Foodies, σημειώστε: ο Michael Stillman, ο εστιάτορας πίσω από το εμβληματικό N.Y.C. εστιατόρια όπως Smith & Wollensky και πιο πρόσφατα, Ποιοτικά κρέατα και Ποιοτική ιταλική (τώρα διάσημο για μια 14 ιντσών πίτσα σε σχήμα πίτσας κοτόπουλου), άνοιξε πρόσφατα ένα νέο κοινό στο West Village: Ποιότητα Τρώει. «Πάντα ήθελα να κάνω μια «παιδική τρομερή» εκδοχή του εστιατορίου Quality Meats που είναι πιο χαλαρή και προσανατολισμένη στους τακτικούς επισκέπτες της γειτονιάς», λέει ο Stillman. Με στυλ. Αν και πιο χαλαρό, το εστιατόριο εξακολουθεί να μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλής ποιότητας, ανεβασμένα πιάτα, μετατρέποντας ακόμη και ένα πιάτο με ωμά λαχανικά σε έργο τέχνης. Παρακάτω, η πανέμορφη Crudité Salad τους, η οποία σίγουρα θα εντυπωσιάσει ως συνοδευτικό στη γιορτή των Ευχαριστιών της επόμενης εβδομάδας.

Αυτό το ορεκτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών με 4 Συστατικά θα συναγωνιστεί την ίδια τη γιορτή

Crudité Salad

Εξυπηρετεί: 4.

Συστατικά

1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ζουλιέν μήκους 1 ½ ίντσας


1 μικρό jicama, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ζουλιέν 1 ½ ίντσας
4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα μαντολίνο (40$? target.com)
1 ιαπωνικό αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένο σε μισά φεγγάρια πάχους 3/8 ιντσών
2 παντζάρια baby Chioggia, πλυμένα καλά και κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα μαντολίνο
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες υψηλής ποιότητας συσκευασμένες με λάδι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
4 φλιτζάνια baby ρόκα, πλυμένη και στεγνωμένη
1/4 φλιτζανιού σχοινόπρασο, κομμένο σε μπατόν μήκους 1 ίντσας
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
1/4 φλιτζανιού κλωναράκια άνηθου
1/4 φλιτζάνι ιταλικά μαϊντανάκια.

Αυτές οι μπάλες ποπ κορν είναι μια νόστιμη (και εύκολη) απόλαυση για να στείλετε σπίτι με τους καλεσμένους σας για το δείπνο της ημέρας των ευχαριστιών

Ντρέσινγκ λεμονιού

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ελαφριάς αγαύης
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Αποκτήστε τη γεύση της Ημέρας των Ευχαριστιών (Μείον τις βαριές θερμίδες) σε αυτή τη υγιεινή συνταγή για πράσινο Smoothie

Ντρέσινγκ Βουτυρογάλακτος

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε μικροπλάνο (15$? crateandbarrel.com)
1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
3 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλας
Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το ζεστό κοκτέιλ έχει γεύση σαν μηλόπιτα σε ένα ποτήρι

Κατευθύνσεις

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ λεμονιού:

Χτυπάμε το αλάτι και την αγαύη στο χυμό λεμονιού και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο.

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα:

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε αμέσως.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, το jicama, τα ραπανάκια, τα αγγούρια, τα παντζάρια και το πιπέρι σεράνο και ντύστε με Lemon Dressing, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Σε ένα άλλο μπολ περιχύνουμε ελαφρά τη ρόκα με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Οι αγαπημένες μας φθινοπωρινές συνταγές

Στο πιάτο:

1. Μοιράζετε τη ρόκα ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα και περιχύστε το Buttermilk Dressing από πάνω.
2. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά σε τέσσερα πιάτα και τα σκορπίζουμε πάνω από τη ρόκα.
3. Σκορπίζουμε τις ντομάτες πάνω από τα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε όλα τα βότανα στο μπολ που ήταν τα λαχανικά και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ για να καλύψετε ελαφρά τα βότανα.
5. Ρίξτε βότανα πάνω από τα λαχανικά και σερβίρετε αμέσως.