Πότε Η γιορτή του Δάσους (Ανθρωπολογία, $35), ένα νέο βιβλίο μαγειρικής από την Erin Gleeson, προσγειώθηκε στο γραφείο μας, νομίζαμε ότι είχαμε πεθάνει και πήγαμε σε έναν παράδεισο που αξίζει το Pinterest!
Το καινοτόμο βιβλίο μαγειρικής παρουσιάζεται σε διπλές σελίδες: μια σελίδα είναι ένα περίτεχνο κολάζ συστατικών και οδηγιών με γράμματα με το χέρι. το άλλο είναι μια λαχταριστή φωτογραφία του τελικού προϊόντος.
«Όταν κοιτάζω μια συνταγή, θέλω να μπορώ να σαρώνω τα συστατικά, να δω την εικόνα του έτοιμου πιάτου και να έχω μια βασική ιδέα για το πώς θα μπορούσα να το φτιάξω», λέει ο Gleeson. «Στόχος μου με αυτό το βιβλίο είναι να παρουσιάσω προσιτές συνταγές με αυτόν τον τρόπο: οπτικά, όμορφα, απλά».
Ο Gleeson δημιούργησε για πρώτη φορά Η γιορτή του Δάσουςως ιστολόγιο, όταν εκείνη και ο σύζυγός της ξερίζωσαν τη ζωή τους στη Νέα Υόρκη και κατευθύνθηκαν προς τα δυτικά. Τα ποώδη δάση αντικατέστησαν τους τσιμεντένιους δρόμους και ο Gleeson, φωτογράφος φαγητού από το εμπόριο και λάτρης της ακουαρέλας από επιλογή, εμπνεύστηκε από την αλλαγή του σκηνικού.
«Όταν άρχισα να δείχνω τη δουλειά μου σε Σαν Φρανσίσκο συντάκτες περιοδικών και βιβλίων μαγειρικής, έγινε όλο και πιο σαφές ότι η ευαισθησία της Δυτικής Ακτής απείχε πολύ Η μινιμαλιστική/κομψή/καλοφωτισμένη δουλειά μου, γυρισμένη σε εστιατόρια της μεγάλης πόλης υψηλής ποιότητας», γράφει ο Gleeson στον πρόλογο του βιβλίου. «Οι υποψήφιοι πελάτες μου στο Bay Area ήθελαν λιγότερο αφρό παντζαριών και περισσότερα τσιπς λάχανου… έτσι άρχισα να μαγειρεύω και γυρίσματα, και άρχισα ένα blog, ονομάζοντάς το "The Forest Feast" κυρίως για να έχω έναν σύνδεσμο στον οποίο θα μπορούσα να στείλω συντάκτες. «Θέλουν γήινα, μπορώ να τους δώσω γήινα!» σκέφτηκα».
Καθώς το blog της αυξανόταν σε δημοτικότητα, η Gleeson κατάφερε να δημιουργήσει το βιβλίο μαγειρικής των ονείρων της. Μια αυτοδίδακτη μαγείρισσα που είναι θιασώτης των φρέσκων προϊόντων - ό, τι κι αν είναι στην παράδοση της CSA (γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα) συνήθως τι είναι για δείπνο—δημιούργησε ένα αρχείο με υγιεινές χορτοφαγικές συνταγές που είναι εξίσου υπέροχες όσο και εύκολες φτιαχνω, κανω.
Η γιορτή του Δάσους είναι πέρα από όμορφο. Είναι μεταμορφωτικό. Η σελιδοποίηση του βιβλίου είναι σαν να σε απομακρύνουν. Ξαφνικά, βρίσκεσαι στην καμπίνα της Erin στη Δυτική Ακτή, θαμμένη βαθιά ανάμεσα στα πανύψηλα κόκκινα ξύλα, με βήματα σιγασμένα από βρύα. Καθώς το χρυσαφένιο φως περνάει νωρίς το βράδυ, η Erin παράγει μια ποικιλία από καλούδια που αξίζουν τα σάλια που ξεχειλίζουν από χρώμα και απλές γεύσεις.
Ως μια κλεφτή ματιά στο βιβλίο της, η Gleeson επιμελήθηκε το τέλειο γεύμα το Σαββατοκύριακο της Ημέρας Μνήμης για εμάς! Από κοκτέιλ μέχρι επιδόρπιο, ετοιμαστείτε να οργανώσετε το πιο όμορφο δείπνο που είχατε ποτέ.
Συγγραφέας του Η γιορτή του Δάσους Η Erin Gleeson έχει μια απλή φιλοσοφία όσον αφορά τα λαχανικά. «Τα πολύχρωμα προϊόντα είναι η κύρια έμπνευση για τα πιάτα μου και προτιμώ να διατηρώ τα πράγματα απλά για να τονίσω πραγματικά τη φυσική γεύση», γράφει η Gleeson στο βιβλίο μαγειρικής της. «Είναι εκπληκτικό τι μπορεί να αναδείξει λίγο ελαιόλαδο και αλάτι σε ένα λαχανικό!»
Θα χρειαστείς:
1 ματσάκι σπαράγγια (περίπου 30 κοτσάνια)
1 φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα έρχονται σε 17 oz. ή κουτί 480 g)
• Κόψτε τη σφολιάτα σε λωρίδες ¼ ιντσών
• Τυλίξτε 1 λωρίδα ζαχαροπλαστικής γύρω από κάθε κοτσάνι σπαραγγιού
• Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα
• Τότε? πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, αλάτι & πιπέρι
• Ψήστε στους 375° F για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
«Σερβίρουμε πάντα μπύρα και κρασί στα πάρτι μας, αλλά είναι διασκεδαστικό να μοιράζεσαι ένα «ειδικό» ποτό», λέει ο Gleeson. Για την Ημέρα Μνήμης, της αρέσει να φρυγανίζει το επερχόμενο καλοκαίρι με αυτό το τραγανό και δροσιστικό spritzer αγγουριού.
«Φιλοξενούσαμε (πάρτι) συνεχώς, όπου γεννήθηκαν πολλές από αυτές τις συνταγές», είπε η Gleeson για την έντονη κοινωνική ζωή της ίδιας και του συζύγου της. «Και επειδή δεν είχα συχνά πολύ χρόνο να ετοιμάσω, οι συνταγές ήταν ιδανικά γρήγορες, εύκολες, προσιτές και όμορφες».
Ένα τέλειο παράδειγμα των πιάτων της με χαμηλή συντήρηση και υψηλής γεύσης είναι αυτά τα λαχταριστά πικάντικα περιτυλίγματα μαρουλιού φέτας.
«Όσο μεγάλο κι αν είναι το γεύμα, είμαι από τους ανθρώπους που έχουν πάντα χώρο για επιδόρπιο», λέει ο Gleeson. Κι εμεις! Ειδικά αν το επιδόρπιο σημαίνει ότι μπορούμε να απολαύσουμε ένα από αυτά τα κρεμώδη, ονειρικά φλιτζάνια μους.
• Λιώστε 4 oz. (115 g) μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (περίπου 1 bar)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη, 2 φλιτζάνια (500g) ρικότα
• Ανακατέψτε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για 30 δευτερόλεπτα, μετά με κουτάλι σε τέσσερα φλιτζάνια 3 ιντσών και αφήστε τα για 1 ώρα
• Πριν το σερβίρετε, ρίξτε σαντιγί και τρίμματα σοκολάτας (η Έριν χρησιμοποιεί έναν αποφλοιωτή για να κάνει τρίμματα)