Ενώ μεγάλωνε στη Βαρκελώνη της Ισπανίας, ο επαγγελματίας της ζαχαροπλαστικής και λάτρης της γάτας Moises Alvarez πάντα είχε γλυκά. Αλλά δεν ήταν μέχρι που έζησε στη Νέα Υόρκη. για επτά χρόνια που ανακάλυψε το πάθος του για τα μπράουνις σοκολάτας (η γυναίκα του, Τζούλι, έτυχε να του ζητήσει να της τα φτιάξει μια μέρα).
Από τις πρώτες μέρες του Alvarez ως δοκιμαστής μάγειρας κουζίνας με το Food Network όταν πρωτοκυκλοφόρησε—μέχρι τη συνεργασία με αξιόλογα ιδρύματα όπως οι Bouley, Lespinasse, Le Cirque, και επί του παρόντος στο The New York Palace—συνδύασε την εμπειρία του με την ευρωπαϊκή εκπαίδευση ζαχαροπλαστικής από σχολές μαγειρικής στην Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία για να ανοίξει ένα κατάστημα Etsy που ονομάζεται minibrownie. Αυτός ο επόμενος μήνας σηματοδοτεί την επέτειο ενός έτους από τον ιστότοπο ηλεκτρονικού εμπορίου που είναι αφιερωμένος σε υπέροχες προσφορές μπράουνι.
«Άρχισα να παίζω με διασκεδαστικά στοιχεία και διαφορετικές υφές του αμερικάνικου κλασικού – στρίβοντας τα βασικά λίγο περισσότερο με ασυνήθιστες γεύσεις και ganache», λέει ο Alvarez.
Με στυλ. «Όπως όλα στη ζαχαροπλαστική, η ποιότητα των υλικών, ένα λεπτό περισσότερο ή λιγότερο στο χρόνο ψησίματος ή λίγοι βαθμοί στη θερμοκρασία του φούρνου κάνουν τη διαφορά».Μεταξύ των επιδορπίων με φυστικοβούτυρο και εσπρέσο, διατίθενται επίσης προσαρμόσιμα αρωματικά προϊόντα — μπορείτε να στείλετε οποιαδήποτε εικόνα για να βάλετε πάνω από το γλυκό. (Γεια, Instagram!) Ένα δημοφιλές σχέδιο περιλαμβάνει ένα μπράουνι marshmallow, γνωστό και ως Minimallow Photograph με ένα αξιολάτρευτο πρόσωπο αιλουροειδών (πάνω από). «Χρειάστηκαν περίπου δύο δευτερόλεπτα για να αποφασίσω να βάλω μια γάτα πάνω του—είμαστε μια κοινωνία που τρελαίνει τα κατοικίδια και γνωρίζαμε ότι οι άνθρωποι απλώς θα αγαπούσαν η ιδέα», λέει ο Alvarez, ο οποίος ψήνει τα επιδόρπια κατευθείαν από έναν χώρο κουζίνας στην οικονομική περιοχή του Μανχάταν. Η φωτογραφία θυμίζει τον εκλιπόντα ρωσικό του Μπλε, Μπου Μπου. «Και οι δύο έχουν το ίδιο έντονο βλέμμα στα πρόσωπά τους, σαν να θέλουν να πουν κάτι σε εσάς. Οι περισσότερες από τις φωτογραφίες που αποστέλλονται είναι στην πραγματικότητα από γάτες—και είναι πέρα για πέρα χαριτωμένες!»
Αγοράστε τα νόστιμα γλυκά από minibrownie ($5 έως $32), κατόπιν παραγγελίας καθημερινά στο minibrownienyc.com.
Θέλετε παρασκευάσματα που να είναι και νόστιμα και τόσο κομψά; Δείτε τη συλλογή μας με επιδόρπια εμπνευσμένα από τις πασαρέλες εδώ.
