Συνταγές brunch για τη γιορτή της μητέρας της Gwyneth Paltrow

Η πρόσκληση

Δώστε στους επισκέπτες μια γεύση από τον εκλεκτό, απαλό και ονειρεμένο χρωματικό συνδυασμό της Paltrow με μια ψηφιακή κάρτα που σχεδιάστηκε από το λευκό στούντιο χαρτικών Sugar Paper του L.A. (από 28¢; paperlesspost.com).

Η σκηνή

"Για το τραπέζι, έλκομαι προς μια σιωπηλή παλέτα - πολλά γκρι, λευκά και μερικά απαλά ροζ ή λιλά", λέει η Paltrow. Αξιοποιήστε την υπογραφή της που αναιρεί την αίγλη με αυτές τις τρεις συμβουλές.

1. Κρατήστε το εκλεκτικό. «Τίποτα δεν είναι πολύ ταιριαστό ή πολύτιμο», λέει η Paltrow. «Μου αρέσει να ανακατεύω τα πράγματα». Οι αγαπημένες της μάρκες περιλαμβάνουν τη σειρά Convivio από Ταίριαξε με κασσίτερο, CB2 γυαλιά, και Lue Brass κομμάτια σερβιρίσματος.

2. Κάντε τις κάρτες του τόπου διασκεδαστικές. «Πήγα σε ένα δείπνο όπου χρησιμοποίησαν ένα έξυπνο κόλπο για να καθίσουν: Διάλεξες μια ετικέτα από ένα μπολ και μετά βρήκες τις αντίστοιχες φωτογραφίες στο τραπέζι. Για ένα brunch μητέρας-κόρης, θα έκανα τα ζώα και τους απογόνους τους».

3. Κόψτε τα στελέχη σας. «Λατρεύω τις παιώνιες όταν είναι στην εποχή τους, κομμένες χαμηλά και πλούσια, ή μια γιρλάντα που ακουμπά σφιχτά στο τραπέζι», λέει. "Ποτέ δεν θέλετε να κοιτάτε γύρω από το κεντρικό κομμάτι για να έχετε οπτική επαφή κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας."

The Pour

Όταν πρόκειται να σερβίρετε κάτι νόστιμο για ποτό, η Πάλτροου είναι λάτρης ενός ζεστού βοτάνου. «Το λεμονόχορτο προσθέτει υπέροχες νότες εσπεριδοειδών στα τσάγια και στα γλυκά πιάτα επίσης», λέει η Paltrow. "Αυτό το έγχυμα κάνει μια χαλαρωτική απογευματινή απόλαυση, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα να το σερβίρω στο τέλος ενός γεύματος."

Λεμονόχορτο και Μέντα Tisane

Σερβίρει 1.

Συστατικά

1 τεμάχιο φρέσκου λεμονόχορτου 4 ιντσών. αφαιρώντας το σκληρό εξωτερικό στρώμα
2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
Φύλλα από 6 μεγάλα κλωνάρια φρέσκιας μέντα, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
5 σταγόνες υγρή στέβια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε το λεμονόχορτο σε δύο κομμάτια 2 ιντσών και συνθλίψτε τα με την πλευρά ενός μαχαιριού.
2. Συνδυάστε το λεμονόχορτο και το φιλτραρισμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε τα φύλλα μέντας, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε σε μια κούπα και προσθέστε στέβια, αν θέλετε.
4. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μέντας και σερβίρουμε.

Οι Συνταγές

Για το κυρίως πιάτο, μια σειρά από "πίτσες" Socca είναι μια απόλυτη ευχαρίστηση του κόσμου. Φτιαγμένο από αλεύρι ρεβιθιού, μια σόκα μοιάζει με μεγάλη τηγανίτα ή κρέπα και προέρχεται από την Προβηγκία της Γαλλίας και τη γειτονική περιοχή της Λιγουρίας της Ιταλίας. «Τις αποκαλώ πίτσες γιατί μου αρέσει να τις γεμίζω με ένα σωρό γαρνιτούρες», λέει η Paltrow. Εδώ είναι τρεις από τους αγαπημένους της συνδυασμούς. «Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα εκ των προτέρων, ώστε να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε καθώς οι πίτσες βγαίνουν από το τηγάνι», προτείνει. «Τα παιδιά λατρεύουν να συμμετέχουν στη διαδικασία κατασκευής».

Πίτσες Socca

Σερβίρει 6.

Ενεργός χρόνος 55 λεπτά.

Συνολικός χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά (για να φτιάξετε και τις τρεις ποικιλίες)

Συστατικά

• 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι ρεβιθιού (Bob's Red Mill φασόλια αλεύρι garbanzo, $3/16 oz. τσάντα; bobsredmill.com)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το τηγάνισμα
• Αλας
• Toppings (η συνταγή ακολουθεί)

Κατευθύνσεις

1. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι ρεβιθιού, το ελαιόλαδο και 2 φλιτζάνια νερό. πασπαλίζουμε με 2 μεγάλες πρέζες αλάτι.
2. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη σόκα, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 8 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το κουρκούτι και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και το πάνω μέρος σχεδόν να δέσει. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη σόκα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Ντύστε με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Za'atar Roasted Carrot and Avocado Socca Topping

Κάνει 2 σόκες.

Συστατικά

• 4 μικρά καρότα
• Ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• Za'atar ($8/1 lb; nuts.com)
• 2 σόκες
• 1/2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1/2 λάιμ

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚F.
2. Σε ένα ταψί, ρίξτε τα καρότα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια καλή πρέζα αλάτι και μια καλή πρέζα za'atar. Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα καρότα.
3. Κόψτε τα καρότα στη μέση, τακτοποιήστε πάνω από τη σόκα και στη συνέχεια προσθέστε αβοκάντο σε φέτες και κόλιανδρο. Πασπαλίστε με επιπλέον θαλασσινό αλάτι και za'atar και στύψτε από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ.

Pisaladière Socca Topping

Κάνει 2 σόκες.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες
2 σόκες
1/2 φλιτζάνι ντοματίνια
6 γαύροι
10 ελιές Niçoise
Σπασμένο μαύρο πιπέρι.

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι και το σκόρδο. σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και γλυκό, περίπου 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι απευθείας πάνω στη σόκα.
3. Προσθέστε τα ντοματίνια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κάνουν φουσκάλες.
4. Συμπληρώστε το κρεμμύδι με ντομάτες, αντζούγιες και ελιές. καρυκεύουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μπουρράτα και Ξυρισμένα λαχανικά Socca Toppings

Κάνει 2 σόκες.

Συστατικά

• 2-3 λόγχες από σπαράγγια, ξυρισμένα σε κορδέλες με αποφλοιωτή
• 1/2 μικρό κολοκυθάκι, ξυρισμένο σε κορδέλες με αποφλοιωτή
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
• Ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• 2 σόκες
• 2 ουγκιές. τυρί burrata ($12/4 oz. murrayscheese.com)

Κατευθύνσεις

1. Ρίξτε τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια, τη μέντα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι μαζί για να φτιάξετε μια σαλάτα.
2. Τοποθετήστε κατευθείαν στη σόκα και προσθέστε burrata.

Το επιδόρπιο

«Το σιροπιαστό βαλσάμικο ξύδι, που συνήθως συνδέεται με αλμυρά πιάτα και σαλάτες, είναι στην πραγματικότητα το τέλειο συμπλήρωμα για τα γλυκά καλοκαιρινά μούρα», λέει η Paltrow. «Πετάξτε τα μαζί με μια πρέζα ζάχαρη καρύδας και σερβίρετε με κρέμα κάσιους και φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού – ένα κομψό, αλάνθαστο vegan επιδόρπιο μέσα σε λίγα λεπτά».

Μούρα εμποτισμένα με βαλσάμικο με κρέμα κάσιους

Σερβίρει 4.

Ενεργός χρόνος 20 λεπτά.

Συνολικός χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά.

Συστατικά

Για την κρέμα κάσιους
1 φλιτζάνι βιολογικά ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό για να τα καλύψει για τουλάχιστον 2 ώρες
1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Πρέζα αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας.

Για τα μούρα που έχουν εμποτιστεί με βαλσάμικο
2 φλιτζάνια φράουλες κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστο ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας
1/2-1 φλιτζάνι κρέμα κάσιους
Ξύσμα λεμονιού, για γαρνίρισμα.

Κατευθύνσεις

1. Για να φτιάξετε την κρέμα κάσιους, στραγγίστε τα κάσιους και μετά μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά.
2. Συνδυάστε τα μούρα, το ξύδι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
3. Μοιράζετε τα μούρα και την κρέμα σε τέσσερα μπολ ή ποτήρια και γαρνίρετε με λίγο ξύσμα φρέσκου λεμονιού.

The Take-Home

Διαδώστε λίγη επιπλέον αγάπη με αυτά τα χαραγμένα ορειχάλκινα δαχτυλίδια χαρτοπετσέτας (Κύριε/Κυρία, 20 $ το καθένα. shopsirmadam.com) τοποθετείται σε κάθε ρύθμιση. Με χαραγμένες λέξεις όπως "μητέρα", "κόρη" και "φίλος", αυτοί οι κυριολεκτικοί κοινωνικοί κύκλοι χρησιμεύουν επίσης ως ένδειξη για τους καλεσμένους σας να φέρουν στο σπίτι τους για να θυμούνται με αγάπη τη μέρα.

Για περισσότερες ιδέες για την ανοιξιάτικη διακόσμηση, επιλέξτε το τεύχος Μαΐου του InStyle, διαθέσιμο στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψη τώρα.

Είναι όλα εύκολα διατίθεται και ως διαδραστικό ebook με εργαλεία που καθοδηγούν τη μαγειρική σας, συμπεριλαμβανομένων φιλτραρισμένων επιλογών αναζήτησης για να βρείτε τη συνταγή που σας ταιριάζει εσείς, χρονόμετρα αντίστροφης μέτρησης για χρονομετρημένα γεγονότα μαγειρικής, λίστες αγορών με δυνατότητα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και μαγείρεμα βήμα προς βήμα οδηγίες.

Οι συνταγές και τα σχόλια σε αυτό το άρθρο είναι απόσπασμα και προσαρμογή από το IT'S ALL EASY, από την Gwyneth Paltrow. Πνευματικά δικαιώματα (γ) 2016 από την Gwyneth Paltrow. Ανατύπωση με άδεια της Grand Central Publishing, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.