Όσον αφορά τα παγωμένα μπισκότα, η Ελένη Γιανοπούλου το ξέρει καλύτερα. Ως ιδρυτής και αρχιαρτοποιός της N.Y.C. καταφύγιο για μπισκότα Eleni’s Bakery, η γνώστης των μπισκότων ζάχαρης έχει δημιουργήσει τις πιο λεπτομερείς λιχουδιές από το Chelsea Market της ναυαρχίδα για σχεδόν δύο δεκαετίες, και με αυτό το επίπεδο εμπειρίας, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι έχει τελειοποιήσει τη συνταγή της σε ένα Τ. Εδώ, μοιράζεται μαζί μας την αδιάλειπτη παρασκευή της για να δημιουργήσει μια τραγανή, νόστιμη βάση —όχι πολύ γλυκιά— αυτή είναι η τέλεια βάση για τη δημιουργία των ίδιων επιδορπίων εμπνευσμένα από τον Τζάκσον Πόλακ που παρουσιάζονται στο τεύχος Ιουλίου, διαθέσιμο στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψη 10 Ιουνίου.

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και θα αποκτήσετε (κυριολεκτικά) αυτά τα περίτεχνα σχέδια σε χρόνο μηδέν.

Τα τραγανά μπισκότα συναντούν πυροτεχνήματα με λαχανικά με αυτά τα εορταστικά επιδόρπια από το N.Y.C. καταφύγιο για μπισκότα Eleni’s Bakery ($10/2; elenis.com). Συσκευάστε το καθένα σε μια τσάντα από σελοφάν με μια λεπτή κορδέλα, προσφέροντας στους επισκέπτες κάτι γλυκό για να τσιγαριστούν κατά τη διάρκεια της διαδρομής προς το σπίτι.

click fraud protection
Πάρτε τη συνταγή εδώ.

Για περισσότερες διασκεδαστικές συμβουλές της 4ης Ιουλίου, επιλέξτε το τεύχος Ιουλίου του Με στυλ, διατίθεται στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψητώρα.

| Συντελεστής: Jennifer Causey

Splatter Cookie

Κάνει περίπου 20 μπισκότα

Θα χρειαστείς

1 συνταγή μπισκότο ζάχαρης (ακολουθεί συνταγή) 
1 συνταγή βασιλικό γλάσο (ακολουθεί συνταγή) 
Χρώμα τροφίμων σε μπλε ναυτικό gel 
Κόκκινη χρωστική τζελ τροφίμων

ΣΧΕΤΙΚΟ: Αυτή η εκπληκτική τάρτα με φράουλα και αμύγδαλο είναι εκπληκτικά εύκολη στην παρασκευή

Κατευθύνσεις

1. Φτιάξτε μπισκότα ζάχαρης στα σχήματα που επιθυμείτε (συνταγή παρακάτω).

2. Φτιάξτε βασιλικό γλάσο (συνταγή παρακάτω). Μοιράζουμε σε 4 μπολ. Καλύψτε το καθένα με μια υγρή πετσέτα πιάτων για να μην στεγνώσει.

3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σε μπλε ναυτικό χρώμα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή απόχρωση. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει το βασικό χρώμα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με μια μικρή άκρη σωληνώσεων.

4. Στο δεύτερο μπολ, ανακατέψτε σε μπλε ναυτικό χρώμα μέχρι να φτάσετε στην ίδια απόχρωση με το πρώτο μείγμα. Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό για να αραιώσει ελαφρώς το γλάσο. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να πλημμυρίσει τη βάση των cookie. Μεταφέρετε σε μια σακούλα σωληνώσεων με μια μικρή άκρη σωληνώσεων, ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή που χρησιμοποιήθηκε στο προηγούμενο βήμα.

5. Στο τρίτο μπολ, ανακατέψτε με κόκκινο χρώμα τροφίμων μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή απόχρωση. Μην χρωματίζετε το τέταρτο μπολ με γλάσο.

6. Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, περιγράψτε το περίγραμμα του καθενός χρησιμοποιώντας την πρώτη προετοιμασμένη σακούλα σωληνώσεων.

7. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το αραιωμένο γλάσο για να πλημμυρίσετε τα όρια κάθε μπισκότου. Χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα ή μια οδοντογλυφίδα για να εξομαλύνετε την επιφάνεια και να γεμίσετε τυχόν τρύπες.

8. Μόλις είστε έτοιμοι να πιτσιλίσετε τα μπισκότα, πιάστε το λευκό μπολ με το royal icing. Πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστό, οπότε αν δεν είναι, αραιώστε το ελαφρώς με λίγο νερό. Πάρτε ένα κουτάλι ή ένα πινέλο, βουτήξτε το στο γλάσο και χτυπήστε το και κουνήστε το πάνω από τα παγωμένα μπισκότα για να δημιουργήσετε ένα εφέ πιτσιλίσματος.

9. Επαναλάβετε το παραπάνω βήμα με το κόκκινο μπολ με γλάσο.

Μπισκότο ζάχαρης

Επαγγελματική συμβουλή: Τα μπισκότα διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν ψήνονται χρησιμοποιώντας παγωμένη ζύμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν χρησιμοποιείτε περίπλοκο κόφτη.

Συστατικά

1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 κούπα 10Χ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό

ΣΧΕΤΙΚΟ: Γιατί τα πατατάκια και το παγωτό πάνε μαζί σαν φυστικοβούτυρο και ζελέ

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το μοσχοκάρυδο να ενωθούν καλά. αφήνω στην άκρη.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

3. Ανακατεύουμε με βανίλια. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.

4. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να σφίξει (1 έως 2 ώρες ή όλη τη νύχτα).

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325° F.

7. Δουλεύουμε με περίπου τη μισή ζύμη κάθε φορά, διατηρώντας την υπόλοιπη στο ψυγείο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα ή ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας.

8. Κόβουμε με κουπάτ σε στρογγυλά ή άλλα φανταχτερά σχήματα. Μεταφέρετε προσεκτικά σε λαδόκολλα με λαδόκολλα και αφήστε τα να παγώσουν στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα.

9. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα (10 με 12 λεπτά). Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε συρμάτινες σχάρες για να κρυώσουν.

Βασιλική τήξηΣυστατικά

1 κιλό ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1/4 φλιτζάνι μαρέγκα σε σκόνη
4 με 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό

ΣΧΕΤΙΚΟ: Γνωρίστε το απροσδόκητο συστατικό που χρειάζεστε στο Latte σας

Κατευθύνσεις

1. Χτυπάμε το νερό και τη σκόνη μαρέγκας μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

2. Προσθέστε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 2 λεπτά στην ταχύτητα Νο. 3 του μίξερ. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε ένα σφιχτό γλάσο. Για να κάνετε πιο χαλαρό γλάσο, προσθέστε νερό ή ασπράδια αυγών για να αποκτήσετε τη σωστή σύσταση.