Estrellas en las vacaciones

El pavo en una bolsa de Alicia Keys y mamá Terria Joseph

Ingredientes:
amp # 149; 1 12-14 libras. pavo
amp # 149; y taza de vinagre blanco
amp # 149; 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
amp # 149; 2 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal
amp # 149; 2 cucharadas de ajo en polvo
amp # 149; 2 cucharaditas de pimentón
amp # 149; 2 cucharaditas de sal
amp # 149; u cucharadita de pimienta
amp # 149; u cucharadita de albahaca seca
amp # 149; 4 ramitas de romero
amp # 149; 4 hojas de laurel
amp # 149; 4 manzanas Granny Smith, sin corazón y picadas
amp # 149; 2 cebollas, picadas en trozos grandes
amp # 149; 1 cucharada de harina para todo uso

Otros materiales:
Una asadera grande, un termómetro para carnes y una bolsa para horno del tamaño de un pavo (disponible en la sección de artículos de papel del supermercado).

Direcciones:
1 Precaliente el horno a 350 ° F. 2 Retire el cuello y las menudencias. 3 Enjuague el pavo con agua fría por dentro y por fuera, luego frótelo con vinagre. Seque con toallas de papel.

4 Frote la piel con dientes de ajo y luego con mantequilla. 5 En un bol, mezcle el ajo en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta y la albahaca. Frote la mitad de la mezcla de especias debajo de la piel, en el pecho y la espalda. Coloque dos ramitas de romero y una hoja de laurel debajo de la piel del pecho y dos ramitas de romero debajo de la espalda. Frote el exterior de la piel con la mezcla de especias restante. 6 Rellene el pavo con dos manzanas picadas, una cebolla picada y tres hojas de laurel. 7 Frote el interior de la bolsa del horno con harina para evitar que estalle. 8 Agregue un poco de las cebollas y manzanas restantes picadas a la bolsa del horno y deje un poco en la bandeja para asar, fuera de la bolsa, para usar como guarnición más tarde. 9 Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre las cebollas y las manzanas en una bolsa para horno. Haga ranuras de seis pulgadas en la bolsa para permitir que salga el vapor. Ate la bolsa cerrada con la corbata o la cuerda de carnicero provistas. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear. 10 Cocine en el horno de 2 a 3 horas. Perfore la bolsa con un termómetro para carne e introdúzcala en la parte más gruesa de la parte interna del muslo. El pavo estará listo cuando alcance los 180 ° F. 11 Corte la parte superior de la bolsa y retire el pavo con cuidado. Deseche las verduras. Coloque el pavo en un plato para servir y déjelo reposar durante 20 minutos. Adorne con manzanas y cebollas asadas. Para 8 porciones

Pavo asado de Tyler Florence con relleno de pan de maíz y salchicha

Ingredientes:
1 paquete (9 oz) de higos de misión secos, recortados
3 tazas de agua caliente
¼ de taza de miel
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ libra salchicha italiana dulce, sin tripa y desmenuzada
2 cebollas picadas
1 cucharadita de romero picado
4 magdalenas grandes de pan de maíz compradas en la tienda, desmenuzadas (aproximadamente 5 tazas)
½ taza de caldo de pollo
1 huevo, ligeramente batido
Sal y pimienta
1 pavo (13-15 lb)
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de vinagre balsámico
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

Direcciones:
1 En un tazón mediano, combine los higos, el agua caliente, la miel y el jugo de limón. Cubra bien con una envoltura de plástico; dejar reposar por 1 hora. 2 Coloque la rejilla del horno en el tercio más bajo del horno. Caliente el horno a 400 ° F. 3 Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la salchicha, la cebolla y el romero hasta que la salchicha esté bien cocida y la cebolla esté tierna, aproximadamente de 6 a 8 min. 4 Escurrir los higos, reservar el líquido y picarlos en trozos grandes. 5 En un tazón grande, mezcle la mezcla de salchicha con higos y muffins de maíz. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo y el huevo; revuelva con relleno. Condimentar con sal y pimienta. 6 Afloje suavemente la piel alrededor de la pechuga de pavo, los muslos y las piernas, y esparza mantequilla blanda debajo. Sazone la cavidad con sal y pimienta y rellénela sin apretar con el relleno. Con cuerda de carnicero, ate las piernas juntas. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado. 7 Ase en una fuente para horno durante 20 min., Luego baje la temperatura a 350 ° F. 8 Mientras tanto, en una cacerola caliente el líquido de higo reservado; hervir hasta que se reduzca a 2 tazas. Agrega vinagre; continúe hirviendo hasta que la mezcla esté almibarada. Agregue la mantequilla fría, rellene hasta que se derrita y la mezcla esté brillante y espesa. 9 Ase el pavo durante 2 ½ - 3 horas o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 175 ° F. Durante los últimos 20 minutos de asado, rocíe el pavo con la mitad del glaseado. Cuando esté listo, retire la sartén del horno y rocíe el pavo con el glaseado restante. Deje reposar 30 min. antes de tallar. Sirve de 8 a 10.

Pavo asado con hierbas de Katie Lee con glaseado de arce y naranja

Ingredientes:
amp # 149; 1 pavo fresco (12 a 14 lb), enjuagado y seco
amp # 149; 3 cucharaditas de sal kosher
amp # 149; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
amp # 149; 11 cucharadas de mantequilla de hierbas (vea la pág. 340)
amp # 149; 3 tazas de relleno de pan de maíz picante (vea la pág. 340)
amp # 149; ¾ taza de jarabe de arce
amp # 149; u taza de caldo de pollo
amp # 149; u taza de jugo de naranja
amp # 149; 1 hoja de laurel

Direcciones:
1 Precaliente el horno a 350 ° F. 2 Retire el cuello, las menudencias y las mollejas de la cavidad y reserve para la salsa, si lo desea. Sazone el pavo con sal y pimienta por toda la piel y el interior de la cavidad. Con los dedos, levante suavemente la piel y frote la mantequilla de hierbas debajo. Rellene el pavo con aproximadamente un tercio de la mezcla refrigerada de relleno de pan de maíz picante. Ate el pavo, colóquelo en una rejilla en una fuente grande para asar y cocine en el horno durante 3 a 3 horas. 3 Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego lento, combine el jarabe de arce, el caldo de pollo, el jugo de naranja y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento y retirar del fuego. Rocíe el pavo cada 30 minutos con la mezcla de jarabe de arce. 4 El pavo está listo cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo marca 170 ° F y los jugos salen claros. Si parece que los senos o las piernas se están cocinando demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio. 5 Retire el pavo del horno y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar 20 minutos. Transfiera a una tabla de cortar, corte y sirva. Sirve 8.

Jessica Alba y mamá Cathy Alba's Cornish Game Hens

Ingredientes:
• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de champiñones blancos picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de condimento para aves
• 6 rebanadas de pan blanco del día, en cubos
• 1 taza de arroz salvaje cocido
• ½ taza de cada uno de arándanos secos, pasas oscuras, nueces picadas
• 2½ tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
• Sal y pimienta para probar
• 4 gallinas de Cornualles (aproximadamente 1¼ lb. cada)
• 1½ tazas de brandy con sabor a albaricoque
• 2 ramitas de romero, salvia y albahaca cada una
• 1 lata (11 oz) de mandarinas, escurridas

Direcciones:
1 Precaliente a 375 ° F. 2 En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla; agregue cebolla, apio, champiñones, ajo y condimento para aves. Cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 8 minutos. 3 En un tazón grande, combine el pan, el arroz, los arándanos, las pasas y las nueces. Incorpora la mezcla de verduras. Agrega 1 taza de caldo y mezcla. Condimentar con sal y pimienta. Reserve 2 tazas de mezcla para rellenar gallinas. 4 Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 "x 9". Coloque el relleno restante en un plato. Cubra con papel de aluminio; hornear 30 minutos. 5 Mientras tanto, en una taza medidora, combine el caldo restante y el brandy. Dejar de lado. 6 Deseche el cuello y las menudencias; sazone las cavidades de las gallinas con sal y pimienta. Rellene cada uno con ½ taza de relleno. Ate las piernas con hilo de cocina. Acomode con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Vierta la mitad de la mezcla de brandy; esparza hierbas y naranjas alrededor de las aves. Ase durante 30 minutos rociando ocasionalmente. 7 Vierta 1 taza de la mezcla de brandy en una bandeja para hornear. Continúe asando de 15 a 20 minutos, o hasta que el termómetro insertado en las gallinas registre 175 ° F. 8 Transfiera a la tabla de cortar; déjelo reposar 10 minutos. Retire la rejilla de la sartén y vierta la ½ taza restante de la mezcla de brandy. 9 Desglasar la sartén a fuego alto, raspando los trozos dorados. Mezcle las hierbas. Transfiera el líquido a una cacerola y deje hervir hasta que espese un poco, 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Para 8 porciones.

Rollitos de lasaña de verduras de Lea Michele y mamá Edith Sarfati

Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo grande de brócoli, sin tallos, finamente picado
• 1 taza de 16 oz. bolsa de zanahorias pequeñas, picadas
• 1 taza de 16 oz. caja de fideos de lasaña
• 1 taza de 32 oz. envase de queso ricotta (para la opción vegana, use 24 oz. El tofu extra firme)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• Sal al gusto
• ¼ de taza de queso parmesano (para la opción vegana, use semillas de sésamo molidas)
• 2 tazas de queso mozzarella rallado (para la opción vegana, use queso de arroz estilo mozzarella en rodajas)
• 2 envases de 24 oz. frascos de salsa de tomate (reserve la mitad para la cobertura final)

Direcciones:
1 Precaliente el horno a 350 ° F. 2 En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y saltee el brócoli y las zanahorias picados hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. 3 Coloque en un tazón grande y refrigere hasta que se enfríe. 4 Cocine los fideos, escurra y déjelos planos hasta que se enfríen. 5 Mezcle ricotta con ajo en polvo, orégano, albahaca y sal al gusto. 6 Agrega la mezcla de ricotta, parmesano y mozzarella al tazón de brócoli y zanahorias; mezclar bien con una cuchara. 7 Con una espátula, esparza ½ taza de relleno sobre la longitud de cada fideo de lasaña, dejando ½ pulgada en cada extremo para que los rollitos no se desborden; enrolle cada uno con fuerza. 8 Unte la mitad de la salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear hondo; Coloque los enrollados con la costura hacia abajo. 9 Cocine en el horno durante 45 minutos. 10 Retirar y cubrir con la salsa de tomate restante; cocine por 15 minutos más. Sirve 6-8.

Healthy Turkey Chili del entrenador Jason Walsh (¡Jessica Biel es fan!)

Ingredientes:
amp # 149; 1 libra. carne molida magra o pavo
amp # 149; 2 cucharadas de especias de chile
amp # 149; ¾ taza de agua
amp # 149; 1 lata (15 oz) de frijoles horneados orgánicos
amp # 149; 1 lata (20 oz) de tomates ciruela sin sal, pelados y cortados en cubitos
amp # 149; 1 lata (15 oz) de frijoles rojos
amp # 149; 1 lata (15 oz) de salsa marinara

Direcciones:
1 Saltee la carne en una sartén hasta que se dore. 2 Escurra el exceso de jugo y agregue agua y ají. 3 Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. 4 Mezcle los ingredientes restantes en una cacerola separada y agregue la carne salteada. 5 Cocine a fuego lento a fuego medio durante 15 a 20 minutos.