Συνταγές για Πάρτι Γευσιγνωσίας Οίνου

Ο πρόεδρος της 20th Century Fox Television Gary Newman και η σύζυγός του, δικηγόρος Jeanne Newman, φιλοξένησαν μια πλούσια δείπνο γευσιγνωσίας κρασιού για τον εορτασμό των πρώτων μπουκαλιών από το Jorian Hill, τον αμπελώνα τους στο Santa Ynez, Καλιφόρνια Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μενού για ένα δικό σας πάρτι οινογευσίας.

Πιατέλα τυριών

Σερβίρει 8

2 λίβρες. διάφορα τυριά, όπως Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert ή παλαιωμένο Pecorino (Εάν χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί, κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. τα μαλακά τυριά φεύγουν ολόκληρα).

Τοποθετήστε το τυρί σε μια διακοσμητική πιατέλα. Γαρνίρετε τις πιατέλες με διάφορες ελιές, ξηρούς καρπούς, ξερά σύκα, φρέσκες φράουλες, κόκκινα ή/και πράσινα σταφύλια ή λιαστές ντομάτες, όπως επιθυμείτε.

Salsa

Σερβίρει 8

3 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια

3 κ.σ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
1 jalapeno, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το jalapeno. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Κοτόπουλο λεμόνι-πιπεριά

Σερβίρει 8

1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. άλας
2 ολόκληρα κοτόπουλα, κομμένα στα τέσσερα
Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετήστε τα τέταρτα κοτόπουλου σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Προσθέστε τη μαρινάδα με πιπεριά λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Ετοιμάστε μια ψησταριά με κάρβουνα, ζεστάνετε μια σχάρα αερίου ή ψητοπωλείο. Πάνω από μέτρια καυτά κάρβουνα ή 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας, ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα με το δέρμα προς τα επάνω για 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε για 10 λεπτά. Γυρίστε ξανά το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε στη σχάρα άλλα 5 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί σκληρά στους 180°F, όταν δοκιμάσετε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Σκόρδο ψωμί BBQ

Σερβίρει 8

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. άλας
8 κουταλιές της σούπας. (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. ψιλοκομμένο, φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό
1 φραντζόλα (16 oz.) γαλλικό ψωμί, κομμένο κατά μήκος.

Ετοιμάστε μια ψησταριά με κάρβουνα, ζεστάνετε μια σχάρα αερίου ή ψητοπωλείο.
Τοποθετήστε το σκόρδο στο ξύλο κοπής. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά. Με το πίσω μέρος του πιρουνιού, πολτοποιήστε το σκόρδο σε πάστα. Σε μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με την πάστα σκόρδου μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε με μαϊντανό? διατηρούμαι ζεστός.

Πάνω σε μέτρια καυτά κάρβουνα ή 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας, τοποθετήστε τα μισά ψωμιά, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε από το γκριλ. Αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου.

Κοκκινοπίπερο

Σερβίρει 8

1/2 λίβρα. αποξηραμένα φασόλια pinto
1/2 λίβρα. μπέικον, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι τσίλι σε σκόνη
2 κουτ. αλεσμένο κύμινο
2 λίβρες τσοκ γείωσης
1 κονσέρβα (14,5 oz.) ντομάτες σε κύβους.

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. καλύψτε με νερό. Αφήστε να καθίσει όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε τα φασόλια. Πετάξτε τυχόν πέτρες. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσει? χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 1/2 ώρα.

Στον ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε το μπέικον σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε όλα εκτός από 2 κ.σ. στάζει μπέικον. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μπέικον σταγόνες για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε σε σκόνη τσίλι και κύμινο. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε αλεσμένο τσοκ και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για να σπάσει το κρέας, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Προσθέστε τα φασόλια και τα υγρά τους στο μείγμα του κρέατος. Ανακατεύουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε μέχρι βρασμού. χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κρέμα γάλακτος ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι.