Όλοι έχουμε τις δοκιμασμένες και αληθινές οικογενειακές μας συνταγές, αλλά μερικές φορές, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα καλό βιβλίο μαγειρικής για μια επιπλέον δόση έμπνευσης στην κουζίνα. Εάν βρείτε τον εαυτό σας να ψάχνει για κάποιες σταθερές συστάσεις πριν από την περίοδο των διακοπών, είστε τυχεροί. Συμβουλευτήκαμε τους καλοφαγάδες του γραφείου μας για τα γαστρονομικά στέκια στα οποία στρέφονται πάντα. Παρακάτω, οι επιλογές τους.
01του 09
The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts από το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής
«Σε καθημερινή βάση, απευθύνομαι σε Η τέχνη του απλού φαγητού από την Alice Waters ($22; amazon.com) γιατί σας λέει πώς να κάνετε όλα τα βασικά, από το να φτιάξετε κις μέχρι το ψήσιμο ενός κοτόπουλου. Αλλά για τα επιδόρπια, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτό το βιβλίο από το alma mater μου, το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής. Περιέχει όλες τις νόστιμες συνταγές που έφτιαξα όσο ήμουν στη ζαχαροπλαστική. Το πιο επισκέψιμο μου είναι το clafoutis, το οποίο φτιάχνεται εύκολα και κάνει μεγάλη επιτυχία στα βραδινά πάρτι —ειδικά με τον άντρα μου!».
—Anne Kim, Lifestyle Editor
Οι Θεμελιώδεις Τεχνικές των Κλασικών Τεχνών Ζαχαροπλαστικής ($55; amazon.com)
02του 09
It's All Good της Γκουίνεθ Πάλτροου
«Είμαι μεγάλος Γκουίνεθ Πάλτροου θαυμαστής, οπότε έπρεπε να πάρω στα χέρια μου αυτό το βιβλίο μαγειρικής όταν κυκλοφόρησε για πρώτη φορά. Προς μεγάλη μου χαρά, κάθε συνταγή που έχω φτιάξει ποτέ από αυτό είναι πραγματικά νόστιμη, παρόλο που κοιτάς τη λίστα των συστατικών και αναρωτιέσαι, «Πού είναι το τυρί; Το βούτυρο?' Η αγαπημένη μου είναι αυτή ριζότο με αρακά και χόρτα. Είναι vegan, αλλά με κάποιο μαγικό τρόπο διατηρεί μια κρεμώδη υφή. Συνήθως προσθέτω λίγη αλεσμένη γαλοπούλα στο μείγμα για λίγη πρόσθετη πρωτεΐνη».
—Jennifer Merritt, Αναπληρωτής Συντάκτης InStyle.com
Είναι όλα καλά ($18; amazon.com)
03του 09
Genius Recipes: 100 συνταγές που θα αλλάξουν τον τρόπο μαγειρέματος από την Kristen Miglore
«Έχω ορκιστεί Ξυπόλητα πάρτι Contessa! ($28; amazon.com) για χρόνια, αλλά αυτό Φαγητό52 Το βιβλίο μαγειρικής ανεβαίνει γρήγορα στην κορυφή της λίστας. Κάθε συνταγή είναι αγαπημένη για όλη τη ζωή από έναν αξιότιμο σεφ, από τη Marcella Hazan μέχρι τη Nigella Lawson».
—Angela Matusik, Executive Editor του InStyle.com
Genius Συνταγές ($20; amazon.com)
04του 09
Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook από την Ina Garten
«Η Ίνα έχει πάντα τόσο νόστιμες συνταγές, αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα αυτό το βιβλίο γιατί εξηγεί πώς να προετοιμάζεις αντικείμενα εκ των προτέρων. Είναι απαραίτητο για όποιον του αρέσει να διασκεδάζει αλλά δεν θέλει να περάσει ολόκληρο το βράδυ στην κουζίνα».
—Sheryl George, Beauty Editor
Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook ($22; amazon.com)
05του 09
Dinner: A Love Story: It All Begins at the Family Table της Jenny Rosenstrach
«Μου αρέσει που δεν είναι πολύ κήρυγμα και είναι γραμμένο σαν ένας φίλος σου να σου δίνει συμβουλές μαγειρικής».
—Wendy Wallace, Διευθύντρια Αγοράς
Dinner: A Love Story: It All Begins at the Family Table ($21; amazon.com)
06του 09
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: 2.000 απλές συνταγές για υπέροχο φαγητό από τον Mark Bittman
«Λατρεύω την απλότητα αυτού του βιβλίου μαγειρικής. Οι συνταγές είναι νόστιμες και δεν απαιτούν πολλά τρελά υλικά. Αρκετά έχουν γίνει βασικό στοιχείο στην εβδομαδιαία μαγειρική μας. Ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε ιδιαίτερα το ψητό κοτόπουλο και την ψημένη στο τηγάνι και στη συνέχεια φινιρισμένη μπριζόλα στο φούρνο».
—Μέγκαν Κραμ, Διευθύντρια Αξεσουάρ
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: 2.000 απλές συνταγές για υπέροχο φαγητό ($21; amazon.com)
07του 09
Eva's Kitchen από την Eva Longoria
«Συνάντησα αυτό το βιβλίο μαγειρικής πριν από μερικά χρόνια όταν πήρα συνέντευξη Εύα Λονγκόρια για μια ιστορία και εντυπωσιάστηκα από το πόσο εύκολη είναι η εκτέλεση όλων των συνταγών. Υπάρχει ένα μεξικάνικο πιάτο με γεμιστές πιπεριές εκεί που χρειάζεται κυριολεκτικά 15 λεπτά για να προετοιμαστεί και κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι οι δεξιότητές μου στην κουζίνα είναι πολύ πιο προηγμένες από ό, τι είναι στην πραγματικότητα».
—Christina Shanahan, Senior Editor
Η κουζίνα της Εύας ($21; amazon.com)
08του 09
Γιορτή: Γενναιόδωρα χορτοφαγικά γεύματα για όποιον τρώει και κάθε όρεξη από τη Sarah Copeland
«Η κουνιάδα μου, η οποία είναι σεφ (και ο εκτελεστικός παραγωγός/διευθυντής του Trisha's Southern Kitchen στο Food Network) μου έδωσε αυτό το βιβλίο πριν από μερικά χρόνια. Το έγραψε μια φίλη της και είναι γεμάτο με τις πιο νόστιμες και απρόσμενες χορτοφαγικές συνταγές που θα μπορούσες να φανταστείς. Οι φωτογραφίες είναι λαχταριστές και είναι εύκολο να βγάλεις αυτά τα πιάτα, ακόμα κι αν είσαι αρχάριος σεφ όπως εγώ. Σε μια φίλη μου που είναι χορτοφάγος άρεσε το βιβλίο τόσο πολύ, όταν ήρθε να με επισκεφτεί, το 'δανείστηκε' επ' αόριστον και έπρεπε να αγοράσω ένα νέο αντίτυπο».
—Amy Synnott, Executive Editor
Γιορτή: Γενναιόδωρα χορτοφαγικά γεύματα για όποιον τρώει και κάθε όρεξη ($24; amazon.com)
09του 09
Ένας σύγχρονος τρόπος για να φάτε: 200+ ικανοποιητικές χορτοφαγικές συνταγές (που θα σας κάνουν να νιώσετε καταπληκτικά) από την Anna Jones
«Μαγείρεψα από αυτό το νέο βιβλίο της Άννα Τζόουνς και μου άρεσαν όλα. Από ιδέες για γρήγορο πρωινό (που μπορείτε να βάλετε σε ένα βάζο και να το φέρετε μαζί σας καθώς βγαίνετε ορμητικά από την πόρτα) σε ικανοποιητικά πιάτα με βάση τα λαχανικά, όλα όσα έχω δοκιμάσει είναι γεμάτα με εκπληκτικές, εμπνευσμένες γεύσεις. Είναι ένας ολοκληρωτικός τερματοφύλακας!».
—Joanna Bober, Lifestyle Director.
Ένας σύγχρονος τρόπος διατροφής: 200+ χορταστικές συνταγές για χορτοφάγους (που θα σας κάνουν να νιώσετε καταπληκτικά) ($24; amazon.com)
