Para el chef australiano Curtis Stone, la respuesta a las comidas estelares en casa se encuentra en una cocina bien surtida y algunos ingredientes clave. Cuando Stone no está cortando verduras de temporada en su nuevo restaurante de Los Ángeles, Maude, el joven padre (su hijo Hudson con la actriz Lindsay Price tiene 2 años) es coanfitrión del nuevo programa de Bravo Duelos de chefsy diseñando inteligentemente soluciones para el cocinero casero. Aquí, ofrece algunos de sus consejos de entretenimiento favoritos, elementos básicos de la despensa e incluso una banda sonora de cocina que garantiza que la fiesta continúe.
¿Qué hay siempre en tu nevera?Siempre tengo una buena selección de quesos, así como abundantes condimentos, alcaparras y encurtidos. Yo mismo hago muchos encurtidos y hago salsa de tomate en el verano. ¡Tengo todo eso listo para cuando lleguen los invitados!
¿Cuáles son algunos de los elementos esenciales de su equipo de cocina superior?Un par de cuchillos afilados y de alta calidad son sin duda las herramientas más importantes para tener en la cocina. Y definitivamente necesito un buen sistema de sonido para poder escuchar mis canciones favoritas mientras cocino. Toco un poco de rock and roll como The Black Keys cuando me estoy preparando para el servicio en mi restaurante.
Maude, o algo un poco más relajado cuando cocino en casa, como Angus y Julia Stone. Cuando estoy entreteniendo, puede que empiece la noche con algo relajado como Jack Johnson, pero luego cambiaré a canciones antiguas y alegres o una pista estilo baile en las mesas como "Animals" de Martin Garrix.¿Ingrediente favorito que hace brillar un plato simple?Trufas! Sé que son caras, pero no puedo evitarlo cuando las trufas están en temporada en los meses más fríos. Cuando tengo una trufa grande y hermosa a mano, la afeito sobre platos simples como lasaña, pasta, huevos revueltos y risotto. En el lado menos extravagante de las cosas, siempre me aseguro de tener aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad en mi armario. Disponible todo el año, es como oro líquido y todas las cocinas necesitan este alimento básico: es esencial para aderezar ensaladas.
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¿Cuál es tu estilo de entretenimiento?A mi esposa y a mí nos encanta divertirnos en casa. Adoptamos un enfoque bastante relajado y relajado y cocinamos platos grandes al estilo familiar, como una lasaña casera y ensaladas. Todo el mundo se ayuda a sí mismo. El brunch es siempre una buena forma de entretener y, como tenemos la suerte de tener un buen clima aquí en Los Ángeles, nos encanta comer al aire libre.
¿Las mejores vacaciones gastronómicas que has tenido?Cuando tenía 21 años me fui de mochilero al sur de Italia. Aprendí cómo hacer la pasta casera más deliciosa y cómo preparar café a la perfección con cuerpo. Nunca olvidaré el hecho de que el día giró completamente en torno a cocinar y compartir la comida. Me dio un profundo aprecio y comprensión por los ingredientes frescos: ¡en Italia realmente viven la buena vida!
Se presenta Curtis Stone en nuestra edición de agosto de 2014, disponible en los quioscos y para descargar ahora. Además, obtenga la receta de una de sus ensaladas de verano favoritas: Camarones con Cebada Perlada, Verduras Asadas y Vinagreta de Menta.
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