Para los que no lo conocen, la achicoria es una especie de planta que incluye verduras como achicoria, escarola y escarola, que tiene "una increíble profundidad de sabor cuando se maneja correctamente", dice el chef Travis Lett de L.A. punto de acceso Gjelina. “La gente tiende a evitarlos por su amargura y textura firme, pero los amamos. Sustitúyalo por lechuga romana o col rizada joven y crujiente si la achicoria es difícil de encontrar ". Obtén la receta de su sabrosa guarnición de achicoria aquí..
Comience el día con el pie derecho con un desayuno rico en nutrientes, como este batido verde fácil hecho con col rizada, apio y peras dulces, perfecto para beber lentamente o disfrutar mientras viaja. Obtén la receta aquí.
Prepararse para la temporada del bikini no tiene por qué ser terrible: pruebe a preparar esta sabrosa ensalada de Justin Smillie, el ingenioso chef detrás del refinado restaurante rústico de Nueva York. Meseta. Sírvelo junto con un pollo cocido a fuego lento o cúbrelo con un filete de salmón fresco para una comida satisfactoria. Obtén la receta aquí.
Echa un vistazo a esta versión saludable de una margarita tradicional, cortesía de N.Y.C. cadena de restaurantes mexicanos de lujo Dos Caminos. "Quería crear un cóctel libre de culpa que la gente pueda disfrutar", dice la chef ejecutiva Ivy Stark sobre la bebida con infusión de jugo de col rizada. "¿Qué mejor manera de beber tus verduras que con un poco de tequila?" Obtén la receta aquí.
Un toque de aterciopelada leche de coco le da a esta vibrante sopa de espinacas la cantidad perfecta de riqueza. “Nuestra madre filipina nos crió con ingredientes tradicionales asiáticos como la lima, el jengibre y el coco”, dice Melissa, la mitad del popular dúo de blogs de comida Hemsley + Hemsley, que creó el plato. "Esta receta llena de vitaminas también tiene un toque de esos elementos". Obtén la receta aquí.
Además de ser una excelente fuente de energía, el té matcha es rico en antioxidantes, fibra y vitaminas, estimula el metabolismo, y quema calorías. No es de extrañar que la fundadora de DJ y HBFit.com, Hannah Bronfman, sea una fan:consigue su receta probada y verdadera aquí.
¿Necesitas una guarnición sencilla y sabrosa? Intente hacer la col rizada y las chalotas caramelizadas en un gastropub vietnamita con sede en Brooklyn Bricolaje. Chef Lien Lin incluye salsa de pescado y salsa de ostras para un sabor umami inesperado. Obtén la receta aquí.