Hace diez años, mientras estaba sentada en su trabajo de escritorio en las Naciones Unidas en la ciudad de Nueva York, Jessamyn Waldman Rodríguez tuvo la idea de comenzar un colectivo de horneado de mujeres inmigrantes. Quería crear un espacio donde mujeres de todo el mundo pudieran aprender a hornear, encontrar la confianza y las habilidades para conseguir mejores trabajos y mantener a sus familias. “Me encanta la comida porque me encanta comer, pero [también] me encanta la comida por los trabajos que crea y la comunidad que crea, y el mayor poder de la comida”, dice Waldman Rodríguez en el video de arriba.
Ahora, después de más de una década como fundador y CEO de Cocina de pan caliente en East Harlem, Nueva York, ha ayudado a capacitar a mujeres de 43 países diferentes alrededor del mundo. Esa capacitación incluye una clase de un mes donde las mujeres aprenden los conceptos básicos de la educación culinaria, desde el cuchillo. habilidades, seguridad e higiene a habilidades como cómo comunicarse de manera efectiva con los jefes y otros colegas. Waldman Rodríguez considera entrenar el corazón y el alma de HBK, que tiene como objetivo ayudar a las mujeres a ascender en la escalera de trabajos en los que están mal pagados y infravalorados a nuevas oportunidades en la escena culinaria.
Sus esfuerzos incluso han llamado la atención del ícono del postre y Bar de leche la fundadora Christina Tosi, que forma parte de la junta directiva de Hot Bread Kitchen. “Podemos y debemos ser una confianza intelectual de las mujeres, de las personas, de la comunidad alimentaria”, dice el Chef Tosi, también en el video de arriba.
RELACIONADO: A los trabajadores de restaurantes se les paga tan poco como $ 2.13 por hora, pero Saru Jayaraman dice que se avecinan cambios
Para Waldman Rodríguez, la prueba del progreso está en el pudín (de pan). “Lo más importante que puede hacer por alguien para ayudarlo a aumentar su autoestima y salir de la pobreza es ayudarlo a ganar más”, explica. "Para mí, el empoderamiento se trata realmente de empoderamiento financiero y de obtener los recursos que necesita para tener la autonomía sobre su propia vida".
Para obtener más información sobre cómo comenzó Hot Bread Kitchen y dónde planea Waldmon Rodríguez, vea el video de arriba y los extractos a continuación. También puedes visitar, hotbreadkitchen.org.
Panes de Nueva York: Waldman Rodríguez dice que le encanta Nueva York por su diversidad, razón por la cual tuvo sentido que se instalara en Harlem. “Creo que las personas más interesantes del mundo gravitan naturalmente aquí y quiero rodearme de gente interesante y genial”, dice. "Creo que la comida es el vestigio más alto de cultura".
Pero la escena del pan de los supermercados de Nueva York simplemente no estaba a la altura de la cultura. “Hace diez años, ibas a la tienda y realmente podías comprar pan blanco, pan de trigo, podías conseguir pita, [pero] realmente no había lo que yo sentía como una diversidad de panes ", dice. "Nuestro pasillo de pan no representaba la forma en que comíamos". ¿Su solución? Capacitar a las mujeres para que lleven al mercado panes más diversos y ayudarlas a salir de la pobreza en el proceso.
RELACIONADO: Trajimos Questlove a la cocina de prueba de la barra de leche de Christina Tosi, y esto es lo que sucedió
Éxito al hornear: El primer paso en el lanzamiento de Hot Bread Kitchen para Waldman Rodríguez fue aprender a hornear pan ella misma. Para hacerlo, se ató el delantal y entró en Daniel, uno de los mejores restaurantes del mundo, para intentar conseguir un aprendizaje. Lo hizo, para sorpresa y admiración del chef Tosi, marchando hacia un premio de dos estrellas Michelin restaurante más allá de todos los hombres quejumbrosos que dominan la industria en un esfuerzo por lograr su sueño no era hazaña fácil. “Hornear es una profesión dominada por los hombres”, confirma Waldman Rodríguez. "Mi agenda es realmente crear una línea de mujeres talentosas para tomar esos trabajos, liderando cocinas en todo el país".
Tidbits de Tosi: La chef Tosi, conocida por revolucionar el mundo de los postres con sus delicias con sabor a cereales, no se cansa del trabajo de Waldman Rodríguez con mujeres de todo el mundo. "Para elevarse, no es necesario que otros caigan", dice el chef Tosi anteriormente. "Podemos y debemos ser una confianza intelectual de las mujeres, de las personas, de la comunidad alimentaria".
Las Naciones Unidas del Pan: HBK siempre se ha centrado en el pan y en celebrar a las mujeres que lo elaboran, insiste Waldman, señalando que ahora hacen alrededor de 100 panes diferentes. productos, y dado que mujeres de tantos países diferentes han pasado por el programa, Waldman Rodríguez le dio a la cocina un ajuste apodo. “Somos verdaderamente las Naciones Unidas del Pan”, dice. “En cualquier momento en la mesa de la cocina, tendrás a alguien hablando francés al lado de alguien que hable español o árabe; existe una gama real de idiomas. Y para mí, esa combinación es una de las partes más valiosas del programa ".