Lin Manuel Miranda y Jose Andres hablan sobre el alivio del coronavirus en una videollamada

Dado todo lo que está sucediendo en el mundo, un buen bromance a la antigua se siente extrañamente reconfortante, especialmente cuando es entre dos hermanos con corazón: Lin-Manuel Miranda, la megaestrella de Broadway detrás Hamiltony En las alturas, y José Andrés, el aclamado chef y líder de Cocina Central Mundial, que ha producido millones de comidas durante las últimas semanas en respuesta a la crisis del COVID-19.

Les gusta retuitear las buenas obras de los demás, ya sean las sudaderas que Miranda seleccionó para recaudar fondos para Broadway. Cares / Equity Fights AIDS o los esfuerzos de alivio del hambre de Andrés en toda la ciudad de Nueva York, e incluso de vacaciones junto con sus familias. Miranda y su padre, Luis, coescribieron el prólogo del libro de Andrés, Alimentamos una isla: la verdadera historia de la reconstrucción de Puerto Rico, una comida a la vez, sobre la notable respuesta de World Central Kitchen al huracán María en 2017. Y luego esta #RecipesForThePeople - divertidos videos de Instagram en los que Andrés cocina con sus hijas mientras canta junto al

El propio Andrés tiene una historia de vida digna de un musical de Miranda. En 1990, se embarcó para trabajar para su mejor amigo (y futuro chef famoso) Ferran Adrià en El Bulli, el templo gastronómico que luego acumularía tres estrellas Michelin, en la Costa de España Brava. Pero después de una reunión desafortunada con Adrià, Andrés fue despedido y se mudó a Nueva York con solo $ 50 en el bolsillo. Durante los siguientes 30 años, construyó un imperio de restaurantes que se extiende desde Washington, D.C., hasta Las Vegas y Disney. World, luego se convirtió en la persona a la que todos recurren durante una crisis y se encontró nominado para un Nobel de la Paz. Premio.

¿Cómo creció este cocinero de línea española, hijo de dos enfermeras, para convertirse en un héroe y un estadista? Ante esta pregunta, Andrés, que puede ser muy modesto para alguien con tanta bravuconería, se encoge de hombros. “Yo solo enciendo el fuego”, dice. “En todo caso, doy el empujón. Entonces son hombres y mujeres increíbles y ¡boom! - lo están haciendo. Estamos todos juntos en esto, y todos están haciendo su parte: todos aquí, Lin y muchos otros. Y si todos hacemos nuestra parte poco un poco más, nos encargaremos de esto. Lo haremos."

Lo que sigue es un extracto de su chat a través de Skype.

LIN-MANUEL MIRANDA: ¡Maestro! ¡Cocinero! ¡Que bueno verte!

JOSÉ ANDRÉS: ¡Hola, Lin! ¿Qué estás bebiendo?

LMM: Una Coca-Cola. [risas]

JA: Ah, como un comercial.

LMM: Cafeína, porque ya tomé mi café por el día [cafeína, porque ya bebí mi café del día] y estoy tratando de racionar el café.

JA: ¡Café! Café puertorriqueño, lo tomaré hoy.

LMM: Bueno, estoy muy orgulloso de ti. Hablando de Puerto Rico, nos conocimos durante Huracán maria. Ambos estábamos impulsando la señal de nuestros respectivos departamentos en el mundo en Twitter. Solo recuerdo que me sorprendió cómo llegabas a lugares de los que no habíamos tenido noticias. Y estabas filmando estos despachos desde donde estabas preparando lugares para servir comida. Y luego creo que te envié un DM, y me enviaste un mensaje sobre nuestra amiga Erin Schrode, que estaba en tu equipo, porque ella sabe todas las palabras para En las alturas.

JA: Ella hace.

LMM: Fue un momento tan loco y lo experimentaste de primera mano.

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JA: Todavía recuerdo el día en que tú y muchos otros aterrizaron en San Juan trayendo esperanza, trayendo un mensaje de amor. También trajiste dinero y cosas necesarias, como agua. Me di cuenta de que cada gesto en estas situaciones importa de una manera que ni siquiera entendemos. Me conecté contigo y con toda tu increíble familia a través del huracán María. Y de repente, mi familia me dijo: "Vaya, parece que han sido amigos desde siempre". Y nos enviaste este tipo de mensaje asombroso: sus palabras, rapeando e inventando esa canción de esperanza, agradeciendo a los hombres y mujeres de World Central Cocina. Y pudimos entregar esto a todos. Puedo decirles que, para mí, esto fue incluso más importante que cualquier dinero que recibiéramos de los donantes porque esto dio esperanza a cada cocinero y a cada persona que entregaba la comida, en toda la isla, que trabajaba con nosotros. En pocas palabras, pudimos abrir 26 cocinas. Entregamos casi cuatro millones de comidas. Y todo lo que hicimos fue traer la misma esperanza que tú y todos tus amigos trajeron a la isla. A veces, un momento de empatía se convierte en un arma muy poderosa.

LMM: Nos hicimos amigos a partir de eso porque nos registramos a menudo durante ese tiempo, y luego creo que la primera vez que nos vimos [en persona] fue en D.C., probablemente seis meses después. Tuvimos un gran abrazo de oso y muchas bebidas en el bar de un hotel. [risas] Déjame preguntarte algo. Siento que lo que está sucediendo en este momento es una especie de prueba definitiva de World Central Kitchen porque no es un punto caliente; no es un desastre natural. Es esta cosa que se ha extendido por nuestro país y nuestro mundo. Tiene algo que hacer en San Juan, y tiene cosas que hacer en Detroit y Chicago, pero todos los días veo los lugares donde los neoyorquinos pueden comer. ¿Cómo puedes escalar tu increíble trabajo?

JA: Solo para que conste: en realidad no estábamos bebiendo. Apoyábamos la economía local.

LMM: Es cierto.

JA: Gracias. Pero escuche, en World Central Kitchen, hemos estado haciendo esto durante años. Puerto Rico, diría yo, fue la primera vez que crecimos tan rápido. Y acabamos de regresar de las Bahamas, donde preparamos casi tres millones y medio de comidas y estábamos entregando comida a 14 islas. Vimos muy rápidamente que esto iba a ser una crisis humanitaria, para personas que estaban perdiendo sus trabajos y tenían muchas dificultades para alimentar a sus familias.

En World Central Kitchen, estamos tratando de reunir a la mayor cantidad de personas posible bajo un mismo paraguas. Queremos que sean ellos mismos, pero queremos que todos tengan un objetivo claro, por eso no nos vamos a pisar. Entonces, ahora mismo, estamos proporcionando comidas para cientos de hospitales y nos estamos asociando con cientos de restaurantes en todo Estados Unidos, asegurándonos de que las donaciones de dinero se vayan directamente a sus empleados para que estos lugares puedan seguir haciendo lo que mejor saben hacer: proporcionar comidas a los ancianos, a los refugios, a las personas sin hogar, a los hospitales y a los policía. Estamos en más de 150 ciudades en este momento en los Estados Unidos y creciendo. Es increíble para mí ver a los líderes locales y lo importantes que son. Van y lideran y se ponen al servicio de otras personas.

LMM: Aquí tengo una pregunta: ¿Qué hay en su café que no parece estar en el de los demás? Porque pareces tener más energía, y esto no solo es cierto cuando hay una crisis y estás dando un paso adelante y actuando, lo cual es a menudo, ¡pero he estado de vacaciones contigo! Hablas de tomates y erizos de mar con la misma urgencia. ¡Tienes esa energía! [¡Tienes esa energía!] ¿Qué hay en el motor? papi?

JA: Simplemente soy bueno creando caos y llevando la urgencia del ahora, ahora. Cuando hablas de comida y hablas de agua, la urgencia del ahora es ayer, Lin. El dia de ayer. Entonces, nuestros equipos tienen una misión muy simple: alimentar a los hambrientos y llevar agua a los sedientos. Eso es todo. Estoy tratando de conectar los puntos y, en caso de emergencia, tienes el empuje, la energía o no.

LMM: Me encantan tus videos en los que cocinas todo dentro del tiempo de una Hamilton canción, y esa es una amplia gama, desde la canción de tres minutos de King George ["You’ll Be Back"] hasta "Non-Stop", que es una comida más sustantiva. ¿Cuál fue el pensamiento detrás de eso? como el pensador de esta tradición [como el pensador detrás de esta tradición]?

JA: De acuerdo, me da vergüenza decir que estoy enamorado de Lin-Manuel.

LMM: [risas]

JA: Y soy un chico que, desde muy joven, siempre cantaba. Hacía mis propias canciones y cantaba sobre la vida y sobre cosas que eran muy importantes para mí. Y hasta el día de hoy lo hago, pero lo hago en la ducha y en el baño, cuando nadie me ve, claro. Pero me gusta, y hago canciones locas, y a mis hijas les encanta cantar. Hamilton. Cada niño que conozco parece saber Hamilton. Has hecho más que nadie por la historia de Estados Unidos al plantar semillas en el cerebro de todos los niños. [risas]

Me encanta cocinar al ritmo de la música y, a veces, hago sonidos con el tenedor y el cuchillo, ya veces empezamos a cantar. Esta [idea] comenzó hace muchos años cuando tuve un programa de cocina en España. Se nos estaba acabando el tiempo, era un día largo y todo el mundo estaba cansado, y todavía tenía [que filmar] una receta completa. Por lo general, grabar una receta completa nos llevaría dos horas. Pero los equipos fueron destruidos. Estaba un poco destruido. Tuvimos que terminar el programa porque tenía que salir a la televisión dos días después. Les dije: "¿Saben lo que estoy pensando? Dame una canción ". Y fue el Bolero, por [Maurice] Ravel - la música.

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LMM: [risas]

JA: Y fueron como cinco, seis minutos. Y les dije: “Quiero todos los ingredientes frente a mí. Quiero la sartén, los ingredientes. Y vamos a cocinar en seis minutos sin paradas ". Todas las cámaras están grabando y en 10 minutos saldremos de aquí. En lugar de dos o tres horas para filmar la receta, lo hicimos en seis minutos. Y todos se fueron a casa, y en realidad fue una de las mejores recetas que hicimos. Así que esto se quedó en mi cerebro. Pongo una canción; Pongo los ingredientes como un desafío para ver si puedo hacer el plato en el tiempo de la canción. Y ahí es donde comenzamos Hamilton - que mi familia y yo amamos. Cuando estuvimos en Nueva York hace unas semanas, antes de que nos pusieran en cuarentena en casa, lo último que hizo mi familia (no pude porque estaba trabajando) fue ir a ver Hamilton en Broadway.

LMM: ¡Oh wow!

JA: Y volvieron a casa con algo como “¡Oye! Necesitamos hacer Hamilton ¡Cocinando!" Yo digo, "¡Hagámoslo!" Así es como sucedió.

LMM: Guau. Ya sea su programa de cocina en España o el Hamilton videos o sus respuestas, el tema principal es la urgencia: “Tenemos que hacerlo ahora. Podemos dedicar tres horas o podemos hacerlo en 10 minutos ". Pero la urgencia es su fuente de combustible. ¿Cómo crees que nos veremos cuando comencemos a salir de nuestros hogares nuevamente? ¿Y cómo crees que World Central Kitchen evolucionará para ir con eso? Porque creo que vamos a entrar en una nueva era económica y que la gente va a tener más hambre al otro lado de esto.

JA: Bueno, lo que estamos tratando de hacer es lo que muchas personas están tratando de hacer. Asegúrese de que el gobierno tome las decisiones correctas, no para invertir dinero en el problema, sino para invertir en soluciones. En este momento, vemos que nuestros agricultores están tirando [sus productos] porque no tienen dónde venderlos. Y al mismo tiempo, vemos que las familias en lugares de Estados Unidos tienen dificultad para llevar comida a sus hogares. Y este es un problema que en realidad tiene una solución muy simple. Alimentar a Estados Unidos con los bancos de alimentos será parte de la solución, pero necesitamos más. Necesitamos usar todos los estadios y campos de béisbol como puntos de encuentro para estas familias para asegurarnos de que la gente pueda entrar, recoger una caja de comida durante una semana y volver a casa. Necesitamos comenzar a abrir más mercados de agricultores en las ciudades, en todos los rincones, especialmente en los desiertos alimentarios.

La gente no quiere nuestra opinión. La gente quiere nuestro respeto. Así que les respetas. Creo que en esta nueva América veo mucha empatía. Creo que debemos convertir la empatía en un arma. Necesitamos armar las cosas buenas que nos unen sobre todo. Y creo que si hacemos eso, la América que vamos a ver no se tratará de si estás [a la] derecha o a la izquierda. Si eres blanco o negro, o si tienes acento. Veremos que un virus como este nos puede afectar a todos y que necesitamos paredes más cortas y mesas más largas porque una pared no puede detener un virus. Un muro no detendrá a las personas hambrientas. Si eres padre, eres madre y tu familia tiene que comer, nada te detendrá.

Así que espero que veamos un mundo en el que estemos invirtiendo en la mejora de la vida de las personas. Necesitamos asegurarnos de que las personas sean elevadas. Si empujamos a la gente hacia abajo, veremos un mañana que no nos gusta. Entonces, por quien votemos, debemos asegurarnos de que estas personas entiendan que están aquí para servir a la gente y empoderar a las comunidades. Si no lo hacen, no queremos a esos líderes. Si tenemos líderes que solo pensar están en la cima, no queremos a esos líderes. Necesitamos asegurarnos de que los líderes empoderen a todos para tener éxito en esta hermosa América, en este mundo del que todos formamos parte.

LMM: ¡Bien dicho! No veo la hora de volver a estar contigo en la cocina y hacer que nuestros hijos escuchen Hamilton - y vaya al mercado, consiga algunos ingredientes y observe cómo va a trabajar.

JA: ¿Sirve cócteles?

LMM: ¡Sí!

JA: Da, da, da [cantando] - ¡Te amo, Lin!

LMM: ¡Te quiero! Gracias por tomarse el tiempo. Siempre es inspirador hablar contigo.

JA: ¡Saluda a tu familia! ¡Todos!

LMM: Está bien, voy a comer mi almuerzo.

JA: ¡Auge!

Para obtener más información sobre World Central Kitchen y realizar una donación, visite wck.org.

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