Έτσι, έχετε φτάσει στο τέλος της εβδομάδας και τα μούρα που αγοράσατε στην αγορά των αγροτών του περασμένου Σαββατοκύριακου έχουν σχεδόν περάσει την ακμή τους. Σίγουρα, θα μπορούσατε να αποφύγετε τη σπατάλη γεμίζοντας τα πάνω από το πρωϊνό μπολ με γιαούρτι ή ρίχνοντας όλη την παρτίδα στο στόμα σας κατά τη διάρκεια μιας υπερφαγίας στο Netflix (μόνο εμείς;). Ή, θα μπορούσατε να τα ψήσετε σε μια νόστιμη ζύμη—συγκεκριμένα, το Fresh Three Berry Pie από τη δημοφιλή N.Y.C. εστιατόριο του Μπάμπυ.
Ο σεφ του Bubby, Ron Silver, συνδυάζει βατόμουρα, βατόμουρα και βατόμουρα σε μια σπιτική κρούστα σοκολάτας για μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς ψήσιμο. Η σοκολάτα εξισορροπεί τη γλυκύτητα των μούρων και είναι μια απροσδόκητη απόκλιση από την κλασική κρούστα - φέρτε την σε μια συνάντηση το Σαββατοκύριακο ή απλώς κρατήστε το όλο για τον εαυτό σας. δεν θα κρίνουμε. Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή.
Φρέσκια πίτα με τρία μούρα
Κάνει: Μία πίτα 9''.
Συστατικά
Τρίμα σοκολάτας 1 9” συνταγή παρακάτω
2 φλιτζάνια βατόμουρα, ταξινομημένα και καθαρισμένα
1 φλιτζάνι σμέουρα, ταξινομημένα και καθαρισμένα
1 φλιτζάνι βατόμουρα, ταξινομημένα και καθαρισμένα
1/2 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας νερό + 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κ.σ χυμό λεμονιού.
Κρούστα σοκολάτας
3 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα, λεπτά τρίμματα (μπορεί να γίνει τρίμμα της σοκολάτας με το χέρι ή τρίβοντάς την σε επεξεργαστή τροφίμων)
2 φλιτζάνια τρίμματα μπισκότων σοκολάτας (Oreos ή παρόμοια)
3 κουταλιές της σούπας ζεστό λιωμένο βούτυρο
Πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
Για να φτιάξετε την κρούστα:
1. Τοποθετήστε τα τρίμματα μπισκότου σοκολάτας και τα τρίμματα γλυκόπικρης σοκολάτας σε ένα μπολ μαζί και περιχύστε τα με ζεστό βούτυρο. Το ζεστό βούτυρο θα λιώσει τη σοκολάτα στα τρίμματα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια πιέστε αυτό το μείγμα σε μια φόρμα πίτας 9" με τα δάχτυλά σας, προσπαθώντας να κάνετε την κατανομή και το πάχος της κρούστας της ψίχας περίπου 1/8 ίντσας και όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Επαγγελματική συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε μια φόρμα αλουμινίου και έχετε μια ρεζέρβα, πιέστε μια άλλη φόρμα για πίτα πάνω από την κρούστα της ψίχας πιέστε την επάνω φόρμα για να κάνετε τα ψίχουλα πιο συμπαγή.
2. Βάλτε το στο ψυγείο. (Μην ψήσετε αυτήν την κρούστα.) Καλύψτε την κρούστα με πλαστική μεμβράνη αφού έχει την ευκαιρία να στρωθεί.
Για να φτιάξετε την πίτα:
1. Συνδυάστε τα ταξινομημένα μούρα και τοποθετήστε 3 φλιτζάνια από τα ταξινομημένα μούρα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μούρα σε μια κατσαρόλα με 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήστε τα να βράσουν. Σιγοβράζουμε 3-4 λεπτά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στη σάλτσα μούρων που αναβράζει και χτυπήστε μέχρι να εξαφανιστεί η αμυλώδης θολότητα και η σάλτσα να πήξει σε ένα γυαλιστερό μπλε-μαύρο, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα φρέσκα μούρα σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα μούρα.
3. Ρίξτε τα μούρα σε προκατασκευασμένη κρούστα από μπισκότα και αφήστε την πίτα να σταθεροποιηθεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Διαρκεί 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται.
