλή κατάσταση για έως και τρεις ημέρες.