Μόνο το άρωμα αυτών των ψωμιών στο φούρνο θα κάνει τους καλεσμένους σας να απογοητευτούν. Οι αρτοποιοί του Μπρούκλιν Agatha Kulaga και Erin Patinkin επιδεικνύουν επιδέξια την γλυκιά και αλμυρή υπογραφή τους με αυτή τη συνταγή από το νέο βιβλίο μαγειρικής του ντουέτου, Ομαλό ($21, amazon.com), πήρε το όνομά του από το διάσημο μαγαζί τους. «Δεν βρίσκεις συχνά γεύσεις δεντρολίβανου και σταφίδας μαζί», λέει ο Patinkin. «Αλλά όλοι πέφτουν σε αυτές τις σκοτούρες!»

Διαβάστε παρακάτω για να επαναλάβετε αυτή τη λαχταριστή συνταγή!

ΣΧΕΤΙΚΟ: 40 σεφ μοιράζονται τα αγαπημένα τους άνετα τρόφιμα για να ωφελήσουν τη UNICEF και τα παιδιά που έχουν ανάγκη

Κάνει: 8 σκονάκιαΣυνολικός χρόνος: 1 ώρα, 10 λεπτάΕνεργός χρόνος: 40 λεπτάΠροχωρήστε: Καταψύξτε την άψητη ζύμη, κομμένη σε τρίγωνα, σε πλαστική σακούλα για έως και ένα μήνα πριν την ψήσετε.

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/4 φλιτζάνι συν 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ3/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι1 μπαστούνι πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους 1 φλιτζάνι αποξηραμένο σταφίδες2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο 1 1/2 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος, συν περισσότερη για το τρίψιμο της ζάχαρης, για το πασπάλισμα (δοκιμάστε τη χοντρή ποικιλία turbinado για επιπλέον τραγάνισμα)

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.

2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε βούτυρο πάνω από τα στεγνά υλικά και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, τσιμπήστε ή κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να πάρει το μέγεθος ενός μικρού αρακά. Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα και το δεντρολίβανο, στη συνέχεια ανακατέψτε με παχύρρευστη κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια στεγνή, δασύτριχη ζύμη.

3. Απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά μέχρι να ενωθεί. Τραβήξτε τη ζύμη σε πάχος 3/4" και μετά διπλώστε τη στη μέση. επαναλάβετε το χτύπημα και διπλώστε άλλες 3 φορές για να σχηματιστεί μια ζύμη σε στρώσεις.

4. Περάστε τη ζύμη σε δίσκο 8-9" πάχους 3/4". Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το γύρο σε 8 τρίγωνα. Τοποθετήστε τα scones στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 20 λεπτά.

5. Αλείφουμε τα scones με παχιά κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Οδηγός GIF: Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας στις διακοπές με DIY Latte Foam Art