¿Qué sucede cuando combinas tequila, metales preciosos y productos horneados? Una dona que te costará $ 150. El Patrón Platinum Donut de Williamsburg, con sede en Brooklyn Manila Social Club fue inspirado por el Patrón Margarita del año, una deliciosa mezcla de jalapeño y rosa, acertadamente llamada Rosa Picante.
El creador de la nuez, el chef Björn DelaCruz, comienza con una base de paté a choux hecha con cenizas de rosa en polvo y una infusión de jengibre. Luego, la masa se rellena con una ligera mousse batida con infusión de rosas y gel de margarita de chile y calamansi. "Queríamos algo que le diera equilibrio a la cremosidad de la mousse y le diera al postre más de una dimensión", dice DelaCruz sobre los cubitos de gelatina alcohólica que salpican el interior de la masa.
Después, cada rosquilla, de color púrpura, gracias a las cenizas de rosa, se sumerge a mano individualmente en un glaseado Patrón Platinum y se cepilla al aire con polvo de plata comestible. Para terminar, los anillos ornamentados están adornados con hojas de plata comestibles, un proceso que DelaCruz describe como "agradable y tranquilo. "" Cuando trabajas con las hojuelas de plata tienes que ser muy preciso porque es bastante delicado ", dijo. explica. "Dedico mucho tiempo a la tarea y no me gusta apresurarme. Me gusta hacerlo arrugado para obtener una textura hermosa y capturar la luz ".
Antes de burlarse del precio, sepa que las ganancias de la pastelería glamorosa van a la Sociedad Americana del Cáncer, una organización cercana y querida por DelaCruz. "Es una causa con la que mi familia y yo estamos comprometidos, ya que hemos sido afectados personalmente por el cáncer, y es algo a lo que deseo mucho devolver".