Αν και παραδοσιακές αποφάσεις συχνά αποτυγχάνουμε, είναι λογικό ότι με τη νέα χρονιά νιώθουμε έμπνευση από το να έχουμε την ευκαιρία να σκουπίσουμε τον σχιστόλιθο και να αρχίσουμε να είμαστε η πιο υγιεινή εκδοχή του εαυτού μας. (Συμφωνήστε την επίθεση του Ιανουαρίου του μηνύματος "νέο έτος, νέος εσύ".)
Έχουμε ήδη Ξηρός Γενάρης, αλλά μια άλλη επιλογή για να ξεκινήσετε το 2022 με μια υγιή έκρηξη είναι το Veganuary. Όπως πιθανότατα μαντέψατε, αυτό περιλαμβάνει την κατανάλωση περισσότερων φυτών και την κοπή ζωικών προϊόντων για τον πρώτο μήνα του έτους.
Αναρωτιέστε αν πρέπει να δοκιμάσετε το Veganuary; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να μεταβείτε σε μια φυτική διατροφή και τα οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον από το να είστε vegan για ένα μήνα.
Από πού προήλθε το Veganuary;
Σαν Ξηρός Ιανουάριος, η πρόκληση Veganuary ξεκίνησε στην πραγματικότητα στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2014, όταν ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με το ίδιο όνομα ενθάρρυνε τους ανθρώπους να δοκιμάσουν να γίνουν vegan για τον μήνα Ιανουάριο. Γρήγορα εμπρός στο 2021 και
αναφέρει ο ιστότοπος Veganuary ότι περισσότεροι από 500.000 άνθρωποι εγγράφηκε για τη δέσμευση.Φυσικά, το να ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς ζώα δεν είναι κάτι καινούργιο. Η Παγκόσμια Ημέρα Βίγκαν καθιερώθηκε το 1994 και έκτοτε συνεχίζει να παρατηρεί αύξηση στους οπαδούς της. Το 2014, μόνο το 1% των καταναλωτών στις Ηνωμένες Πολιτείες δήλωσε ότι ήταν vegan. το 2017 ο αριθμός αυτός εκτινάχθηκε στο 6%, σύμφωνα με το 2017 έκθεση της GlobalData. Πλήθος Οι διασημότητες έχουν συμβάλει στην ενίσχυση της δημοτικότητας του βιγκανισμού στην πορεία — συμπεριλαμβανομένης της Beyoncé, που προώθησε μια vegan δίαιτα 22 ημερών το 2015.
Το μάρκετινγκ του «Veganuary» συγκεκριμένα απογειώθηκε το 2020 όταν οι αναζητήσεις της Google για τον όρο εκτοξεύτηκαν στα ύψη. Ακόμη και το Χόλιγουντ σημείωσε ανακοινώνοντας ότι οι Χρυσές Σφαίρες του 2020, που έλαβαν χώρα στις 5 Ιανουαρίου, θα περιλαμβάνει ένα αποκλειστικά vegan μενού.
Υπάρχουν οφέλη για την υγεία από το να είσαι βίγκαν;
Μια φυτική διατροφή γεμάτη με ποικιλία φρούτων και λαχανικών έχει συνδεθεί με α μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, σύμφωνα με την Barbie Boules, R.D.N., ιδρύτρια του Barbie Boules Longevity Nutrition.
«Μια φυτική φιλοσοφία τροφίμων είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά συστατικά και ενυδάτωση», λέει ο Boules, προσθέτοντας ότι η προσθήκη περισσότερων φυτών στο πιάτο σας προάγει επίσης ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου.
Και τα οφέλη για την υγεία μιας vegan διατροφής μπορούν να φανούν ακόμη και από βραχυπρόθεσμες προσπάθειες: Σε μια ανασκόπηση του 2019 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Φύση, οι συγγραφείς παρατήρησαν βελτιωμένα επίπεδα γλυκόζης, ινσουλίνης και χοληστερόλης, καθώς και απώλεια βάρους και μειωμένη φλεγμονή για τους συμμετέχοντες που διατήρησαν μια φυτική διατροφή για οπουδήποτε από τρία έως τα 24 μήνες. Αλλο μελέτη 2018 έδειξε ότι οι συμμετέχοντες είχαν μειώσει την ολική χοληστερόλη αφού έγιναν vegan για μόλις τέσσερις εβδομάδες - γνωστό και ως η διάρκεια του Veganuary.
Τι γίνεται με τα περιβαλλοντικά οφέλη;
Σίγουρα, υπάρχουν οφέλη για την υγεία από το να είσαι vegan, αλλά μια φυτική διατροφή μπορεί επίσης να ωφελήσει τον πλανήτη.
Μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικόΦύση έδειξε ότι η διατήρηση μιας δυτικής διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά προϊόντα και επεξεργασμένα τρόφιμα με τον σημερινό της ρυθμό θα μπορούσε να προκαλέσει αύξηση παράγοντες που σχετίζονται με τα τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένης της ρύπανσης των υδάτων και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου - έως και 90 τοις εκατό 2050.
Μια άλλη έκθεση του 2019 στο The Lancet έδειξε μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηρούς καρπούς (και μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ζάχαρης και επεξεργασμένων δημητριακών) όχι μόνο έχει προσωπικά οφέλη για την υγεία, αλλά είναι η πιο υγιεινή διατροφή για τους πλανήτης.
Στην πραγματικότητα, είναι ο κύριος λόγος που η τελετή των Χρυσών Σφαίρων αποφάσισε να γίνει vegan πέρυσι. «Η κλιματική κρίση είναι αδύνατο να αγνοηθεί και αφού μιλήσαμε με τους συνομηλίκους μας και τους φίλους στην κοινότητα, νιώσαμε πρόκληση για να τα πάμε καλύτερα», είπε ο πρόεδρος της Ένωσης Ξένων Τύπου του Χόλιγουντ, Λορέντζο Σόρια, σε δήλωση προς την εφημερίδα Los Angeles Times. Η απόφαση να σερβιριστεί ένα γεύμα με βάση τα φυτά, είπε η Soria, ήταν σε μια προσπάθεια να γίνει «ένα μικρό βήμα ως απάντηση σε ένα μεγάλο πρόβλημα».
Πώς να ξεκινήσετε με το Veganuary
Εντάξει, οπότε όταν πρόκειται να δώσεις μια ευκαιρία στον Veganuary, δεν υπάρχει πραγματικά κανένας λόγος δεν για να αυξήσουμε την πρόσληψη προϊόντων, δημητριακών ολικής αλέσεως και υγιεινών ξηρών καρπών και σπόρων. Ωστόσο, ένα πράγμα που προσέχει ο Boules είναι ότι θα θελήσετε να δεσμευτείτε στον προγραμματισμό των γευμάτων σας για να εξασφαλίσετε επαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, ειδικά αν σκοπεύετε να γίνετε βίγκαν για πάντα.
«Μια διατροφικά πλήρης, αυστηρή vegan δίαιτα απαιτεί προσπάθεια και προγραμματισμό», σημείωσε, προσθέτοντας ότι θα πρέπει να πληρώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο ασβέστιο, τη βιταμίνη D, τη Β12 και τα ωμέγα 3, τα οποία δεν βρίσκονται επαρκώς στα φυτά και σε άλλα vegan τρόφιμα.
Τι γίνεται όμως με την πρωτεΐνη; (Αν είστε χορτοφάγος, τότε το έχετε ακούσει περισσότερες φορές από όσες μπορείτε να μετρήσετε, σωστά;) Φασόλια, Τα όσπρια, το edamame, το τόφου και η κινόα είναι όλες γεμάτες πρωτεΐνες επιλογές που πρέπει να ακολουθήσετε σε μια vegan διατροφή, Boules λέει.
Εάν η ιδέα να εγκαταλείψετε το τυρί για πάντα φαίνεται δύσκολο να κατανοηθεί, υπάρχουν καλά νέα. Ο Boules σπεύδει να επισημάνει ότι μπορείτε ακόμα να αποκομίσετε τα οφέλη της ενσωμάτωσης περισσότερων φυτών στη ζωή σας χωρίς να δεσμευτείτε να γίνετε πλήρως vegan.
«Μου αρέσει η ιδέα να γεμίζεις το μισό πιάτο σου με λαχανικά σε κάθε γεύμα και ίσως να φτιάχνεις ένα γεύμα την ημέρα εντελώς φυτικό», λέει ο Boules.
Ηθική της ιστορίας; Το να δοκιμάσετε το Veganuary μπορεί να είναι το εισιτήριό σας για να κατανοήσετε καλύτερα τι σημαίνει να οδηγείς έναν τρόπο ζωής με βάση τα φυτά — ακόμα κι αν καταλήξεις απλώς να κάνεις βίγκαν.
