Πώς να φτιάξετε το τέλειο πατριωτικό επιδόρπιο για τις 4 Ιουλίου

Cupcakes αποξηραμένα βύσσινα με απλό γλάσο

«Αυτά τα πυκνά, νόστιμα cupcakes είναι μια ιδανική απόλαυση για πικνίκ. είναι μεταφερόμενα και το γλάσο δεν θα γλιστρήσει», γράφει ο Atlas. «Τα έχω φτιάξει επίσης για σχολικά ψητά και ως κέρασμα μετά το σχολείο, με πολλούς χαρούμενους παρευρισκόμενους».

Κάνει 12.

Συστατικά

1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο.

2/3 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη.

2 αυγα.

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένα.

1 φλιτζάνι βύσσινο ξερά, χοντροκομμένα.

2/3 φλιτζάνι γάλα.

Απλό γλάσο (ακολουθεί η συνταγή)

Για το Απλό γλάσο

2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, συν περισσότερη για να πήξει αν χρειαστεί.

Κατευθύνσεις

1. Για να φτιάξετε το γλάσο, περάστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής από ένα σουρωτήρι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν το γλάσο σας φαίνεται πολύ λεπτό, περνάτε σταδιακά λίγη περισσότερη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέτουμε στάγδην νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Ψεκάστε μια αντικολλητική φόρμα για cupcakes με αντικολλητικό σπρέι με την ένδειξη "για ψήσιμο". Εναλλακτικά λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. αφήνω στην άκρη.

4. Στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για 2 έως 3 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ και το κουπί όσο χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τα αμύγδαλα και τα κεράσια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια-χαμηλή και προσθέτουμε σταδιακά τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν και το κουρκούτι να γίνει λείο.

5. Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και ανακατέψτε το κουρκούτι μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενωθεί πλήρως. Μοιράστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στη φόρμα για cupcakes και ψήστε μέχρι να δέσουν τα cupcakes και οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 17 λεπτά. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

6. Όταν τα cupcakes κρυώσουν εντελώς, περιχύστε το γλάσο με μια κουταλιά της σούπας πάνω από το καθένα. Αφήστε να ρυθμιστεί. Τοποθετήστε τα cupcakes σε μια βάση για κέικ σε σχήμα πυραμίδας και βάλτε τα στο τραπέζι.

Γλυκές πίτες με κεράσι

«Όπως με τα περισσότερα από τα επιδόρπια μου, προτιμώ να το φτιάχνω σε πολλαπλάσια για να δημιουργήσω μια πλούσια εμφάνιση», λέει ο Atlas. «Μην ανησυχείτε αν το πλέγμα σας δεν είναι τέλειο. αυτές οι πίτες υποτίθεται ότι φαίνονται λίγο ρουστίκ. Η γέμιση μπορεί να γίνει 2 έως 3 ημέρες νωρίτερα, να καλυφθεί σφιχτά και να διατηρηθεί στο ψυγείο." Η Atlast προτείνει επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα πίτας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα εάν δεν έχετε χρόνο.

Κάνει 4 πίτες 5 ιντσών.

Συστατικά

Όλη η ζύμη για βουτυρόπιτα.

Πλήρωση.

Για τη ζύμη All butter pite

2 1⁄4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

1 1⁄2 κγ ζάχαρη.

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1⁄4 ίντσας.

Για τη γέμιση

5 φλιτζάνια κατεψυγμένα γλυκά κεράσια χωρίς κουκούτσι (2 σακουλάκια των 12 ουγκιών)

1⁄2 φλιτζάνι ζάχαρη.

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1⁄4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

2 κ.σ χυμό λεμονιού.

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο.

4 κουταλιές της σούπας ντεμεράρα ζάχαρη ή ζάχαρη ωμή.

Κατευθύνσεις

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενωθούν, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μην στεγνώσει το μείγμα και να μην μείνουν κομμάτια βουτύρου. Θα πρέπει να μοιάζει με χοντρό γεύμα με κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ένα μικρό μπιζέλι. Περιχύστε 1⁄4 έως 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να ενωθεί σε μια μεγάλη μάζα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και πλάθετε σε δύο δίσκους πάχους 1 ίντσας. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, τουλάχιστον 1 ώρα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το καλαμποκάλευρο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα κεράσια να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, περίπου 5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ανακατεύουμε συνεχώς καθώς τα κεράσια μαλακώνουν, οι χυμοί τους πήζουν και το μείγμα σιγά σιγά έρχεται σε βράση, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

3. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην κάτω-μεσαία θέση και τοποθετήστε ένα ταψί στη σχάρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.

4. Βγάζουμε ένα δίσκο ζύμης από το ψυγείο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο 7 ιντσών, πάχους περίπου 1 ίντσας. Στρώνουμε κάθε ένα από τα 4 πιάτα πίτας των 5 ιντσών με ένα κύκλο ζύμης, αφήνοντάς το να κρεμάσει στην άκρη.

5. Μοιράζουμε ισόποσα τη γέμιση στις πίτες. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12 × 6 ιντσών. Με τη μακριά πλευρά στραμμένη προς το μέρος σας, κόψτε τη ζύμη κάθετα σε λωρίδες πλάτους 1⁄2 ίντσας με ένα μαχαίρι του σεφ ή έναν τροχό ζαχαροπλαστικής, για να δώσετε 24 λωρίδες μήκους 6 ιντσών × πλάτους 1⁄2 ίντσας.

6. Στρώνουμε 3 λωρίδες σε ίσες αποστάσεις πάνω από τη γέμιση κάθε πίτας. Τοποθετήστε άλλες 3 λωρίδες σταυρωτά πάνω τους για να δημιουργήσετε ένα δικτυωτό επάνω μέρος. Πιέστε απαλά γύρω από τις άκρες κάθε πίτας για να κολλήσουν οι κορυφές στην κάτω κρούστα. Πιάστε και κόψτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι.

7. Αλείψτε προσεκτικά το πλέγμα και τις άκρες με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από το καθένα.

8. Στρώνουμε το προθερμασμένο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε τις πίτες στο ταψί και ψήστε μέχρι να δέσει η κρούστα και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350°F και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η γέμιση να φουσκώσει και η κρούστα να γίνει ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ, 10 με 15 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν εντελώς στη σχάρα.

Μπισκότα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ

«Ναι, θα μπορούσα να είχα ακολουθήσει μια πιο παραδοσιακή διαδρομή και να βάλω γλάσο πάνω από ένα μόνο μπισκότο ζάχαρης «φέτα ψωμί», αλλά είναι πολύ πιο διασκεδαστικό (και έξυπνο) να τα μετατρέπεις σε αληθινά σάντουιτς», γράφει Ατλας. «Μερικές φορές η απομάκρυνση από το αναμενόμενο μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει ένα τραπέζι. Αυτά αλείφονται με φυστικοβούτυρο και ζελέ. Μπορείτε να τα γεμίσετε με άλειμμα φουντουκιού Nutella ή τυρί κρέμα και μέλι. Τα παιδιά μου τα λατρεύουν με αυτές τις γεμίσεις!» Για να αποκτήσετε το σχήμα φέτας ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη ($3-$6? jbcookiecutters.com) ή πηγαίνετε ελεύθεροι.

Κάνει 8 έως 10 σάντουιτς μπισκότων.

Συστατικά

Ζύμη μπισκότων με ζάχαρη.

1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο.

1 φλιτζάνι ζελέ σταφυλιού Concord.

Για τη ζύμη για μπισκότα ζάχαρης

1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο.

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1 μεγάλο αυγό.

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Κατευθύνσεις

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη για μπισκότα: στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και πιέστε σταθερά σε έναν κύκλο πάχους 1 ίντσας. Τυλίξτε σφιχτά και ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.

3. Ρυθμίστε τις σχάρες του φούρνου στις θέσεις πάνω-μεσαία και κάτω-μεσαία και προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F. Στρώστε τα 2 φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

4. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων σε πάχος 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιώντας τον κόφτη ή το δικό σας χέρι, αρχίστε να δημιουργείτε σχήματα φέτας ψωμιού. Ξανακύλισε τυχόν υπολείμματα και συνεχίστε να κόβετε τα μπισκότα. Η ζύμη πρέπει να δώσει 16 με 20 μπισκότα.

5. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε φύλλα ψησίματος, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα 1 ίντσα μεταξύ τους.

6. Βάλτε τα μπισκότα στο ψυγείο να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.

7. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, περιστρεφόμενα ταψιά από πάνω προς τα κάτω και από μπροστά προς τα πίσω, 10–12 λεπτά. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

8. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, απλώστε 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο στην κάτω πλευρά των μισών μπισκότων. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας ζελέ σταφυλιού στους πάτους των υπόλοιπων μπισκότων. Σάντουιτς με τα μπισκότα και σερβίρετε. Τυλίξτε με πανί τζίντζαμ, χαρτομάντηλο ή χαρτοπετσέτες.

Strawberry Trifle

"Αυτό είναι ένα από εκείνα τα επιδόρπια που σας δίνουν πολύ οπτικό κέφι για το χρήμα σας", λέει ο Atlas. «Όχι μόνο είναι πολύ πιο εύκολο να συναρμολογηθεί από ό, τι φαίνεται (ειδικά επειδή χρησιμοποιώ συσκευασμένο κέικ λίρας!), αλλά είναι ένας γελοία απολαυστικός συνδυασμός από πυκνό κέικ βουτύρου, ζαχαρωμένες —και αιχμηρές— φράουλες και τόνους σαντιγί κρέμα. Αν ψάχνετε για να αυξήσετε το επιδόρπιο, αυτός είναι ο τρόπος που πρέπει να κάνετε».

Κάνει Γεμίζει ένα μπολ μικροσκοπικών 16 φλ.

Συστατικά

3 πίντες φράουλες.

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

6 κουταλιές της σούπας Grand Marnier.

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

1 1⁄2 καρβέλια συσκευασμένα pound cake.

4 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα.

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας.

Κατευθύνσεις

1. Αφήνουμε στην άκρη 3 τέλειες φράουλες για το γαρνίρισμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες 1⁄4 ίντσας. Συνδυάστε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το Grand Marnier και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο μέχρι οι φράουλες να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς και να έχουν μουλιάσει στο υγρό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 3 ώρες.

2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κέικ λίβρα σε κύβους 1 ίντσας.

3. Λίγο πριν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το ψιλοκομμένο, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Με το μίξερ σε λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές, 1 με 2 λεπτά.

4. Ρίξτε το 1/3 της σαντιγί στον πάτο ενός μικροσκοπίου 16 φλιτζανιών. Τοποθετήστε πάνω του μια στρώση από κύβους κέικ, χρησιμοποιώντας περίπου το μισό κέικ. Ρίχνουμε από πάνω το 1⁄2 από τις φράουλες και τα υγρά τους. Ρίξτε το 1⁄2 από την υπόλοιπη σαντιγί πάνω από τις φράουλες. Απλώνουμε μια δεύτερη στρώση κέικ πάνω στην κρέμα και από πάνω τις υπόλοιπες φράουλες. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σαντιγί, στροβιλίζοντας την κορυφή και γαρνίρουμε με τις κρατημένες ολόκληρες φράουλες. Ψύξτε για 15 λεπτά για να αφήσετε το κέικ να απορροφήσει τους χυμούς. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Δέστε μια γιορτινή κορδέλα γύρω από τη βάση του μικροσκοπίου.

Red Zinger Iced Tea με καρπούζι

«Οι σφήνες από καρπούζι κάνουν μια τέλεια γαρνιτούρα», λέει ο Atlas για αυτό το παγωμένο ρόφημα. "Ανταλλάξτε τα καθημερινά ποτήρια με χειροποίητα βαζάκια τυλιγμένα με ξεφτισμένες λωρίδες από ύφασμα gingham."

Κάνει 2 γαλόνια.

Συστατικά

2 γαλόνια κόκκινο τσάι Zinger, παγωμένο (3 $; shop.celestialseasonings.com)

1 μικρό καρπούζι, κομμένο σε φέτες 2 ιντσών.

Κατευθύνσεις

Μοιράστε το τσάι σε δύο δοχεία. Λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, προσθέστε τις φέτες καρπουζιού. Δώστε μια κουτάλα για το σερβίρισμα.