Αυτό Ευχαριστία, αφαιρέστε μια σελίδα από Το βιβλίο της Ina Garten και απλοποιήστε το μενού του ποτού σας ξεφλουδίζοντας ένα μπουκάλι βίνο. Εξάλλου, η απολαυστική παρέα και το καλό φαγητό γίνονται καλύτερα μόνο με καλό κρασί. Για να μας βοηθήσουν να πλοηγηθούμε σε ένα συνδυασμό γεύσεων για την Ημέρα της Τουρκίας, χρησιμοποιήσαμε 10 σεφ από όλη τη χώρα και πήραμε τις προσφορές τους για διακοπές.
Από τα ευχάριστα κόκκινα μέχρι τα αφρώδη μηλίτη, ακόμα και ένα απροσδόκητο βερμούτ, διαβάστε τις συστάσεις τους.
01από 10
Bobby Flay, Celebrity Chef, Food Network
«Ένα αμερικανικό νουάρ Pinot όπως το Etude ή ο Robert Sinsky και για τον Sauvignon blanc ο Robert Mondavi Fumé Blanc».
02από 10
Marcela Valladolid, Συμπαρουσιάστρια του The Kitchen, Food Network
«Ο αρραβωνιαστικός μου Φίλιππος κι εγώ λατρεύουμε να πίνουμε αυτό το ιταλικό κρασί τις γιορτές. Έχει γίνει παράδοση στο Casa Marcela. Ταιριάζει τέλεια με το δείπνο μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, το οποίο θα περιλαμβάνει φυσικά μια νόστιμη γαλοπούλα και πουρέ πατάτας.»
03από 10
Allie Poindexter, συνιδιοκτήτης-Sommelier στο Henrietta Red, Nashville, TN
«Όταν συντάσσουμε μια λίστα κρασιών για την Ημέρα των Ευχαριστιών, οι περισσότεροι άνθρωποι σπάνια περιλαμβάνουν βερμούτ ως επιλογή. Το οινοποιείο Matthiasson στην κοιλάδα Napa φτιάχνει ένα νόστιμο γλυκό βερμούτ αρωματισμένο με ντόπια πορτοκάλια και βύσσινο. Ο τέλειος σύντροφος για αλλαντικά και πιάτα τυριού, ή για πίτα κολοκύθας και πεκάν, θα το σερβίρω στο τραπέζι μου για την Ημέρα των Ευχαριστιών και θα δημιουργήσω άτομα που μετατράπηκαν στην πορεία."
04από 10
Danielle Walker και Justin Walker, Beverage Director και Executive Chef at Earth at Hidden Pond, Kennebunkport, ME
«Στο σπίτι μας ξεκινάμε με τον Eric Bordelet Poire D'authentic αχλάδι μηλίτη. Πρόκειται για μη ξηρό μηλίτη που παρασκευάζεται βιοδυναμικά από δέντρα κειμηλίων ηλικίας 40-50 ετών. Αγαπάμε επίσης το Vie de Romans Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo (33 $; grapeswine.com). Ερωτευτήκαμε για πρώτη φορά αυτό το κρασί πέρυσι, όταν ο τρύγος του 2012 μεταμορφώθηκε σε πορτοκαλί κρασί ενώ οξειδωνόταν στα ποτήρια μας, κάτι που το έκανε μια διασκεδαστική συζήτηση!».
05από 10
Daven Wardynski, Executive Chef στο Omni Amelia Island Plantation Resort, Fernandina Beach, FL
«Είμαι ένα αγόρι από τη φάρμα από το Μίσιγκαν, οπότε γεμίζουμε τη γαλοπούλα μας με καμένη κανέλα και άλλα αρωματικά και μετά τη τηγανίζουμε στο σπίτι. Έχοντας αυτό κατά νου, πρόκειται για το συνδυασμό αυτής της διακριτικής λιπαρότητας και των γήινων μπαχαρικών με ένα σετ φυσαλίδων! Πολλά κρασιά από την περιοχή Mendocino της Καλιφόρνια κάνουν υπέροχα ζευγάρια, αλλά για μένα ένα από τα πιο μοναδικά είναι ένα μπουκάλι Goldeneye Sparkling Brut Rosé του 2013 από το Anderson Valley."
06από 10
Joseph "JJ" Johnson, Executive Chef στο The Cecil and Minton's, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
«Λατρεύω τις φυσαλίδες για ένα γιορτινό γεύμα και αυτή η σαμπάνια από ένα μικρό οινοποιείο θα ήταν το πάθος μου».
07από 10
Kevin Bratt, Διευθυντής κρασιού στο Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Washington, D.C.
«Το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το φασκόμηλο πιθανότατα θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Δοκιμάστε το 2014 Galerie, Riesling, Spring Mountain, California για να ταιριάξετε με αυτές τις φθινοπωρινές γεύσεις. Οι διακριτικές νότες χαμομηλιού και άνθους μελιού στο κρασί συνδυάζονται τέλεια με γέμιση από καλαμποκάλευρο και κολοκυθάκι βουτύρου».
08από 10
Ryan Schelling, Executive Sous Chef στο Four Seasons Resort Orlando, Orlando, FL
«Μου αρέσουν τα λιμάνια και κλίνω προς το 20χρονο Tawny Port του Dow. Έχει υπέροχο άρωμα σταφίδας, μαζί με μερικές ωραίες, βαθιές γεύσεις καραμέλας και μελιού. Ταιριάζει καλά με τις φθινοπωρινές γεύσεις που συνδέονται με τα παραδοσιακά φαγητά της Ημέρας των Ευχαριστιών: γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, φασκόμηλο, γλυκοπατάτα και κράνμπερι».
09από 10
Emily και Matt Hyland, Owners of Pizza Loves Emily, Brooklyn, NY
«Το αγαπημένο μας κρασί για την Ημέρα των Ευχαριστιών είναι το White Rose pinot noir από τους λόφους Dundee στο Όρεγκον. Η Emily και εγώ είμαστε μέρος του wine club τους και πάντα εντυπωσιαζόμαστε από την όμορφη στρογγυλότητα και κομψότητα του κρασιού. Είναι τέλειο ταίριασμα με πάπια αφού δεν κάνουμε γαλοπούλα».
10από 10
Matt Jennings, σεφ-ιδιοκτήτης του Townsman, Βοστώνη, MA
«Μου αρέσει το Westport Rivers RJR Brut, που φτιάχνεται τοπικά στο Westport της Μασαχουσέτης. Είναι ελαφρύ και θρυμματίζεται, κάτι που μπορείτε να πίνετε σταδιακά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Έχει μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα με μεσαίο σώμα με νότες βανίλιας και τάρτας μήλου και συνδυάζεται καλά με θαλασσινά, αλλαντικά, τυρί και σχεδόν οτιδήποτε υπάρχει στο τραπέζι."