Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το αλεύρι ρεβιθιού, ήρθε η ώρα να επιβιβαστείτε. Βασικό στοιχείο της κουζίνας της Μέσης Ανατολής και της Ασίας, η σκόνη χωρίς γλουτένη, φτιαγμένη από λεπτοαλεσμένους κόκκους garbanzo, είναι το πιο πρόσφατο συστατικό που ενσωματώνουν οι σεφ στη ρουτίνα ψησίματος τους. Ντόλι και πλιγούρι βρώμης Η μπλόγκερ Lindsey S. Η αγάπη μάλιστα φτάνει στο σημείο να της αφιερώνει ένα ολόκληρο βιβλίο. Σε Το αλεύρι ρεβιθιού τα κάνει όλα, που κυκλοφορεί στα ράφια στις 7 Απριλίου (12 $, amazon.com), ο σεφ χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά δείχνει πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπα, ντρέσινγκ σαλάτας και λαχταριστά επιδόρπια. Έτσι μπορείτε να το δείτε και εσείς, μοιράστηκε μαζί μας την παρακάτω συνταγή.
Καρβέλι μπανάνας σοκολάτας
Κάνει 1 καρβέλι.
Συστατικά
3/4 φλιτζανιού αλεύρι ρεβιθιού (3$? bobsredmill.com)
1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (15 $? kingarthurflour.com
1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (3$? jet.com)
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (4$? surlatable.com)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
2 μεγάλα αυγά.
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (4$? jet.com)
1 1/2 φλιτζάνι πουρέ μπανάνας (από 3 έως 4 πολύ ώριμες μπανάνες)
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα (60 έως 70 τοις εκατό κακάο)
Κατευθύνσεις
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350˚F. Λαδώνουμε ένα ταψί 9x5 ιντσών και στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντας το χαρτί να κρέμεται από τις πλευρές.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας, το λάδι και τη βανίλια. χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά στο υγρό λίγο-λίγο μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Διπλώστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, κρατώντας μια χούφτα για να καλύψετε το καρβέλι.
3. Μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για καρβέλι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την επιφάνεια, πασπαλίστε με την υπόλοιπη ψιλοκομμένη σοκολάτα.
4. Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα κέικ και το καρβέλι να ροδίσει ελαφρά και να απομακρυνθεί από το ταψί. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα. αφήστε το καρβέλι να κρυώσει για 20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιήστε προεξοχή περγαμηνής για να αφαιρέσετε τη φραντζόλα από το τηγάνι, αφήστε τη φραντζόλα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε σε φέτες. Το καρβέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 4 ημέρες.
