Τίποτα δεν χτυπά το σημείο σε μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα, όπως ένα ζεστό, τρελό s'more. Είτε ψήνετε marshmallows πάνω από μια φωτιά, στο τζάκι ή ακόμα και πάνω από τη σόμπα (Γεια σου, ήμασταν εκεί), δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την απόλυτη μαγεία των κράκερ του Γκράχαμ, της σοκολάτας και 'μολόχα. Τι θα γινόταν όμως αν σου λέγαμε ότι υπήρχε τρόπος να κάνεις s'mores ακόμη καικαλύτερα? Ακουμπήσαμε τον Matt Lewis, συνιδρυτή του δημοφιλούς αρτοποιείου με έδρα τη Νέα Υόρκη Ψημένο, για τους αγαπημένους του τρόπους να αναδείξει το κλασικό του camping.
Φτιάξτε αρωματισμένα Marshmallows
«Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του αυθεντικού, αλλά η αλλαγή της γεύσης του marshmallow είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να αλλάξουμε τα πράγματα», λέει ο Lewis. Προτείνει να δοκιμάσετε μια εκδοχή εσπεριδοειδών - συγκεκριμένα λεμόνι ή λάιμ, που έχουν το πιο έντονο ξύσμα - με μαύρη σοκολάτα. Όταν ο καιρός κρυώσει, ο Lewis φτιάχνει marshmallows με μέντα, προσθέτοντας θρυμματισμένο ζαχαροκάλαμο στο μείγμα πριν το αφήσει να δέσει.
Προσθέστε βούτυρο ξηρών καρπών
Αλείψτε τα κράκερ Graham με φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου για μια πιο πλούσια μπουκιά με απίστευτα κρεμώδη υφή. Ο Lewis προτείνει τη χρήση λευκής σοκολάτας υψηλής ποιότητας (προτιμά Valrhona), καθώς η γλύκα της σοκολάτας δένει καλά με την αλμύρα του βουτύρου ξηρών καρπών.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Τυχαία καπάκια βάζων Mason που βρίσκονται γύρω; Αυτή η συνταγή τους δίνει νέα ζωή
Χρησιμοποιήστε παγωτό
Αντί να χρησιμοποιείτε παραδοσιακά marshmallows, ο Lewis συμβουλεύει να μετατρέψετε το s'more σας σε παγωμένη απόλαυση παγωτό με γεύση marshmallow (το Ample Hills κάνει μια εξαιρετική έκδοση που ονομάζεται Snap Mallow Pop, 45 $ για ένα 5-συσκευασία? amplehills.com). Αντικαταστήστε τη σοκολάτα με ζεστό φοντάν και έχετε το τέλειο υβρίδιο s'more-sundae.
Δοκιμάστε το ως μπαρ
Το Baked είναι γνωστό για τις νόστιμες μπάρες του, συμπεριλαμβανομένου του S'more Nut: βάσης Graham με σοκολάτα, marshmallow και φυστίκι. Είναι ιδανικό για όταν χρειάζεστε ένα s'more εν κινήσει ή δεν έχετε πρόσβαση σε μια φωτιά. Δοκιμάστε να το φτιάξετε αυτό το Σαββατοκύριακο χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, η οποία εμφανίστηκε αρχικά στο βιβλίο μαγειρικής Baked: New Frontiers in Baking ($25; amazon.com).
S’more Nut Bar
Κάνει 24 μπαρ
Μια νότα από το Baked: Η σοκολάτα απορροφά όλες τις οσμές του ψυγείου. Βεβαιωθείτε ότι οι μπάρες σας, ή τυχόν επιδόρπια σοκολάτας στο ψυγείο, είναι τυλιγμένα αεροστεγώς. Προφανώς, δεν θέλετε αυτές οι μπάρες να έχουν γεύση σαν το κινέζικο φαγητό που έχετε απομείνει.
Συστατικά
2 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα Graham
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη
2/3 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο
7 1/2 oz σοκολάτα γάλακτος, χοντροκομμένη
7 1/2 oz μαύρη σοκολάτα (περίπου 60%-72%), χοντροκομμένη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
10 marshmallows μεσαίου μεγέθους, κομμένα στα τέσσερα
1/2 φλιτζάνι ολόκληρα φιστίκια, ελαφρώς αλατισμένα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια, ελαφρώς αλατισμένα
ΣΧΕΤΙΚΟ: Το να φτιάξετε τα δικά σας ψεκάσματα είναι εκπληκτικά εύκολο - Εδώ είναι η συνταγή
Κατευθύνσεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300ºF.
2. Ετοιμάστε το ταψί σας 9 x 13. Αλείφουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού με βούτυρο ή ένα αντικολλητικό σπρέι όπως το Pam.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα Graham και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε το μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε την κρούστα σε μια ομοιόμορφη στρώση κατά μήκος του πυθμένα και πάνω στις πλευρές του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός μεταλλικού μεζούρα για να δημιουργήσετε μια τέλεια ομοιόμορφη κρούστα.
4. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ρίξτε τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα. Περιχύστε το σιρόπι καλαμποκιού πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε το στην άκρη.
5. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τις σοκολάτες. Αφήστε να σταθεί για 2 με 3 λεπτά. Ξεκινώντας από το κέντρο του μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα σοκολάτας μέχρι να γίνει τελείως λείο. Διπλώνουμε μέσα τα marshmallows και τα ολόκληρα φιστίκια. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα offset για να απλωθεί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Πασπαλίστε την κορυφή με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι να σφίξουν οι μπάρες.
6. Κόβουμε και σερβίρουμε.