Βαρεθείς τις βασικές σαλάτες; Σε αυτή την εύκολη στην παρασκευή συνταγή, «κάθε μεμονωμένο συστατικό λάμπει», λέει ο Αυστραλός σεφ-σεφ-surfer Guy Turland, ο οποίος αποδεικνύει ότι τα υγιεινά πιάτα μπορούν να είναι γευστικά και διασκεδαστικά στο Συγκομιδή Bondi, το δημοφιλές του καφέ κοντά στη διάσημη παραλία του Σίδνεϊ. «Ο μάραθος είναι γλυκός και τραγανός, το λάχανο δίνει πικρίες και τα κρεμώδη ρεβίθια εξισορροπούν τη γλύκα από τους χουρμάδες». Πετάξτε το dressing στο την τελευταία στιγμή ή, αν το λάχανο σας είναι λιγότερο τρυφερό, προσθέστε το μια ώρα νωρίτερα (χωρίς το μάραθο και τους χουρμάδες), αφήνοντας τα εσπεριδοειδή να μαλακώσουν φύλλα. Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη συνταγή.
Σαλάτα λάχανο, ρεβίθια, μάραθο και χουρμά
Σερβίρει 4.
Ενεργός χρόνος 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος 15 λεπτά.
Συστατικά
3 πορτοκάλια.
3 φύλλα λαχανίδας, χοντροκομμένα.
1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια ή ρεβίθια κονσέρβας ξεπλυμένα και στραγγισμένα.
1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου μέντας.
1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός.
1 βολβός μάραθου κομμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher.
1/8 κγ μαύρο πιπέρι.
6 χουρμάδες, σε τέταρτα κατά μήκος.
1/4 φλιτζάνι μισά καρύδια (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άκρα δύο πορτοκαλιών. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος της μεμβράνης και στις δύο πλευρές κάθε τμήματος. Ελευθερώστε τα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μεσαίο μπολ, αφαιρώντας και πετάγοντας τους σπόρους. Στύψτε το χυμό από το τρίτο πορτοκάλι σε μια μεζούρα ώστε να ισούται με 1/4 φλιτζάνι. Αφήνω στην άκρη.
2. Ανακατέψτε τα κομμάτια λάχανου, ρεβίθια, δυόσμο, μαϊντανό, μάραθο και πορτοκάλι σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Περιχύστε το μείγμα του λάχανου με το ελαιόλαδο και το χυμό πορτοκαλιού και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Από πάνω ρίχνουμε χουρμάδες και καρύδια.
Για περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές, επιλέξτε το τεύχος Αυγούστου του Με στυλ, διαθέσιμο στα περίπτερα και για ψηφιακή λήψη τώρα.
