Ο παγωμένος καφές έχει γίνει συνώνυμο του καλοκαιριού, και αυτό οφείλεται εν μέρει στην ιδιοφυή καινοτομία ροφημάτων που είναι η κρύα παρασκευή. Για τους μη μυημένους, η κρύα παρασκευή ορίζεται ως ο καφές που παρασκευάζεται χωρίς θερμότητα για παρατεταμένη περίοδο χρόνο (σε αντίθεση με τον κανονικό παγωμένο καφέ, ο οποίος παρασκευάζεται γρήγορα μέσω ζεστής εκχύλισης και στη συνέχεια ψύχεται). Αυτό που προκύπτει είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη που έχει εμποτιστεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 12 ώρες, όπως ένα καλό κρασί, με εξίσου γεμάτη γεύση.
Έτσι, όταν ακούσαμε ότι ένας από τους αγαπημένους μας ψητές, ο Stumptown, έφτιαχνε ένα κρύο μπουκάλι εμποτισμένο με άζωτο, έπρεπε να δούμε περί τίνος πρόκειται. Με την κατάλληλη ονομασία Nitro Cold Brew, το κονσερβοποιημένο ποτό παρασκευάζεται με έγχυση αζώτου στην παρασκευή μέσω ενός ειδικού widget κάτω από το καπάκι, το οποίο, όταν ανοίγει, εκτοξεύει μια ροή αερίου υψηλής πίεσης που συντήκεται με την παρασκευή για να δημιουργήσει ένα παχύρρευστο, βελούδινο μείγμα σε ένα θέμα δευτερόλεπτα.
Σύμφωνα με την Diane Aylsworth, διευθύντρια ψυχρής παρασκευής του Stumptown, η έμπνευση για το παρασκεύασμα προήλθε από τη βιομηχανία μπύρας, όπου οι μπίρες nitro έγιναν όλο και πιο δημοφιλείς. «Όταν το κρύο μας εμποτίζεται με άζωτο, του δίνει μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή που αλλάζει τη συνολική αντιληπτή γεύση», λέει. Με στυλ. Θα έπρεπε να συμφωνήσουμε. Σερβίρεται καλύτερα κρύο και πάνω από ένα ποτήρι πάγο (φωτογραφία παραπάνω), ο καφές έχει ίσα μέρη κρεμώδη γεύση και βελούδινο με λεπτό σοκολατένιο φινίρισμα που το καθιστά ικανό να ρουφήξει με μια πτώση αρπαγή.