Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ζεστό μπολ με ραμέν στον ατμό για να νικήσετε τα χειμωνιάτικα μπλουζ (ή το hangover σου, για το θέμα αυτό). Τα νουντλς γρήγορου μαγειρέματος - που συνήθως σερβίρονται σε ζωμό με κρέας και λαχανικά και αγαπιούνται από παντού οικονομικούς φοιτητές - ικανοποιούν πάντα σε λίγο. Επιπλέον, έχουν επίσης σοβαρή γεύση, ειδικά όταν συμπληρώνονται με κάτι διαφορετικό από το απαραίτητο πακέτο καρυκευμάτων.
Ρωτήσαμε τον γεννημένο στο Τόκιο σεφ Takayuki Watanabe, συνιδιοκτήτη του πρόσφατα εγκαινιασμένου κύριε Τάκα κατάστημα νουντλς στο Lower East Side της Νέας Υόρκης, για τη συνταγή του, και είναι μια σαφής αναβάθμιση από τη συνηθισμένη στιγμιαία έκδοση. "Το Ramen δεν είναι απλώς σούπα - είναι μια εμπειρία για το μυαλό και το σώμα", λέει Με στυλ. «Με τη συγκεκριμένη συνταγή, θέλαμε να συνδυάσουμε ελαφριές γεύσεις σε έναν καθαρό ζωμό με μια δόση τζίντζερ για μια νότα λεπτής πικάντικης γεύσης». Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη ανάλυση και χαρούμενο slurping.
Σουσάμι κοτόπουλο Ramen
Συστατικά
Για το ζωμός
1 κιλό στήθος κοτόπουλου
4 φλιτζάνια νερό
4 φέτες φρέσκο τζίντζερ
1 ουγκιά σάκε
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 γερή κουταλιά Usukuchi σάλτσα σόγιας
1/3 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ.
Για τα toppings
1 κιλό κοτόπουλο
2 χούφτες πράσο σε φέτες
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 πρέζες μαύρο καλύτερα
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού Usukuchi σάλτσα σόγιας
Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη για γαρνίρισμα.
Για τις χυλοπίτες
Λεπτά ιαπωνικά noodles (διαθέσιμα στο sunrisemart-ny.com)
Κατευθύνσεις
1. Βράζουμε το κοτόπουλο και το νερό για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ σε φέτες και συνεχίστε να βράζετε.
2. Αφαιρέστε τις φέτες κοτόπουλου και τζίντζερ, αφήστε στην άκρη για αργότερα.
3. Προσθέστε το σάκε, το αλάτι, το αλεσμένο τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας Usukuchi στον ζωμό. Συνεχίστε να βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Για να φτιάξετε την επικάλυψη, κόψτε σε λεπτές φέτες το στήθος κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε ένα μέτριο μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας Usukuchi, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά.
5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε τα ιαπωνικά noodles σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 35 δευτερόλεπτα. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει. Διοχετεύω.
6. Ετοιμάζουμε το μπολ, προσθέτουμε το ζωμό και μετά τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα επιχρίσματα στη μέση. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.