Κάθε λάτρης της φυσικής κατάστασης γνωρίζει ότι είναι σημαντικό να τροφοδοτείτε το σώμα σας με υπερτροφές πριν την προπόνηση. Και σύμφωνα με το SoulCycle, αυτό το μενού περιλαμβάνει πλέον μπισκότα - ειδικά αυτά που είναι γεμάτα με συστατικά πλούσια σε πρωτεΐνη όπως αμύγδαλα, καρύδια macadamia, καρύδες, κουρκουμάς, φυσαλίδες κινόα, ανανάς και εσπεριδοειδή, και επίσης τυχαίνει να είναι vegan και χωρίς γλουτένη. Η Χριστίνα Τόση, ιδρύτρια του καλτ αρτοποιείου Milk Bar, συνεργάστηκε με το στούντιο ποδηλασίας για να κάνει τα όνειρά σας για υγιεινά επιδόρπια πραγματικότητα. Το cookie SoulFuel, διαθέσιμο από αύριο σε επιλεγμένα στούντιο SoulCycle σε όλη τη χώρα και στο εξής milkbarstore.com για 5 $, προορίζεται για να τροφοδοτήσει τους αναβάτες πριν από ένα μάθημα, να τους χορτάσει μετά ή να τους προσφέρει μια γλυκιά λύση οποιαδήποτε παλιά ώρα χωρίς να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα τους. Ένα μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις θα διατεθεί για το SoulScholarship, ένα μη κερδοσκοπικό πρόγραμμα που παρέχει προγράμματα φυσικής κατάστασης για τους υποεξυπηρετούμενους νέους.
Εδώ, η Tosi μιλά για τη συνεργασία, τα βασικά συστατικά και τον νούμερο ένα κανόνα ψησίματός της.
Πώς ξεκινάτε τη μέρα σας με μια καλή νότα; Οι μέρες μου είναι γεμάτες από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ γιατί έτσι το προτιμώ. Μου αρέσει να ξεκινάω κάθε νέα μέρα με ένα BANG! Χαράζω ένα 20λεπτο sesh διαλογισμού, πίνω ένα δυνατό φλιτζάνι java και μετά κάνω κάτι ενεργό όπως τρέξιμο ή λήψη ένα μάθημα νωρίς το πρωί με έναν φίλο (ζω ένα τετράγωνο μακριά από το SoulCycle) για να δυναμώσω την καρδιά μου και τη δημιουργικότητά μου ρεύση.
Τι φοράτε στην κουζίνα; Τον τελευταίο καιρό φοράω την σούπερ χαριτωμένη ποδιά που σχεδίασε πρόσφατα η Milk Bar με τη Madewell. Είναι τζιν και με όλα τα αγαπημένα μου μπαλώματα, γι' αυτό είναι ευέλικτο και εύκολο να το πετάξετε στο πλύσιμο μόλις καλυφθεί με γλάσο και αλεύρι, κάτι που είναι πιο συχνά. Από εκεί και πέρα, το διατηρώ άνετο και απλό: ένα τζιν ή φόρμα, ένα ριγέ μπλουζάκι και ένα ζευγάρι Συνομιλήστε για να μπορώ να τρέχω από τους φούρνους στο δωμάτιο όπου χρειάζεται — το N.Y.C μας. κουζίνα είναι 11.000 τετραγωνικά πόδια! Ασχολούμαι με τη μόδα, αλλά είμαι επίσης μια κοπέλα που φτιάχνει το χάος στην κουζίνα. Πρέπει να ξέρεις πώς να δίνεις προσοχή στον άνεμο, ξέρεις;
Τι υπάρχει πάντα στο ντουλάπι σας; Πολλές από τις συνταγές μου έχουν εμπνευστεί και διαμορφωθεί από τα πειράματά μου με το γάλα σε σκόνη, ένα υπέροχο μυστικό όπλο στην αγαπημένη σας συνταγή για μπισκότα, γι' αυτό κρατάω πάντα μερικά πρόχειρα. Από εκεί και πέρα το προφανές αλεύρι και ζάχαρη. Προσπαθώ να κρατήσω ένα απόθεμα από εκχυλίσματα με ενδιαφέρουσες γεύσεις, δημητριακά και ξηρούς καρπούς, και φυσικά, ψεκασμούς. Πάντα αναζητώ έμπνευση μέσω των συστατικών. Συχνά θα έχω επίσης ένα σωρό Tupperware με ψίχουλα και crunches ή τυρόπηγμα και παγωτό για να παίξω όταν χτυπήσουν αυτές οι ιδέες ή οι λιγούρες αργά το βράδυ.
Ποιο συστατικό κάνει τα πάντα πιο νόστιμα; Καλό βούτυρο. Χρησιμοποιείτε πάντα, πάντα, πάντα ωραίας ποιότητας, ανάλατο βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου. Μου αρέσει το Plugra. Κάνει όλη τη διαφορά στο τελικό προϊόν, το υπόσχομαι.
Από πού βρίσκετε έμπνευση για τις συνταγές σας; Μεγάλωσα σε μια οικογένεια με γλυκά δόντια, που ψήνουν δίπλα-δίπλα με τις γιαγιάδες μου. Πολλή από την έμπνευσή μου προέρχεται από εκείνες τις στιγμές της μάθησης, του γέλιου και της κλοπής της ζύμης μπισκότων από το μπολ όταν γύριζαν την πλάτη τους. Το ψήσιμο, για μένα, είναι ένας τρόπος να συνδεθώ με την πιο ανθρώπινη μορφή του εαυτού μου, χωρίς τοίχους, μόνο καρδιά. Το ψήσιμο είναι η αληθινή μου έκφραση και βρίσκω συνεχώς τρόπους να συνδεθώ με τους ανθρώπους μέσω του φαγητού μου. Θεωρώ τη δημιουργική πλευρά της δουλειάς μου ως την προσπάθεια να κατανοήσω τον πυρήνα των ανθρώπων, να απευθυνθώ στις επιθυμίες τους και να καινοτομήσω από εκεί. Το παγωτό με μαλακό σερβίρισμα με επαναφέρει στο παιδί στη σειρά στο τοπικό Dairy Queen. Το Crack Pie είναι στην πραγματικότητα εμπνευσμένο από ένα εξαιρετικά απλό κέικ βουτύρου που έφτιαχνε η μαμά μου όταν ήμουν παιδί. Το παγωτό pretzel με σοκολάτα μου θυμίζει την πρώτη φορά που ανακάλυψα το αλμυρό και το γλυκό ως έφηβος. Είμαι πάντα σε επιφυλακή για πράγματα που με ενθουσιάζουν ή πυροδοτούν μια ιδέα, είτε είναι μια παλιά ανάμνηση, ένα ταξίδι ή το αγαπημένο μου παντοπωλείο κατάστημα ή πολύ κοντά στο τοπικό μου bodega, και επιδιώκω αμείλικτη να αλλάξω τη συνταγή μέχρι να την έχουμε σωστά. Μέχρι να αισθανθείτε σαν ένα γυαλί που κοιτάζει στην ψυχή σας. Μπαίνουμε τόσο βαθιά!
Ποια θα ήταν η ιδανική μέρα για φαγητό; Ζω το διατροφικό μου όνειρο, οπότε η μέρα μου θα περιλάμβανε σίγουρα κάποιου είδους τούρτα, πιθανώς τούρτα γενεθλίων Milk Bar με μαρμελάδα φράουλα τουρσί. Θα έριχνα πίσω έναν πράσινο χυμό κάπου εκεί μέσα. Αν μπορούσα Πραγματικά με το καλό, θα ήθελα να φάω τα μπισκότα βρώμης της γιαγιάς μου, τα οποία έφτιαξε μόνο για τελευταία φορά. Μου μιλάνε και ηρεμούν την ψυχή μου. Για αλμυρό φαγητό, θα πήγαινα στο εστιατόριο NoMad για ένα διασκεδαστικό δείπνο (είμαι μεροληπτικός… ο σύζυγός μου Will είναι ο συνιδιοκτήτης) ή το Momofuku Noodle Bar για λίγο ramen (και πάλι, προκατειλημμένο!). Λατρεύω επίσης το Mission Chinese και τη Roberta's. Είμαι κορόιδο για ένα Shake Shack burger επίσης.
ΒΙΝΤΕΟ: 4 Υγιεινά & Νόστιμα Επιδόρπια
Έχετε κανόνα για το επιδόρπιο; Η συμβουλή μου για το γλυκό είναι να σε γνωρίζω και να σε κάνω. Μην κρατάτε καθόλου πίσω στο ψήσιμο. Σίγουρα είναι επιστήμη, γεμάτη ακριβείς αναλογίες και μετρήσεις, αλλά από εκεί και πέρα η κουζίνα είναι ο δημιουργικός μου χώρος. Ένα άδειο μπολ ανάμειξης είναι η δική μου εκδοχή ενός κενού καμβά. Αναπόφευκτα, ορισμένοι συνδυασμοί γεύσεων δεν θα λειτουργήσουν, αλλά αν μπορείτε να το ονειρευτείτε, αξίζει να το δοκιμάσετε.
