Η Ημέρα των Ευχαριστιών τελείωσε. Και τώρα ήρθε η ώρα να (μη) μαγειρέψουμε. Με όλο το καρύκευμα, το αλάτισμα, το ψήσιμο και το πασπάλισμα των βοτάνων που εκτελούνται για αυτήν την κομβική γιορτή, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για να κάνετε τα υπολείμματα να τραγουδήσουν. Andrew D'Ambrosi, πρώην Κορυφαίος μάγειρας διαγωνιζόμενος που διοργάνωσε πρόσφατα την κουζίνα στο Brooklyn’s Λόφος Μπέργκεν και Avant Garden—και σύντομα θα ανοίξει ένα εστιατόριο έξω από το Παρίσι (μείνετε συντονισμένοι!)—προσεγγίζει χωρίς φασαρία το παροιμιώδες Day After. Διαβάστε παρακάτω για τους τρεις εύκολους τρόπους του για να τα απολαύσετε όλα.
Σάντουιτς Formula 1
«Κατά τη γνώμη μου, η γαλοπούλα που έχει απομείνει είναι το ιδανικό για πάντα ένα υπέροχο σάντουιτς. Μια σίγουρη προσέγγιση είναι να φτιάξετε ένα απίστευτο hoagie σε φρέσκο ψωμί με μια στρώση από γαλοπούλα, γέμιση και σάλτσα το καθένα». Βάλτε το ολόκληρο σύνολο, ανοιχτό, σε ένα ταψί, και από πάνω τοποθετήστε μια φέτα αμερικάνικο τυρί και στη συνέχεια λιώστε τη στο φούρνο στους 350°F για μερικές λεπτά. Βάλτε το πάνω μέρος του ψωμιού από πάνω για μερικά τελευταία λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και το σερβίρετε με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Στον D’Ambrosi αρέσει να πασπαλίζει το hoagie του με καυτερή σάλτσα, όπως το Tabasco, «ή A.1. σάλτσα για να το πιάσει λίγο!» αυτος λεει.
Σάντουιτς Formula 2
«Αν έχετε μια πρέσα για σάντουιτς σαν τη σχάρα George Foreman, θα έφτιαχνα ένα πιεσμένο, κουβανέζικου τύπου panino», λέει. Χρησιμοποιήστε ένα απλό λευκό ή σταρένιο ψωμί pullman. Απλώνουμε σε μια στρώση μαγιονέζας. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα λεπτό στρώμα γαλοπούλας, γέμιση, πράσινα φασόλια (αν έχετε ή κάποιο μαγειρεμένο λαχανικό), ελβετικό τυρί και μια λεπτή στρώση σάλτσα cranberry. Το βάζουμε σε μια πρέσα μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει τραγανό το ψωμί.
Πίτα του βοσκού
«Μπορείς πραγματικά να χρησιμοποιήσεις και όλα τα τελευταία για να φτιάξεις μια καταπληκτική ποιμενική πίτα», λέει ο D'Ambrosi. Σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε τη γαλοπούλα και ανακατέψτε τη με λίγη γέμιση που περίσσεψε. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή κατσαρόλα. Προσθέστε μια στρώση πράσινα φασόλια και μετά λίγο σάλτσα. Χρησιμοποιήστε πουρέ μιας ημέρας (που πλάθεται εύκολα) για να φτιάξετε ένα στρώμα κρούστας από πάνω. Τοποθετήστε το σε φούρνο στους 375°F για τουλάχιστον μισή ώρα ή μέχρι να ζεσταθεί μέχρι τέρμα (μπορείτε να το ελέγξετε βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας και μετά τραβώντας το έξω και αγγίζοντας το για να δούμε αν είναι σούπερ ζεστό). Αν ναι, τότε είστε έτοιμοι να απολαύσετε το Κεφάλαιο 2 του γεύματος των διακοπών σας.
