Las flores esculpidas en azúcar son una firma de Tortas De Lael, el estudio de pasteles boutique propiedad de Emily Lael Aumiller en Brooklyn. Inspirado por Karl Lagerfeld Froufrou vestido para el otoño, este pastel de fondant rosa tiene fila tras fila de pétalos coquetos. "El flequillo plumoso no tiene que ser perfecto", dice Aumiller, "por lo que este pastel es bueno para principiantes".
los Franja Pastel de vainilla
Inspirado por:Chanel
Panadero: Emily Lael Aumiller Sirve: 10 a 12
Cómo montar:
1. Comience con un pastel de capas de vainilla redondo de 8 "x 4" de su panadería local; cúbralo con fondant blanco extendido a 1/8 "de grosor ($ 9/2 lb.; globalsugarart.com).
2. Mezcle 1 cucharadita de polvo de pétalos comestibles en clavel ($ 5/4 g; nycake.com) y 1 cucharadita de vodka (se seca más rápido que el agua). Con un pincel pequeño, dibuja un patrón de arlequín rayado con la mezcla rosa. Ordena las líneas con un hisopo de algodón bañado en vodka.
3. Tinte ½ taza de glaseado real blanco ($ 4/1 lb;
globalsugarart.com) con 6 gotas de colorante alimentario en gel súper rojo ($ 2 / .75 oz.; nycake.com) y transfiéralo a una manga pastelera equipada con una punta redonda No. 2 ($ 7/24 bolsas y $ 1 / propina; wilton.com). Coloca un punto en la intersección de cada rayado.4. Tome 4 bolas de fondant blanco del tamaño de una ciruela. Deja uno llano; amase 1 gota de colorante para alimentos en gel de color rosa intenso ($ 2 / .75 oz.; nycake.com) en otra, 1 ½ gotas de rosa intenso en la tercera y una mezcla de 1 ½ gotas de rosa intenso y 1 gota de superrojo en la última bola. Espolvoree una superficie limpia con maicena. Con un rodillo de silicona, extienda cada bola fina como el papel. Coloque las piezas debajo de un paño de cocina húmedo cubierto con una envoltura de plástico.
5. Con un cuchillo de cocina, corte rectángulos que midan aproximadamente 1 "x 2" y corte flecos en cada uno. Use las yemas de los dedos para adelgazar y rizar suavemente los bordes con flecos.
6. Comenzando en la base del pastel, pegue cada pieza con una mezcla uno a uno de jarabe de maíz y agua, superponiendo tonos. Para cortar bien, pase la hoja de un cuchillo con agua caliente y séquela entre cortes para que se deslice a través de capas azucaradas.
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