Εδώ είμαστε, το ένα τρίτο της διαδρομής μέχρι τον Ιανουάριο. Ίσως δεν βάλατε αποφάσεις για την Πρωτοχρονιά. Ίσως τα έχετε ήδη παρατήσει. Ίσως συνεχίζεις δυνατά. Όπως και να έχει, δεν κρίνουμε. Η αλλαγή είναι δύσκολη, ειδικά όταν αυτή η αλλαγή περιλαμβάνει τη διατροφή σας. Αν το 2017 σχεδιάζατε να τρώτε πιο υγιεινά –ή ακόμα κι αν δεν το κάνατε– τότε γιατί να μην ξεκινήσετε με το πρωινό;
Εάν το πρωινό σας γεύμα μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο με ζάχαρη παρά με πραγματική διατροφή, ήρθε η ώρα να επανεκτιμήσετε τις γαστρονομικές σας επιλογές. Ευτυχώς για εμάς, δεν είναι πολύ πιο εύκολο από το πλιγούρι. Είναι ένα θρεπτικό, χορταστικό πιάτο για να ξεκινήσεις τη μέρα σου, για να μην πω τέλειο για όταν ψάχνεις κάτι ζεστό τα κρύα πρωινά του χειμώνα. Δοκιμάστε οποιαδήποτε και όλες τις παρακάτω παραλλαγές, βγαλμένες από τις σελίδες του Μαγειρική που μετράει από τους συντάκτες του Φως μαγειρικής ($15; amazon.com).
Κάθε συνταγή ξεκινά με τον ίδιο τρόπο: Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε με βρώμη και λίγο αλάτι και τελειώνουμε με μία από τις παρακάτω παραλλαγές. Καλή όρεξη!
Κατσικίσιο τυρί – Πλιγούρι βρώμης Cremini
1. Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. δίνη.
3. Προσθέστε 1⁄2 φλιτζάνι μανιτάρια cremini κομμένα σε φέτες. σοτάρουμε 4 λεπτά.
4. Ανακατέψτε 1 1⁄2 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, 2 κουταλιές της σούπας μισή και μισή, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι σε 1 μερίδα ζεστό πλιγούρι βρώμης.
5. Περιχύνουμε με μανιτάρια και επιπλέον 1 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κατσικίσιο τυρί.
Πλιγούρι βρώμης λεμόνι-μύρτιλλο
1. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού προετοιμασμένο τυρόπηγμα λεμονιού σε 1 μερίδα ζεστό πλιγούρι βρώμης.
2. Συμπληρώστε το πλιγούρι με 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα βατόμουρα, 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί μασκαρπόνε και 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες.
Πανσέτα, τηγανητό αυγό και σάλτσα με κόκκινα μάτια
1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. προσθέστε στο τηγάνι 1⁄2 ουγκιά πανσέτα κομμένη σε φέτες. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό.
2. Μεταφορά σε πιάτο. κρατήστε τα σταλάγματα στο τηγάνι.
3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στο τηγάνι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαύρο καφέ και 2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσει. μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.
5. Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. σπάστε 1 μεγάλο αυγό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε 2 λεπτά? πασπαλίζουμε με ένα παχύρρευστο μαύρο πιπέρι.
6. Κορυφαία 1 μερίδα ζεστού πλιγούρι βρώμης με το σάλτσα, το αυγό και την πανσέτα.
Chai Spice–Αχλάδι βρώμης
1. Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. επικαλύψτε το ταψί με μαγειρικό σπρέι.
2. Προσθέστε ½ αχλάδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, στο τηγάνι. σοτάρουμε 3 λεπτά.
3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Μαγειρέψτε 2 λεπτά.
4. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα 1 τοις εκατό με χαμηλά λιπαρά, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και 1⁄8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας σε 1 μερίδα ζεστό πλιγούρι βρώμης.
5. Περιχύνουμε με φέτες αχλαδιού και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια.
Γιαούρτι με φιστίκι, σύκο και σαφράν
1. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε 1 μερίδα ζεστό πλιγούρι βρώμης.
2. Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι 2 τοις εκατό και μια δόση από κλωστές σαφράν. κούκλα σε πλιγούρι βρώμης.
3. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ανάλατα φιστίκια Αιγίνης και 1 κουταλιά της σούπας ξερά σύκα ψιλοκομμένα.
4. Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
