Antoni Porowski Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα σε τρόφιμα χωρίς να θυσιάσετε την ποιότητα

Το φαγητό και το ποτό είναι δύο από τα πιο ύπουλα έξοδα σε κάθε προϋπολογισμό. Από τον λογαριασμό του παντοπωλείου μέχρι τις παραγγελίες σε πακέτο της τελευταίας στιγμής, στο τέλος του μήνα μπορεί να νιώθετε ότι πάνω από το μισό του μισθού σας βαρέθηκε με αυτό που φάγατε μόλις την περασμένη εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με το USDA, πάνω από το ένα τρίτο κάθε δολαρίου ΗΠΑ που κερδίζεται δαπανάται για φαγητό έξω (και αυτό δεν επιβραδύνεται καθώς ο πληθωρισμός κάνει τα τρόφιμα πιο ακριβά). Ο αγώνας για τη διατήρηση ενός λογικού προϋπολογισμού για τα τρόφιμα είναι συνηθισμένος, καθώς πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να βρουν τον χρόνο ή τους πόρους για να τα βάλουν σε καλό δρόμο. Αυτό ισχύει ακόμη και για αστέρια της μαγειρικής όπως Queer Eyeο αρχιφαγάς του, Αντόνι Πορόφσκι.

Στην επιτυχημένη εκπομπή του Netflix, ο ρόλος του Πορόφσκι είναι να εισάγει τη μαγειρική και την υγιεινή διατροφή στη ζωή των πολλών θεμάτων της ομάδας «κατεβαίνει». Μέρος αυτής της διαδικασίας περιλαμβάνει τη διδασκαλία τους πώς να ψωνίζουν και τι να ψωνίζουν, κάτι που έχει μάθει χρόνια. «Όταν μετακόμισα για πρώτη φορά στη Νέα Υόρκη, είχα περίπου 60 $ την εβδομάδα για να φάω», λέει.

Τώρα που είναι ένας πολύπλοκος στον κόσμο της μαγειρικής, ο Πορόφσκι μετατρέπει αυτή την απλή δεξιότητα σε κάτι στο οποίο μπορούν να συμμετάσχουν όλοι. Πρόσφατα αποκάλυψε τη συνεργασία του με την Country Crock για να βοηθήσει τη μάρκα να λανσάρει το νέο της βούτυρο φυτικής προέλευσης. Είναι ένα μικρό βήμα σε μια πρωτοβουλία να φέρουμε περισσότερες φυτικές και υγιεινές επιλογές στα καταστήματα με χαμηλότερο κόστος. «Μπορείτε πραγματικά να κάνετε μικρές αλλαγές», μας λέει. «Για αυτό, είναι μια ανταλλαγή ένας προς έναν για το παραδοσιακό βούτυρο γάλακτος. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τις μετρήσεις σας ή κάτι τέτοιο. Δεν χρειάζεται να είναι αυτή η μεγάλη, επιθετική αλλαγή, αλλά κάνοντας μικρές αλλαγές με την πάροδο του χρόνου, σε μια περίοδο λίγων εβδομάδων ή μερικών μηνών, συνειδητοποιείτε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο».

Ακόμα και ακόμα, το Queer Eye Ο star κατανοεί ότι το κόστος των τροφίμων είναι ένα περίπλοκο ζήτημα και παρά τις γνώσεις και την εμπειρία του, υπάρχει πάντα κάτι νέο που μπορεί να μάθει για το πώς να ξοδεύει όταν πρόκειται για φαγητό. Μπροστά, μιλήσαμε μαζί του για τις συνήθειές του στα έξοδα, τις σκέψεις του για τα φιλοδωρήματα και φυσικά τη μεγαλύτερη διατροφική του απόλαυση.

Στην πρώτη του δουλειά…

Η πρώτη μου δουλειά ήταν στο λύκειο. Ζούσα στη Δυτική Βιρτζίνια και έκανα babysitting. Ο πατέρας μου ήταν γιατρός εκεί εκείνη την εποχή και ένας φίλος του στη δουλειά είχε δύο μικρά παιδιά και ήθελε τα παιδιά του να μάθουν γαλλικά. Μίλησα γαλλικά γιατί είναι η δεύτερη γλώσσα μου αφού είμαι από τον Καναδά. Έτσι θα βλέπαμε γαλλικές ταινίες και θα τρώμε γαλλικά σνακ. Έτσι έβγαλα χρήματα για να πηγαίνω σινεμά και να αγοράζω παντελόνια αλεξίπτωτου στο Abercrombie.

Στη μοναδική του τροφή…

Αυτό που πραγματικά μου αρέσει είναι οι κονσέρβες ντομάτες. Το έμαθα όταν ήμουν φοιτητής και είχα πολύ περιορισμένο προϋπολογισμό. Θα έφτιαχνα πολλές σάλτσες ντομάτας και θα προσπαθούσα να έχουν διάρκεια όλη την εβδομάδα. Μπορείτε να πάρετε μια κανονική κονσέρβα για 99 σεντς ή μπορείτε να πάρετε ντομάτες San Marzano. Δεν είναι μάρκα αλλά είναι στυλ ντομάτας. Συχνά κονσερβοποιούνται με ολόκληρα φύλλα βασιλικού για να το αρωματίσουν. Είναι μια ιταλική ποικιλία που είναι απλά τόσο απίστευτα γευστική. Κοστίζουν μερικά δολάρια παραπάνω για ένα κουτάκι, αλλά έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Μόλις τα δοκιμάσετε, πραγματικά δεν μπορείτε να επιστρέψετε.

Στο πιο ακριβό γεύμα που είχε ποτέ…

Ήμουν σε ένα κακό συγκρότημα όταν ήμουν στο κολέγιο και μας έλεγαν Silver Spoons. Δεν είχαμε πολύ ταλέντο, αλλά είχαμε εμμονή με το The Strokes and Jet και το Kasabian και το Bloc Party. Τίποτα δεν συνέβη ποτέ πραγματικά, αλλά είχα μια επανένωση το περασμένο καλοκαίρι όπου οι τρεις συμπαίκτες μου στο συγκρότημα (επειδή προφανώς έχουμε ποτέ δεν διαλύθηκε, και είμαστε ακόμα τεχνικά μαζί) ήρθαμε στη Νέα Υόρκη για ένα σαββατοκύριακο αδερφού και κολλήσαμε όλοι έξω. Ένας από τους φίλους μου είναι πολύ προσβλητικός. Το όνομά του είναι Ramvi και είναι μεγάλος σνομπ της μαγειρικής, οπότε απαίτησε να πάμε στο Eleven Madison Park. Πήγαμε εκεί και φλυαρήσαμε. Άξιζε τον κόπο, και ίσως μια από τις πιο απίστευτες εμπειρίες που είχα ποτέ, αλλά βασικά είναι σαν μια συμφωνία τεσσάρων ωρών, είναι σαν να βλέπω δύο ταινίες συνεχόμενα. Ήταν πραγματικά έξοχα εκτελεσμένο και πραγματικά ξεχωριστό. Παρόλα αυτά, ήταν σίγουρα η μεγαλύτερη υπερβολή ποτέ για μένα. Το σύνολο ήταν 1.600 $ για τέσσερα άτομα, μόνο φαγητό. Ήμουν ευγνώμων που βρέθηκα σε μια θέση όπου θα μπορούσα να επιδοθώ σε αυτό μια φορά στη ζωή μου.

Στο μύθο ότι κοστίζει περισσότερο να είσαι vegan…

Νομίζω ότι αυτό είναι το total bull. Είναι πραγματικά πιο ακριβό να αγοράζεις πολλά συσκευασμένα σνακ και έτοιμα γεύματα και τέτοια πράγματα. Η συμβουλή που δίνω συχνά σε άτομα που πηγαίνουν με φυτικά προϊόντα είναι όταν βρίσκεστε σε ένα παντοπωλείο, ξεκινήστε πάντα από το εξωτερικό. Εκεί τείνουν να είναι όλα τα προϊόντα. Και τους μεσαίους διαδρόμους τους κάνω λίγο αργότερα. Τα λαχανικά, αν προτιμάτε βιολογικά, θα είναι πιο ακριβά και αν αυτό είναι κάτι που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, είναι σίγουρα μια διαδρομή που προτείνω ανεπιφύλακτα. Μερικά λαχανικά, όπως ο αρακάς και το λάχανο, είναι πραγματικά φθηνά.

Στο αγαπημένο του φθηνό φαγητό...

Συζητούσα με τον συν-συγγραφέα μου για το πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής [Ο Αντώνης στην κουζίνα], Mindy Fox, και έχει αυτή τη θεωρία ότι το λάχανο θα είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα του 2020. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να πάρετε λάχανο για περίπου 2 $ για ένα τεράστιο κεφάλι που ζυγίζει έναν τόνο. Μπορείτε να το ψήσετε, μπορείτε να το έχετε ωμό, ξυρισμένο, ψητό.

Για το πόσα ξοδεύει στο μπακάλικο…

Θα εφοδιαστώ με όλα τα είδη διαφορετικών πραγμάτων. Νομίζω ότι εξαρτάται πραγματικά σε ποιο μπακάλικο θα πάω, αλλά συνήθως είναι πιθανότατα στην περιοχή από 150 έως 250 $. Και μένω μόνος. Ωστόσο, δεν μένω εκεί με πλήρη απασχόληση. Ταξιδεύω πολύ συχνά και θα έχω ορισμένα βασικά ντουλάπια όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά και τέτοια πράγματα που μου αρέσει να έχω σε ετοιμότητα. Αλλά αυτό είναι συνήθως περίπου μια εβδομάδα.

Για το πώς να μειώσετε τον προϋπολογισμό σας για τα παντοπωλεία χωρίς να θυσιάσετε την ποιότητα…

Νομίζω ότι εξαρτάται πραγματικά από το πού ζείτε και ποιες είναι οι διατροφικές σας συνήθειες, αλλά υπάρχει πάντα μια ευκαιρία να το εξοικονομήσετε και να προσπαθήσετε να καταλήξετε σε έναν στόχο. Ίσως προσπαθήσετε να χτυπάτε 20 $ κάθε μήνα, για παράδειγμα, και να δείτε πόσο μακριά μπορείτε να φτάσετε. Μου αρέσει να αγοράζω φρέσκα φρούτα και να τα κόβω. Ο ανανάς μπορεί να είναι πραγματικά φθηνός αν πάτε στην τοπική αγορά. Αγοράστε το χύμα όταν είναι σε προσφορά και μπορείτε να το καταψύξετε για να φτιάξετε το δικό σας chutney, να το βάλετε στα smoothies σας ή μπορείτε να το ξεπαγώσετε και να το έχετε όπως είναι. Οπότε είναι να ξέρεις πότε να εφοδιαστείς και να μην φοβάσαι να παγώσεις και τα πράγματα. Αυτό είναι ένα πράγμα που έμαθα από τους γονείς μου. Ως παιδί γονέων της Ανατολικής Ευρώπης, μας αρέσει να παγώνουμε τα πάντα.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Ο Jonathan Van Ness κάνει πάντα αυτή την ερώτηση στον εαυτό του πριν κάνει μια αγορά

Για το πόσα φιλοδωρήματα πρέπει να…

Επειδή είμαι πρώην διακομιστής και ήμουν διακομιστής για 10 χρόνια, τείνω να κάνω overtip. Ωστόσο, διαφέρει σε διάφορα μέρη της χώρας. Στο Μόντρεαλ για παράδειγμα, είναι τυπικό 15%. Στη Νέα Υόρκη, είναι 20%. Είμαι συνήθως πιο επιθετικός αν κάποιος είναι πραγματικά παθιασμένος με αυτό που κάνει και διασκεδάζει πολύ και καταβάλλει πραγματικά μεγάλη προσπάθεια. Αλλά το ελάχιστο είναι πάντα, για μένα, περίπου 25%, αλλά συνήθως περίπου 30%. Μου αρέσει να δίνω γενναιόδωρα φιλοδωρήματα γιατί θυμάμαι πώς ήταν όταν ήμουν σερβιτόρος. Και μια καλή συμβουλή με φέρνει πάντα σε πολύ καλή διάθεση.

Τι πρέπει να κάνουν οι διακομιστές…

Με ενδιαφέρουν πραγματικά όλα όσα κάνει ο Ντάνι Μάγιερ με το δικό του ομάδα φιλοξενίας και να κάνει τους δίκαιους μισθούς πρότυπο. Όταν πηγαίνετε στα εστιατόρια του, η εξυπηρέτηση περιλαμβάνεται ήδη και δεν δέχονται επιπλέον συμβουλές. Υπάρχει λιγότερη πίεση εκεί γιατί απλώς κάνει τα πάντα λίγο πιο δίκαια. Ίσως είναι η καναδική σοσιαλιστική μου φύση, αλλά μου αρέσει η ιδέα να έχω τα πάντα τυποποιημένα, όπου ο σερβιτόρος δεν χρειάζεται πραγματικά να ανησυχεί για αυτό ή να νιώθει ότι πρέπει να εντυπωσιάσει. Απλώς είναι πιο δίκαιο και όλοι μπορούν να βγάλουν το ίδιο ποσό. Γίνεται λίγο λιγότερο καπιταλιστικό.