Μερικές φορές η ζωή σας ρίχνει ένα curveball, και μερικές φορές αυτό το curveball είναι ένα δείπνο της τελευταίας στιγμής για την Ημέρα των Ευχαριστιών που διοργανώνετε από εσάς. Ίσως άλλαξαν τα σχέδια και προσφερθήκατε εθελοντικά να σώσετε τη μέρα, ή ίσως απλώς βιώσατε μια ξαφνική βιασύνη του εορταστικού πνεύματος και της οικογενειακής ζωής. Όπως και να έχει, η Susan Spungen, η βασίλισσα της μαγειρικής πίσω Ο Σύγχρονος Μάγειρας blog και συγγραφέας δύο βιβλίων μαγειρικής, μεταξύ των οποίων Τι πρέπει να κάνει μια οικοδέσποινα; ($14; amazon.com), σας έχει καλύψει. Διαβάστε παρακάτω για τις επαγγελματικές συμβουλές της για την εκτέλεση του δείπνου της Ημέρας των Ευχαριστιών σε μια πρέζα.
1. Μην φοβάστε να ζητήσετε βοήθεια. «Σίγουρα αναθέστε στους καλεσμένους σας», λέει ο Spungen. «Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό». Παροτρύνει να ζητούν από τους επισκέπτες να φέρουν συνοδευτικά και επιδόρπια επειδή «είναι εύκολο στη μεταφορά και μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποικιλία».
2. Αγοράστε προκατασκευασμένα υλικά.
Αγοράστε κομμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως σκουός και καρότα, και είδη που δεν χρειάζονται προετοιμασία, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ο Spungen λέει, «Αυτό μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας και Ανω ΚΑΤΩ. Είμαι επίσης μεγάλος λάτρης της σαλάτας kale, την οποία μπορείτε να φτιάξετε νωρίτερα».3. Αγκαλιάστε αντικείμενα που αγοράσατε από το κατάστημα. “Κανείς δεν πρέπει να φοβάται να κάνει συντομεύσεις», λέει ο Spungen. «Οι άνθρωποι είναι πραγματικά εκεί για να είναι μαζί, και είναι υπέροχο αν έχεις καλό φαγητό, αλλά αν δεν είσαι καλός μάγειρας, ίσως είναι καλύτερα να παραγγείλεις κάτι! Μην τρελαίνεις τον εαυτό σου».
Η Spungen προτείνει να μαζέψετε μαγειρεμένες γαρίδες για ορεκτικό και να τις σερβίρετε με σπιτική σάλτσα κοκτέιλ (κέτσαπ αναμεμειγμένο με χρένο, λεμόνι, ταμπάσκο, και πιπέρι), κονσερβοποιημένη σάλτσα cranberry (την οποία ορισμένοι προτιμούν πραγματικά) και σάλτσα, την οποία μπορείτε να βελτιώσετε χρησιμοποιώντας τηγάνι ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Για να αυξήσετε τη σάλτσα σε κονσέρβα, όπως η σάλτσα γαλοπούλας Heinz Home Style ($2; walmart.com), λέει να «χρησιμοποιήσετε τυχόν απολιπανμένα ταψιά που μπορεί να έχετε, ξεφλουδισμένα με λίγο λευκό κρασί. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από 1/2 ουγκιά αποξηραμένα άγρια μανιτάρια όπως τα πορτσίνι και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με το νερό που μουλιάζει (αφήνοντας πίσω τυχόν άμμο). Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος». Προτείνει επίσης να αγοράσετε ένα στήθος γαλοπούλας από κατάστημα. «Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας, ακόμα και στο σούπερ μάρκετ, να σας δέσει ένα στήθος γαλοπούλας με κόκκαλο σε ρολό, με το δέρμα», λέει. «Πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά αν θέλετε. Ψήνετε στους 375°F μέχρι να φτάσει τους 165°F στο κέντρο."
4. Ψήστε τα πάντα. «Όλοι αγαπούν τα ψητά λαχανικά», λέει ο Spungen. «Κολοκύθα, γλυκοπατάτες, μπρόκολο, πράσινα φασόλια - δεν υπάρχει τίποτα που δεν μπορείς να μαγειρέψεις με αυτόν τον τρόπο. Ρίξτε τα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε στους 425°F.»
5. …Ή πολτοποιήστε το. Αν σας τελειώσει ο χώρος του φούρνου, «μπορείτε απλώς να μαγειρέψετε στον ατμό ή να βράσετε τα λαχανικά σας και να τα λιώσετε με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και βότανα», λέει ο Spungen.
6. Επενδύστε σε μια καλή πίτα. «Η κολοκύθα είναι μια από τις πιο ασφαλείς πίτες για αγορά - είναι δύσκολο να τη χαλάσεις και είναι αξιόπιστη», λέει ο Spungen. «Θέλετε ακόμα να το αγοράσετε από ένα καλό μέρος, αλλά δεν είναι κακό να αγοράσετε επιδόρπιο. Είναι το μόνο πράγμα που θα ζητούσα από τους ανθρώπους να φέρουν αν δεν θέλω να κάνω τα πάντα μόνος μου».
7. Κρατήστε τα ποτά απλά. «Προσωπικά, θα σέρβιρα απλώς ένα γεμάτο σώμα κόκκινο κρασί, όπως ένα Μπορντό, αλλά θα μπορούσατε να κάνετε κάτι διασκεδαστικό όπως ένα παγωμένο, λαμπερό Lambrusco πριν από το γεύμα», συμβουλεύει ο Spungen. Ένα από τα αγαπημένα της είναι το Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; drinkupny.com).
8. Διατηρήστε επίσης τη διακόσμηση απλή. Ο Spungen ορκίζεται σε ένα μονόχρωμο επιτραπέζιο τοπίο. «Διαλέξτε ένα συνδυασμό χρωμάτων και επιμείνετε σε αυτό», λέει. «Το πιο εύκολο πράγμα είναι να βάλεις χαριτωμένες μινιατούρες κολοκύθες, ειδικά λευκές, και λευκά αναθηματικά κεριά. Μερικές φορές απλά βγαίνω στην αυλή και παίρνω κάποια πράγματα! Το κλειδί είναι να διατηρείτε τη διακόσμηση χαμηλά και μικρή στο κέντρο του τραπεζιού. Το να το διατηρείτε φυσικό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάτε στην Ημέρα των Ευχαριστιών».
Για περισσότερα ψήγματα διακοσμητικής σοφίας από τη Susan Spungen, ακολουθήστε την στο Instagram στη διεύθυνση @susanspungen.
