Bubbles, bitters και λίγο ποτό—αυτά είναι τα ιερά, δοκιμασμένα και αληθινά στοιχεία του πιο εμβληματικού κοκτέιλ aperitivo της Ιταλίας, του spritz. Για να μην συγχέεται με το σύγχρονο spritzer κρασιού, τα κοκτέιλ spritz χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα στη βόρεια Ιταλία, «όταν οι Αυστριακοί στρατιώτες εισήγαγαν την πρακτική της προσθήκης spritz (ψεκασμός) νερού στα κρασιά της περιοχής, σε μια προσπάθεια να τα κάνουν πιο ευχάριστα στους απογαλακτισμένους ουρανίσκους Riesling», γράφουν οι Talia Baiocchi και Leslie Pariseau στο νέο τους βιβλίο. Spritz: Το πιο εμβληματικό κοκτέιλ απεριτίβο της Ιταλίας, με συνταγές ($12; amazon.com).

Ελάτε με μια συνταγή για κοκτέιλ

Credit: Εικονογράφηση Matthew Allen

Οι οικοδεσπότες σας είναι πιθανό να έχουν γεμάτα τα χέρια τους με τον προγραμματισμό δραστηριοτήτων, την προετοιμασία γευμάτων και τη διατήρηση της τάξης του σπιτιού. Προσφέρετε να αναλάβετε το καθήκον ποτών και φτιάξτε το νόστιμο Diamond Spritz Fizz από Spritz: Το πιο εμβληματικό κοκτέιλ απεριτίβο της Ιταλίας, με συνταγές

($12; amazon.com). Ακόμα καλύτερα, φέρτε το βιβλίο μαζί σας ως δώρο οικοδέσποινας, μαζί με ένα μπουκάλι Aperol ή ξηρό βερμούτ.

Εικονογράφηση Matthew Allen

Για ένα ιδιαίτερα δροσιστικό και λαμπερό ρόφημα, δοκιμάστε να φτιάξετε το Diamond Spritz Fizz, μια παραλλαγή του κλασικού Diamond Fizz που δημιουργήθηκε από τον Isaac Shumway για Tosca Café στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια: «Η έκδοση με spritz του Isaac Shumway αντικαθιστά το τζιν με Aperol και στεγνώνει βερμούτ, τη ζάχαρη με σιρόπι μελιού και amaro και τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού», γράφουν οι Baiocchi και Pariseau. «Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο πορτοκαλί σύννεφο από ένα κοκτέιλ που έχει γεύση σαν βούτυρο Orange Julius». Σαλούτι.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Παραλείψτε τη λυπημένη σας σαλάτα γραφείου και φτιάξτε αυτή τη χορταστική σούπα με σπανάκι

Diamond Sprtiz Fizz

Συστατικά

1 ½ ουγκιά Aperol (21 $; wineanthology.com)
1/4 oz φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/2 ουγκιά Dolin Dry Vermouth (8$; winewisegreenwich.com)
1/2 ουγκιά σιρόπι μελιού (συνταγή παρακάτω)
1/4 ουγκιά Gran Classico Bitter Amaro (33 $; internationalwineshop.com)
1 κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
1 ασπράδι αυγού
2 ½ ουγγιές αφρώδες κρασί

Για το σιρόπι μελιού
1 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι νερό

ΣΧΕΤΙΚΟ: Γλυκώστε την άφιξη της άνοιξης με αυτή τη συνταγή τάρτας με φράουλα

Κατευθύνσεις

1. Για να φτιάξετε το σιρόπι μελιού: Ανακατέψτε το μέλι και το νερό σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εμφιαλώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

2. Για να συναρμολογήσετε το κοκτέιλ: Προσθέστε το Aperol, το χυμό λεμονιού, το βερμούτ, το σιρόπι, το Gran Classico, τον χυμό πορτοκαλιού και το ασπράδι αυγού σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Ανακινήστε χωρίς πάγο και μετά προσθέστε πάγο και ανακινήστε πολύ δυνατά για 20 δευτερόλεπτα. Σουρώστε σε ένα ποτήρι Collins πάνω από πολύ μικρή ποσότητα πάγου. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αφρώδες κρασί και προσθέτουμε τη γαρνιτούρα.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτό το κοκτέιλ έχει γεύση σαν την άνοιξη σε ένα ποτήρι

Ανατύπωση με άδεια από Spritz: Το πιο εμβληματικό κοκτέιλ απεριτίβο της Ιταλίας, με συνταγές από Talia Baiocchi και Leslie Pariseau, πνευματικά δικαιώματα © 2016. Δημοσιεύτηκε από την Ten Speed ​​Press, αποτύπωμα της Penguin Random House LLC.