Είναι ήδη Εργατικό Σαββατοκύριακο, που σημαίνει ότι το καλοκαίρι θα μετατραπεί στους ψυχρούς ανέμους του χειμώνα, GoTΗ έβδομη σεζόν του τελείωσε και περιμένουμε υπομονετικά τις πιο πολυαναμενόμενες παραστάσεις του φθινοπώρου. Εν ολίγοις, αυτή είναι η ώρα ηρεμίας για δραστηριότητες σε εσωτερικούς χώρους και η ώρα να απολαύσετε τις τελευταίες ακτίνες του ήλιου του καλοκαιριού. Με τις σκέψεις μας στραμμένες στην ύπαιθρο, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε την κυρίαρχη σομελιέ Laura Maniec για λίγη έμπνευση για συνδυασμούς κρασιού και σνακ για ένα τέλειο πικνίκ.
"Η φύση ενός πικνίκ είναι παιχνιδιάρικη, διασκεδαστική και φρέσκια", είπε ο Maniec όταν πήγαμε σε μια κλήση." Θέλουμε λοιπόν φαγητό που δεν πρόκειται να πάει άσχημα, όπως πράγματα που μπορείτε να φάτε με τα δάχτυλά σας ή να τα πιάσετε με τα δύο σας χέρια. Και το κρασί σας θα πρέπει να είναι κάτι που δεν θα σας πείραζε να βάλετε σε μια πιο δροσερή σακούλα που μπορεί να τιναχτεί. Έτσι, για την άποψή μου, προτιμήστε κρασιά που είναι κάτω από $20, προσβάσιμα, φρέσκα, φρουτώδη και παιχνιδιάρικα. Αυτές είναι οι αφετηρίες μας».
Ο Maniec έχει διατελέσει Διευθυντής Οίνου και Ποτών για 20 εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Τώρα, εργάζεται επίσης με το επιμελημένο κουτί κρασιού που ονομάζεται Εβδομαδιαία Γευσιγνωσία, όπου αυτή και άλλοι σομελιέ προσφέρουν συνδυασμούς κρασιού και φαγητού. Ένα κουτί με κρασιά αποστέλλεται κατευθείαν στην πόρτα σας με τις προτάσεις και ακόμη και μερικές συνταγές.
Κάντε κύλιση παρακάτω για να δείτε τις επιλογές για πικνίκ του Maniec. Και για να δείτε τι περιλαμβάνει το πλαίσιο Weekly Tasting για αυτήν την εβδομάδα, επισκεφτείτε weeklytasting.com.
1. Αφρώδη λευκά με αλμυρά σνακ
Ο Maniec συνιστά το φριζάντε (ελαφρώς αφρώδη) ισπανικό κρασί που ονομάζεται Txakoli για μια ειδική πιο ελαφριά απόλαυση σε ένα πικνίκ.
«Δεν είναι αφρώδες σαν σαμπάνια ή Prosecco από μόνο του, αλλά έχει έναν μικρό αναβρασμό που είναι λεμονάτο, φρέσκο και με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι τέλειο να χαλαρώνεις και να το πίνεις από ένα πλαστικό ποτήρι.»
Ο Maniec λέει επίσης ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το πορτογαλικό Vino Verde ή ένα άλλο ελαφρώς αφρώδες λευκό και να συνδυάσετε οποιοδήποτε από αυτά τα κρασιά με ένα αλμυρό σνακ όπως πιάτα τάπας, τυρί ή jamón.
2. Λευκό κρασί και πιο πλούσια τρόφιμα
Ο Maniec προτείνει να συνδυάζετε λευκά όπως ένα Chablis από τη Γαλλία (από την περιοχή παραγωγής Chardonnay) με πιο πλούσια φαγητά όπως κοτόπουλο ή σαλάτα με θαλασσινά όταν τρώτε σε χαλαρό περιβάλλον.
3. Ροζέ και αλλαντικά
Συνδυάστε ροζέ από τις αγαπημένες σας περιοχές σε όλο τον κόσμο με αλλαντικά όπως προσούτο ή σαλάμι, σύμφωνα με τον Maniec.
«Οι περισσότεροι γνωρίζουν ότι η περιοχή Sancerre στη Γαλλία παράγει εξαιρετικά κρασιά, αλλά μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η Sancerre φτιάχνει και ροζέ. Αυτό θα μπορούσε να είναι διασκεδαστικό αν βρείτε ένα pinot noir ροζέ από το Sancerre ως κάτι λίγο πιο οικείο. Ή υπάρχει αυτό το πραγματικά υπέροχο ροζ ροζ ματζέντα από την Ιταλία που ονομάζεται Cerasuolo d'Abruzzo και είμαι μεγάλος θαυμαστής του αυτή τη στιγμή."
4. Καθαρά κόκκινα και αλλαντικά ή σάντουιτς
Ο Maniec προτείνει κόκκινα κρασιά με ελαφρύ σώμα, όπως το σταφύλι Σικελικό Frappatto, που είναι καλύτερα όταν διατηρούνται κρύα για ένα υπαίθριο πικνίκ. Μπορείτε να συνδυάσετε το ανοιχτό κόκκινο σας με μια σανίδα τυριού και κρέατος ή ένα κρύο σάντουιτς για να εξισορροπήσετε τις φρουτώδεις γεύσεις.
«Σε ένα πικνίκ, πηγαίνετε για κόκκινα κρασιά που δεν έχουν πολύ τανίνες ή δρύινο άρωμα. Μου αρέσουν τα πιο ανοιχτόχρωμα κόκκινα. Υπάρχει αυτή η περιοχή στη Γαλλία που ονομάζεται Beaujolais όπου κάνουν λευκά, λευκά κόκκινα που μοιάζουν σχεδόν με σκούρο ροζέ. Θα μπορούσε να είναι πολύ ωραίο με ένα κρύο σάντουιτς κοτόπουλου, ζαμπόν ή πιάτο αλλαντικών.»
