Cómo hacer un pastel de bandera de helado fácil, sin hornear

En Food52, somos grandes admiradores del primer Flag Cake que horneamos por primera vez hace 3 años. Pero no somos grandes fanáticos de encender nuestros hornos en julio. Entra: ¡pastel de helado de bandera! El bizcocho se construye de la misma forma que el bizcocho de bandera tradicional, solo sustituyendo el helado por las capas (vainilla, fresa y arándano, en caso de que se lo pregunte). El proceso lleva un poco de tiempo porque es importante dejar que se establezca cada capa antes de crear la siguiente. Pero el resultado final es tan impresionante como delicioso (sin mencionar la genialidad perversa).

Esto es lo que necesita saber para obtener el pastel de bandera más bonito de todos los tiempos:

VIDEO: ¡Cómo hacer un pastel de bandera para el 4 de julio!

2 cuartos de helado de vainilla

2 cuartos de helado de fresa

1 cuarto de helado de arándanos

2 tazas de crema espesa

1/3 taza de azúcar en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Utilizo el anillo exterior de un molde desmontable para construir este pastel. Para lograr la máxima impresión, haga que cada capa de helado tenga aproximadamente 1/2 pulgada de alto. Si su molde desmontable mide menos de 3 pulgadas, puede hacerlo más alto fácilmente construyendo un anillo con pergamino o papel encerado y pegándolo con cinta adhesiva al borde superior del molde. Necesitarás un espátula pequeña para suavizar el helado en cada capa, así como una guía para la capa azul (más sobre eso por venir). Encontrar un bandeja para hornear pequeña o tabla de cortar (uno que se ajuste completamente a su anillo desmontable) y cúbralo con papel pergamino. Asegúrese de tener espacio en su congelador para que quepa (¡incluso en su punto más alto!) Antes de comenzar.

Para obtener las capas más limpias y nítidas, querrá congelar el pastel cada vez que aplique una capa. Hay 7 capas en total, por lo que no es una mala idea comenzar este proyecto uno o dos días antes de que quieras servir el pastel. Aparte del problema del tiempo, este pastel no podría ser más fácil. Puede usar los sabores de helado que desee (siempre que representen los colores de la bandera a su satisfacción). ¿Te sientes particularmente ambicioso? Puntos de bonificación para helado casero!

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Es mucho más fácil esparcir el helado en capas suaves y uniformes si está ablandado. Deje que se ablande a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de colocarlo en el pastel. Sí, es probable que necesites enfriar el pastel aún más para asegurarte de que esté listo correctamente, ¡pero vale la pena! (Algunas personas ablandan el helado en el microondas, pero encuentro que suaviza el exterior pero el interior permanece duro como una roca).

Para construir la tarta bandera, sigue el mismo montaje que nuestro original, pero con helado. Comience cubriendo completamente la base de la sartén con blanco. A continuación, cubra la capa blanca con una capa de rojo. Repetirás este proceso hasta que tengas cuatro capas: blanco, rojo, blanco, rojo.

La capa azul es el comodín. Para obtener el cuadrado justo en el borde de cada rebanada, debes aplicar el helado de arándanos en un anillo alrededor del borde exterior del pastel. Utilizo un anillo de sartén con forma de resorte más pequeño (6 pulgadas) para ayudar a brindar apoyo mientras hago este anillo, luego aplico calor al anillo (usando un soplete o un paño de cocina húmedo caliente) para quitar el anillo una vez que el helado de arándanos esté colocar.

Idealmente, el anillo de arándanos debe tener aproximadamente 1 pulgada de alto y aproximadamente 2 pulgadas de ancho (desde el borde de la sartén). Una vez que se establece la capa de arándanos, se llena con otra capa de blanco y rojo (más pequeña esta vez) para crear el aspecto final de la bandera.

Para obtener capas limpias y nítidas, congele el pastel cada vez que aplique una capa.

Puede ser difícil asegurar capas uniformes de un pastel de helado, pero tengo un consejo útil. Elija una bola de helado y cuente la cantidad de bolas que usa al aplicar la primera capa. Use este mismo número de cucharadas para la siguiente capa, y así sucesivamente. Dado que se supone que la capa azul es más gruesa, puede usar la misma cantidad de cucharadas que usó para las capas base. Las capas finales que llenan el anillo azul son más pequeñas, así que use la mitad de la cantidad de cucharadas que usó para las capas base.

Una vez que la capa azul esté configurada, rellénela con otra capa de blanco y rojo (más pequeña esta vez) para crear el aspecto final de la bandera.

Si usó un “extensor” de pergamino o papel encerado, simplemente quítelo del pastel. En este punto, considero que es mejor quitar el papel de pergamino base. Levante el pastel (incluido el pergamino) del molde / tabla de cortar en el que lo estaba congelando. Quite el papel de pergamino y coloque el pastel (aún en el molde desmontable) en un soporte para pasteles o fuente para servir (nuevamente, ¡asegúrese de que quepa en su congelador!). Luego, aplique calor al anillo exterior usando una antorcha de cocina para ráfagas cortas de 30 segundos o una lluvia caliente toalla envuelto alrededor de él hasta que ya no esté tibio (repita según sea necesario), suelte la hebilla de resorte y levante el anillo hacia arriba y fuera del pastel.

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Congele el pastel durante al menos 1 hora antes de congelarlo para asegurarse de no ensuciar sus bonitas capas. Crema batida (endulzado con azúcar en polvo y aromatizado con un poco de vainilla) sabe mejor; solo asegúrese de aplicarlo con una pequeña espátula desplazada para remolinos.

¡Unidad y helado para todos!