Grandes croissants en 15 ciudades

Si eres un fanático de la pastelería, entonces la pregunta que haces cuando visitas una nueva ciudad no es sobre la mejor taza de café o el mejor lugar para el brunch. La pregunta es ¿Dónde puedo conseguir un gran croissant?? Hay algo tan encantador en comenzar el día con un croissant de mantequilla, tal vez acompañado de café o té. Si se dirige a pasar un día recorriendo nuevos sitios, es una buena manera de recibir algo en el estómago que no sea el yogur o la avena habituales, y no tan pesado como sentarse a tomar un brunch completo. Un croissant, un café con leche y un periódico es mi forma preferida de comenzar cualquier día que tengo libre, por lo que siempre estoy buscando los mejores lugares para conseguir esas cosas donde quiera que esté. Lo que estoy buscando es un lugar donde la pastelería no sea una ocurrencia tardía. Sé que muchos cafés en, digamos, Brooklyn tienen los muy buenos croissants de Balthazar junto con su café cuidadosamente elaborado, pero nadie va allí por el Pastelería. Cuando estoy a la caza de un croissant, quiero encontrar un lugar que los ame tanto como a mí.

El turismo de croissants es extremadamente real. Y aquí, un breve resumen de dónde conseguir un croissant realmente bueno en varias ciudades estadounidenses. De ninguna manera es esta una lista completa; gracias a la magia de la mantequilla y las artimañas de los pasteleros, hay muchísimos croissants excelentes en muchas ciudades. Pero para mis compañeros de croissant, este es un buen lugar para comenzar.

Birmingham es mi ciudad natal, y cada vez que vuelvo allí, trato de hacer una parada matutina en el Continental, una pequeña y encantadora panadería ubicada en los suburbios de Birmingham. Hay una gran variedad de opciones de pastelería, así como tarifas para un almuerzo ligero si llega más tarde en el día. Los panes también son muy buenos, si necesita recoger un regalo para un anfitrión o simplemente algo para untar jalea de pimiento rojo y queso de cabra más tarde en el día. Los croissants son grandes y escamosos, perfectos con una cucharada de mermelada, una taza de café y un libro.

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Aunque Le Croissant D'Or no está muy lejos del bullicio del mercado francés, esta cafetería y pastelería en el Barrio Francés siempre tiene un aire de tranquilidad. Puede tomar un café con leche del tamaño de un tazón y uno de sus cruasanes dulces y pegajosos y relajarse afuera en el patio, o tomar una mesa en la ventana para ver a los transeúntes. Mención de honor aquí también al gran restaurante de Kelly Fields Willa Jean, en el distrito central de negocios, que hace cosas deliciosas con pasteles, aunque siempre estoy demasiado distraído por el pan de maíz y las galletas como para molestarme con croissants.

Un buen amigo y compañero de croissant me llevó a la pastelería Proof de Atwater Village hace varias visitas, y terminamos visitando más de una vez. Hacen, sí, un excelente croissant, pero eso es solo el comienzo. Si logras estar allí un día en que Proof tiene sus bollos matutinos, otra proeza de laminación espolvoreada con canela y azúcar, no dudes en ir por eso también. Y coge otro pastel para más tarde. Me lo agradecerás.

Cuando les pregunté a los nativos de Pittsburgh a dónde ir en su bella ciudad para mis rituales de croissant matutinos, todos en mi muestra (ciertamente algo pequeña) me señalaron el Gourmandine en Lawrenceville. Es una panadería francesa con una "F" mayúscula: tienes tus baguettes, tus diversas delicias rellenas de crema de avellanas o pistachos y tus canastas llenas de petanca. Y sí, de hecho, hay croissants, tan mantecosos y escamosos como esperarías, en un lugar soleado y perfecto para tu mañana. O por la tarde. Los croissants no tienen reloj.

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Jackson es una ciudad de galletas, por lo que encontrar un excelente croissant francés siempre es un placer. La Brioche tiene eso y mucho más. Ubicado en una especie de espacio de centro comercial abierto en el distrito artístico de Fondren, La Brioche tiene pasteles que son elegantes y muy, muy buenos, además del espacio de la mesa para sentarse y relajarse mientras disfruta ellos.

El mismo nombre de esta panadería de Capitol Hill sugiere el tipo de comida mantecosa que sirven, una impresionante variedad de artículos de pastelería, tanto laminados como de otro tipo. Los croissants simples son excelentes, pero también hay variaciones, como chocolate cereza, pistacho, chocolate con nueces y queso cheddar con pimentón ahumado, a considerar. Es probable que una persona con croissants sea extremadamente feliz aquí, es lo que estoy diciendo.

En la tierra de tacos de desayuno, es posible que todavía desee un desayuno de pastelería de vez en cuando. Ingrese a esta pastelería francesa y tienda de macarrones, que llena la vitrina y el mostrador de vidrio necesarios con muchos muestras de pastelería, incluidos croissants en miniatura para cuando solo desee un par de bocados de masa, y no toda el asunto. Hay dos lugares en Austin, para cuando su antojo de croissant golpee.

Todos los croissants, si están hechos correctamente, deberían recordarle a la mantequilla. Esto se debe a que contienen mucha mantequilla: capas y capas de la materia, enfriadas, untadas y horneadas así. Pero algo acerca de los croissants en Little t es extra mantecoso y extra rico, pero de una manera aireada delicia, en lugar de un panecillo que aterrizó en un plato de mantequilla derretida. Little t también hace muffins y baguettes si te gustan ese tipo de cosas.

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La recomendación para esta minicadena de micropaneras y cafeterías proviene de nuestra excelente editora asistente de cultura Kate Welsh, nativa de St. Louis, quien también es una persona de croissants. La cafetería ofrece versiones dulces y saladas del desayuno para acompañar su café con leche o bebida caliente de su elección. Comet también ejecuta un croissanterie, que sirve croissants todas las mañanas desde las 7 a.m. hasta que se agoten. Ahora de eso es de lo que estoy hablando.

Su compañera de croissants y editora senior de alimentos y bebidas, Kat Kinsman, señaló este lugar, y solo mirar el menú es suficiente para hacerme querer reservar un boleto de avión. La pastelería contemporánea tiene un menú lleno de opciones de mantequilla, que incluyen una galleta de cebolleta, pero lo que vas a buscar allí, en cuanto a croissants, es la mantequilla salada o el chocolate triple cuerno. Si quieres tomar un bollo de higos con suero de leche o un kouign amann al salir, no voy a detenerte.

Al principio sospeché de Tartine porque cada vez que le mencionaba San Francisco a una persona de croissants, esta luz febril en sus ojos y exhortarme a ir allí, y posiblemente pasar de contrabando productos horneados en casa para ellos si podría. Ese tipo de exageración siempre me pone nervioso, por lo que probablemente me tomó demasiado tiempo verlo. Hombres Locos. Pero bueno, resulta que estos evangelistas de los croissants tenían mucha razón porque Tartine es realmente buena. ¿El croissant Frangipane? Es como el Beyonce de los croissants de almendras. Ir.

Lo que los evangelistas de Tartine son para San Francisco, los evangelistas de Flour lo son para Boston. Esta cadena local reparte pasteles de todo tipo, pero el croissant es definitivamente lo más destacado. Los bollos pegajosos son otro. Los sándwiches también reciben críticas muy favorables. Para estar seguro, regrese para el desayuno y el almuerzo. Un agradecimiento especial también a Panadería Wellesley, que es el lugar preferido de nuestra intrépida pasante Gabrielle Van Tassel en el área de Boston para comprar un croissant de jamón y queso.

Bachour Bakery, el establecimiento de pastelería del chef Antonino Bachour, definitivamente conoce un croissant, así como una variedad de pasteles y tartas diminutas. El croissant simple es excelente, pero si está buscando algo con un toque más dulce, no puede equivocarse con el croissant de Nutella.

Esta panadería de la calle Smith es para mí lo que es un eliminador de insectos para los mosquitos. Puedo divisar el escaparate desde una cuadra de distancia y empezar a tener hambre, sin importar que esté de camino a una reunión o al cine. Todos los productos horneados son muy, muy buenos y el croissant es excelente. Y sería negligente si no mencionara al propio amado de Industry City. Pastelería Colson, donde se hornean cruasanes celestiales durante todo el día en varios sabores y tamaños. También tienen una ubicación en Park Slope que, se rumorea, frecuenta el alcalde.

Un pilar del mercado de agricultores de Atlanta, Little Tart hace cruasanes por los que vale la pena levantarse temprano. También tienen una cafetería independiente en el mercado de la calle Krog si no puede levantarse de la cama a tiempo, lo cual, quién puede culparlo. Los sabores no son extravagantes, se adhieren a la mantequilla, el chocolate, las almendras y el jamón y el queso, pero cuando alguien ejecuta un clásico tan bien y con tanta fidelidad, ¿quién necesita quejarse?

Este artículo apareció originalmente en Extracrispy.com.