Αν το διαβάζετε αυτό, επιζήσατε από το ετήσιο eat-a-thon που ονομάζουμε διακοπές. Συγχαρητήρια! Τώρα, μετά από εβδομάδες γεμίσματος με όλες τις τρούφες σοκολάτας, τα μπισκότα με ζάχαρη και τις σφολιάτες στην όραση, είμαστε επιτέλους έτοιμοι να δώσουμε στο σώμα μας μια ανάπαυλα από την ετήσια αντι-δίαιτα μας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παραιτηθούμε από το να τρώμε ήπιο, άοσμο φαγητό. (Δεν μπορείς να πας τελείως κρύα γαλοπούλα στα γλυκά.) Μπες: η σημύδα.
Πιο γνωστό ως μούσλι, το bircher είναι ένας βρετανικός φόρος τιμής στον Ελβετό διατροφολόγο Maximilian Bircher-Benner, τον εγκέφαλο πίσω από το υγιεινό μείγμα βρώμης, ξηρών καρπών και σπόρων. Παρόμοια με το πλιγούρι βρώμης, αυτό το εύκολο μακιγιάζ είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως για να σας κρατά χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δοκιμάστε τις δυνάμεις σας σε οποιαδήποτε από αυτές τις νόστιμες παραλλαγές, βγαλμένες από τις σελίδες του τελευταίου βιβλίου ευεξίας της διαιτολόγου Louise Parker, Lean for Life ($15; amazon.com).
Διαβάστε παρακάτω για τις συνταγές.
5 1/2 ουγκιές ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
3/4 φλιτζανιού ώριμες φράουλες, κομμένες σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
Πρέζα στέβια, ή για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
Κολλά αποβουτυρωμένο γάλα
1 σύκο, κομμένο στα έκτα
1 κουταλιά της σούπας φουντούκια, καβουρδισμένα
1. Ανακατεύουμε μαζί το γιαούρτι, τις φράουλες κομμένες σε φέτες, το πίτουρο βρώμης, τη στέβια και την πάστα βανίλιας και αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Για να σερβίρετε, χαλαρώνετε τη σημύδα με το γάλα και από πάνω ρίχνετε τα κομμάτια σύκου και ζεστά φουντούκια για τραγανά.
5 1/2 ουγκιές ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
4 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού στέβια, ή κατά βούληση
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας φιστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το πίτουρο βρώμης, το γάλα, τη στέβια και την πάστα βανίλιας και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Σερβίρουμε με τα φιστίκια και τους σπόρους ροδιού.
5 1/2 ουγκιές ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1/4 κουταλάκι του γλυκού στέβια
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
4 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
1 ώριμο νεκταρίνι, με κουκούτσι
5 παξιμάδια μακαντάμια καβουρδισμένα
Κλαδάκι μέντας, για γαρνίρισμα
1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη στέβια, την πάστα βανίλιας, το γάλα και το πίτουρο βρώμης. Αφήνουμε να μουλιάσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Κόψτε το νεκταρίνι στη μέση ή σε φέτες και ψήστε το στη σχάρα ή ψήστε το μέχρι να καραμελώσει.
3. Σερβίρετε τη σημύδα βανίλιας με το ζεστό νεκταρίνι και φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς μακαντάμια και γαρνίροντας με
ένα κλωνάρι μέντας.