Πρόσφατα συναντήσαμε τη μαγειρική βασίλισσα Ρέιτσελ Ρέι στο φετινό Φεστιβάλ κρασιού και φαγητού στη Νέα Υόρκη, όπου φιλοξενούσε το όγδοο ετήσιο Blue Moon Burger Bash. Η εκδήλωση, η οποία δίνει σε 40 και πλέον φημισμένους αμερικανούς σεφ την ευκαιρία να διαγωνιστούν για το καλύτερο μπιφτέκι, περιλάμβανε τόσο κλασικές όσο και ευρηματικές ερμηνείες του μπιφτέκι – μεταξύ των πιο δημοφιλών ήταν Μαύρη βρύση ζουμερή απόδοση μοσχαριού kobe και Το Ainsworth's Mac n' Cheese Burger. Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τηλεπερσόνα έκανε ένα διάλειμμα για μπέργκερ για να μας δώσει τη σέσουλα για τα απαραίτητα της κουζίνας και τη φιλοσοφία του φαγητού.
Τελευταίο γεύμα στη γη: Τι θα ήταν;
Η φίλη μου Melanie Dunea, μια υπέροχη φωτογράφος, έκανε ένα βιβλίο, Ο Μυστικός Δείπνος μου ($32; amazon.com). Θα ήμουν τόσο καταθλιπτική που δεν θα ήθελα να φάω τίποτα, αλλά αν μπορούσα να φάω το πρώτο γεύμα στην άλλη πλευρά, θα επισκεπτόμουν τον πρώτο μου σκύλο Boo—της άρεσε κολοκυθάκια βουτύρου — και θα ήμουν με τον παππού μου, που αγαπούσε τον γαύρο και τη σαρδέλα, οπότε θα τρώγαμε σκόρδο και ελαιόλαδο και σαρδέλα ή γαύρο μακαρόνια.
Αγαπημένο gadget κουζίνας;
Δεν πιστεύω στα gadget. Πιστεύω στο να κρατάς τα μαχαίρια σου κοφτερά. Πιστεύω σε ένα μπολ σκουπιδιών, ώστε να μπορείτε να βάζετε όλα τα υπολείμματα και τα απορρίμματά σας σε ένα μέρος και να το αντιμετωπίζετε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα. Πιστεύω πολύ σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής—ακόμα κι αν δεν έχετε χώρο πάγκου, τοποθετήστε το πάνω από τον νεροχύτη σας και έχετε έναν νέο πάγκο. Και πιστεύω σε όσο καλύτερη ποιότητα κατσαρόλας μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Αυτά είναι τα gadget μου.
Τι θα πιείτε αυτό το φθινόπωρο;
Ο σύζυγός μου είναι υπέροχος mixologist και είναι υπεύθυνος για όλα τα ποτά. Λατρεύω κάθε ερμηνεία που κάνει στο Blood Mary, φτιάχνει καταπληκτικές μαργαρίτες, φτιάχνει φανταστικά κοκτέιλ σαμπάνιας. Είμαι πότης ίσων ευκαιριών —ένας EOD— οπότε ό, τι κι αν φτιάχνει, από ζεστό μηλίτη μέχρι μαρτίνι με καρφιά μήλου, υποθέτω ότι θα είναι αυτό.