Από πουτίγκα με σπόρους chia μέχρι το τρέχουσα τρέλα poké, φαίνεται ότι όλα αυτές τις μέρες έχουν καλύτερη γεύση όταν τρώγονται από ένα μπολ. Η τελευταία γαστρονομική τάση που αγκαλιάζει το βαθύ, στρογγυλό πιάτο; Το λεγόμενο Buddha Bowl. Για τους μη μυημένους, είναι ένα γεύμα (συχνά χορτοφαγικό ή vegan) που περιέχει συνήθως 15 τοις εκατό άπαχη πρωτεΐνη, 25 τοις εκατό δημητριακά ολικής αλέσεως, 35 τοις εκατό λαχανικά, 10 τοις εκατό σάλτσα και 30 τοις εκατό πρόσθετα, όπως ξηροί καρποί, σπόροι ή βλαστάρια. (Ονομάζεται "Μπολ του Βούδα" επειδή είναι γεμάτο με τόσο πολύ φαγητό, μοιάζει με τη στρογγυλή κοιλιά του Βούδα.) Αυτή η εκδοχή ψητού ρυζιού Sriracha, βγαλμένη από food blogger Το νεότερο βιβλίο μαγειρικής της Amie Valpone, Τρώγοντας καθαρά ($13; amazon.com) δεν τρώγεται μόνο εύκολα (αντίο, χάος στο γραφείο!) — θα σας κρατήσει χορτάτους όλη την ημέρα. Διαβάστε τη συνταγή.
Ταπεινό μπολ του Βούδα με ψητό άγριο ρύζι Sriracha
Σερβίρει 2 έως 4.
Συστατικά
1 φλιτζάνι καλά ανακινημένο ελαφρύ γαστρονομικό γάλα καρύδας
1⁄2 φλιτζάνι άγριο ρύζι 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο, συν περισσότερο για γεύση
1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες 1⁄2 ίντσας
3 μικρές μωβ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1⁄2 ίντσας
2 μέτριες παστινάκια, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα sriracha, συν περισσότερες για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
1⁄4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
1 μικρό ματσάκι λάχανο, αφαιρούνται οι μίσχοι και τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1⁄2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 μικρό ώριμο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 1⁄2 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα.
Κατευθύνσεις
1. Συνδυάστε το γάλα καρύδας, το ρύζι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το γάλα καρύδας στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το ρύζι έρθει σε χαμηλή βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 35 λεπτά.
2. Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το μπρόκολο, τις πατάτες, τις παστινάδες, τα καρότα, τη σάλτσα Sriracha, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεσαίο μπολ και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κάντε μασάζ με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το σκόρδο στα φύλλα του λάχανου μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το αβοκάντο και αλατοπιπερώστε για γεύση. Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφρατέψτε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το ρύζι στη μέση μιας μεγάλης πιατέλας σερβιρίσματος. Ρίχνουμε με κουτάλι τα ψητά λαχανικά από τη μια πλευρά και τη σαλάτα kale από την άλλη.
5. Περιχύνουμε με τις νιφάδες καρύδας και περιχύνουμε με χυμό λάιμ. Για να σερβίρετε, ρίχνετε με κουτάλι τα λαχανικά, το ρύζι και το λάχανο σε μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με τις φέτες λάιμ και επιπλέον σάλτσα Sriracha στο πλάι.
