Παρακολουθείτε συνεχώς το BBC; The Great British Bake Off στο Netflix; Κι εμεις. Εάν, μετά από μια ώρα αφετηρίας στο εθιστικό σόου, όπου οι κορυφαίοι ερασιτέχνες αρτοποιοί της χώρας το παλεύουν, βρεθείτε στην κουζίνα και προσπαθείτε να φτιάξετε το δικό σας δημιουργία, έχετε καλή παρέα: Παρακολουθούμε επιμελώς όλη τη σεζόν και συγκεντρώνουμε τις εννέα πιο έξυπνες συμβουλές και τεχνικές ζαχαροπλαστικής που μάθαμε κατά τη διάρκεια της τρόπος. Διαβάστε παρακάτω για κάποια επαγγελματική πληροφορία.
01του 09
Γεύση με Flair
Αναβάλλουμε σε Ψήσιμο μακριάκάτοικος του «Flavor Queen», Chetna Makan, για την Inspo μαγειρικής στη Μέση Ανατολή. Το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής της, The Cardamom Trail ($26; amazon.com), διαθέτει μοναδικούς συνδυασμούς, όπως αυτά τα υπέροχα γεμιστά μπιφτέκια πατάτας που σερβίρονται με τσάτνεϊ ταμαρίνδου.
02του 09
Βράστε τον φούρνο σας στον ατμό για το τέλειο ψωμί με κρούστα
Αν Ψήσιμο μακριά Οι διαγωνιζόμενοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν απλά τηγάνια με φύλλα και μπουκάλια ψεκασμού για να μιμηθούν φούρνους ατμού επαγγελματικής ποιότητας για να πετύχουν τέλειο ψωμί, όπως μπορείτε επίσης. Απλώς ρυθμίστε τον φούρνο 25˚F πιο ζεστό από την προτεινόμενη θερμοκρασία και βάλτε το σε ένα ταψί όταν προθερμαίνεται. Αφού βάλετε το ψωμί, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό στο ταψί, ψεκάστε τα πλαϊνά του φούρνου και μετά επαναφέρετε τον φούρνο στην προτεινόμενη θερμοκρασία. Voilà! Χρυσή, τραγανή τελειότητα.
03του 09
Επενδύστε σε μια φόρμα για πίτα με αφαιρούμενες πλευρές
Όλα έχουν λίγο πιο γλυκό γεύση όταν δεν χρειάζεται να κολλήσετε ένα μαχαίρι στις άκρες μιας φόρμας για πίτα. Ένα τενεκέ με ελατήριο (40$, kitchenaid.com) θα σας σώσει το βούτυρο, τις χαρτοπετσέτες και τη λογική σας.
04του 09
When in Doubt Slather Everything in Chocolate
Μια γυαλιστερή ganache απαιτεί ελάχιστες διακοσμήσεις - ήδη στάζει από κομψότητα. Κυριολεκτικά. Για να μην αναφέρουμε, είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να καλύψετε τυχόν σπασίματα ή βαθουλώματα στο κέικ. Το κλειδί για ένα κομψό φινίρισμα είναι να δώσετε στο λούστρο αρκετό χρόνο για να δέσει. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το καλύψετε.
05του 09
Βάλτε λίγο ποτό σε αυτό
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό scotch μέσα στην καραμέλα βουτύρου για να κρατήσετε τη Mary Berry χαρούμενη, αλλά όχι τόσο ώστε η ζύμη σας να αρωματίζεται σαν ωμό αλκοόλ. Προσθέστε το αλκοολούχο ποτό λίγο-λίγο, δοκιμάζοντας το κουρκούτι καθώς προχωράτε, μέχρι να φτάσετε στη σωστή ποσότητα.
06του 09
Ψύξτε τα γλυκά σας πριν τα διακοσμήσετε
Διαφορετικά, ρισκάρετε τις βουτυρόκρεμες και τα φοντάν που ρέουν που προκαλούν την οργή του Paul Hollywood.
07του 09
Τοποθετήστε στρατηγικά τα πράγματα στο φούρνο.
Όταν επιχειρείτε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων, τοποθετήστε τα ταψιά στο ίδιο ράφι, ώστε η θερμότητα να διαχέεται ομοιόμορφα. Ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου σας, αυτό μπορεί να απαιτεί λεπτή επεξεργασία σε επίπεδο Tetris, αλλά αξίζει τον κόπο για ένα ολοκληρωμένο «καλό ψήσιμο».
08του 09
Αγκαλιάστε τα υποκατάστατα ζάχαρης
Αν και δεν είναι καθόλου χωρίς ζάχαρη, μερικές επιτυχημένες εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν το μέλι, το νέκταρ αγαύης και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσετε το ψημένο με φρούτα και ξηρούς καρπούς για να κάνετε τυχόν έλλειψη ζάχαρης τυχαία.
09του 09
Να είστε επιφυλακτικοί με τους μουσκεμένους πάτους
Αποτρέψτε την ψεύτικη ζαχαροπλαστική δημιουργώντας ένα φράγμα μεταξύ της γέμισης που έχει διαρροή και της κρούστας βάσης. Για αλμυρά αρτοσκευάσματα, μαγειρέψτε το κρέας τόσο ώστε να σφραγιστεί με το ζουμί του και να βράσουν τα λαχανικά σε αντίθεση με το να τα βάζετε ωμά. Όταν εργάζεστε με κομμένα φρούτα, συναρμολογήστε τις τάρτες την τελευταία στιγμή, τοποθετήστε τις φέτες με το δέρμα προς τα κάτω ή περάστε με ένα πινέλο ένα πλύσιμο αυγών πάνω από την κρούστα πριν προσθέσετε τα φρούτα.
