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Realidad: los carbohidratos no son malos para ti. Ahí lo dije.
Carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes y actúan como la principal fuente de energía de nuestro organismo. Proporcionan al cuerpo glucosa, que la insulina convierte en combustible que se utiliza para apoyar el funcionamiento corporal y la actividad física.
Sin embargo, los carbohidratos han tenido una mala reputación en los últimos años, lo cual está altamente correlacionado con el aumento de la popularidad de los dieta cetogénica: un plan de dieta que enfatiza comer muchos alimentos ricos en grasas y casi nada de carbohidratos.
Pero de acuerdo con el U.S. News and World Report, una forma mucho más inteligente de comer es seguir la dieta mediterránea. De hecho, llamaron a este régimen (más parecido a un estilo de vida) la dieta más saludable en general. La dieta mediterránea se caracteriza por consumir abundantes productos, pescado, aceite de oliva y - redoble de tambor, por favor - pan.
VIDEO: El costo de la dieta cetogénica
Por supuesto, no todos los tipos de pan (y no todas las formas de carbohidratos) son iguales. los los panes más saludables están hechos de granos integrales, lo que significa que los granos todavía contienen el salvado, el germen y el endospermo. Estos componentes albergan la mayoría de los nutrientes beneficiosos que obtenemos de los granos, como fibra, vitamina B, zinc, magnesio, hierro y cobre. El pan blanco y otras hogazas elaboradas con granos refinados y altamente procesados tienen una calidad nutricional mucho más baja.
Pero bajo el paraguas de los cereales integrales, el estilo específico de pan que los expertos en nutrición señalan por delante del resto en cuanto a nutrientes es grano germinado. Los granos germinados son básicamente granos integrales que han comenzado a germinar, lo que hace que los nutrientes en los granos estén más disponibles.
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“El proceso de germinación tiene un impacto directo en los atributos nutricionales de la semilla y el grano, lo que significa que el pan de granos germinados puede tener algunos beneficios únicos sobre los panes integrales tradicionales ". dice Sharon Palmer, MSFS, RDN, la dietista basada en plantas. “La germinación aumenta la biodisponibilidad de nutrientes como fósforo, hierro, zinc, calcio, manganeso, potasio, magnesio, ácido fólico. También aumenta el nivel de vitaminas A, C y aminoácidos, fibra y compuestos fenólicos. Básicamente, hace que los nutrientes sean más fáciles de digerir ”, agrega.
Pero antes de correr al supermercado para abastecerse de pan de grano germinado, tenga en cuenta que el término "grano germinado" puede ser se utiliza como una herramienta de marketing y no está regulada (además de ser una mega-moda), así que siga estas reglas clave para encontrar un * realmente * saludable pan:
- El primer ingrediente debe ser harina 100% integral de cualquier tipo, no "harina de trigo enriquecida".
- Al menos 2 gramos de fibra y 3 o más gramos de proteína por porción
- Menos de 4 gramos de azúcar.
- 0 gramos de grasa saturada por ración
¿Sigues perplejo? ¡Te tenemos! Estos son algunos de nuestros panes de pan de granos germinados ricos en nutrientes favoritos que puede comprar.
- Pan de pan germinado de 7 granos de Angelic Bakehouse - Tan bueno que lo usará para sándwiches, pan de ajo y charcos de pan por igual. Sin embargo, Angelic Bakehouse no limita su bondad germinada solo al pan: tienen brotes de envolturas, costras, patatas fritas y bollos de cereales integrales.
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- Silver Hills 100% pan de energía de lino germinado de Mack - Este tiene una deliciosa combinación de semillas de lino molidas y enteras, además de granos integrales germinados, además tiene la friolera de 5 gramos de fibra saludable para el corazón por porción.