Συνταγή τρούφας ψητό τυρί με μπέικον και σχοινόπρασο

Υτανο. Ψημένο. Τυρί. Αυτές οι τρεις λέξεις από μόνες τους αρκούν για να βουρκώσουν το στόμα μας. Ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά άνεσης όλων των εποχών αποκτά πολυτελή αναβάθμιση με τη βοήθεια τυριού τρούφας, μπέικον και σχοινόπρασου Κουζίνα ψητού τυριού ($13; amazon.com), μια συλλογή από συνταγές από τη Heidi Gibson και τον σύζυγό της Nate Pollak, ιδιοκτήτες εστιατορίου με έδρα το Σαν Φρανσίσκο The American Grilled Cheese Kitchen. «Το καλύτερο μέρος είναι ότι το τυρί τρούφας ροδίζει και τραγανίζει στις τρύπες του ψωμιού καθώς ψήνεται στο ταψί. το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό», γράφει ο Gibson. «Κάντε υπομονή και μην μετακινείτε το σάντουιτς γύρω από το τηγάνι ενώ ψήνεται. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το τυρί, θα καταλάβετε τι εννοώ». Ω άνθρωπος. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.

1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 φέτες τσιαμπάτα
4 φέτες Boschetto al Tartufo ή άλλο ημίμαλακο τυρί τρούφας
4 λωρίδες μπέικον σε χοντρές φέτες, μαγειρεμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και στραγγισμένες

1. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
2. Αλείφουμε το βούτυρο στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού, χωρίζοντάς το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε δύο φέτες, με βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα καθαρό ξύλο κοπής. Στρώνουμε μια φέτα από το Boschetto al Tartufo, δύο λωρίδες από το μπέικον και, στη συνέχεια, μια δεύτερη φέτα από το τυρί πάνω από το καθένα. Τελειώνουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, βουτυρωμένη προς τα πάνω.
3. Χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα, τοποθετήστε και τα δύο σάντουιτς στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι πάτοι, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί μέσα από τις τρύπες του ciabatta στο κάτω μέρος και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
4. Κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση για ένα ορεκτικό ή σε τέταρτα για ένα ορεκτικό. Γεμίστε κάθε κομμάτι με μια κούκλα κρεμ φρέσ, λίγο λάδι τρούφας και πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.