Desde tutoriales de recetas de cinco minutos hasta fiestas de baile en la cocina en toda regla, Laura Miller, el chef peculiar con la red de videos de comida y viajes Tastemade, está arrasando en el mundo culinario. Empeñada en demostrar que su eslogan principal "crudo, vegano, no asqueroso" suena cierto, la personalidad de 32 años hace veganismo accesible con su ingenio seco y bromas divertidas, tanto que ya ha atraído a más de 100.000 seguidores en las redes sociales. medios de comunicación. Nos pusimos al día con la creciente sensación de Internet y nos enteramos de su primer libro de cocina, Crudo. Vegano. No bruto ($17; disponible para pre-pedido en amazon.com), lo esencial de su cocina y el libro que cambió su vida. He aquí un extracto de nuestra conversación.
¿Cómo se involucró por primera vez con Tastemade?
Eric Slatkin, un director, había perfilado yo y mi negocio [Cocina lateral], para ayudar a promover el puesto de agricultores, estaba trabajando en [Underground Market en San Francisco]. Terminó trabajando para Tastemade y me pidió que viniera a hacer una serie para ellos. Se convirtió en cuatro temporadas.
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La mayoría de tus recetas son veganas crudas. ¿Eres un vegano crudo?
No exclusivamente. Mi dieta es estrictamente vegetariana y sin gluten. Como mucha comida cruda vegana, pero si mi sobrina me da un palito de queso, le daré un mordisco.
Entonces, ¿cómo caíste en el veganismo?
Me metí en él cuando tenía unos 20 años. Estaba comiendo comida chatarra y me sentía muy mal, mi metabolismo estaba en mal estado. Ni siquiera había oído hablar de los alimentos crudos hasta que descubrí Alimentos crudos / Mundo real por Matthew Kenney y Sarma Melngailis ($ 27; amazon.com). Realmente cambió mi forma de pensar sobre la comida e hizo que comer fuera una experiencia mucho más positiva.
¿Cuál es tu comida vegana cruda preferida?
Básicamente cualquier cosa envuelta en una hoja de acelga. Para el desayuno, puede hacer una mantequilla de plátano y almendras en una hoja de acelga, que en realidad es una receta que está en mi libro de cocina. Parece que sería realmente asqueroso, pero por alguna razón, la combinación de sabores es realmente buena y es súper portátil. Puede sostenerlo mientras conduce o en el metro. Y luego, para el almuerzo, puedes poner aguacate y verduras y listo.
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¿Cuáles son tres herramientas de cocina sin las que no puedes vivir?
Solo hago cosas simples, así que solo necesito cuchillos afilados (como estos de Victorinox, $ 56; osograndeknives.com), un rallador de microplano ($ 12; amazon.com) porque me gusta rallar muchos limones y me encanta un buen espiralizador (OXO, $ 40; amazon.com). Además, estopilla (Pure, $ 7; amazon.com) es perfecto para hacer leche de almendras y queso vegano crudo, o incluso una gran cantidad de té helado de hierbas.
Te has hecho conocido por modelado de piezas de fruta portátiles en el show. ¿Cuándo empezó eso y por qué?
Comencé a tomar fotos raras en Instagram, luego se convirtió en este gran proyecto de arte que he seguido haciendo durante un par de años. Paso 10 horas en mi computadora y si me siento realmente frustrado o atascado, hago un collar con fresas y tomo fotos. Lo bueno es que una vez que comencé a hacerlo, los hice más grandes y más desagradables de lo habitual.
Crédito: Molly DeCoudreaux 2013
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También tienes tu propio canal de YouTube, Crudo. Vegano. No bruto. ¿Qué podemos esperar de esta próxima temporada?
Esta temporada está muy centrada en recetas. Sentí que tenía que cumplir con eso, ya que ha habido una pequeña pausa y mucha gente ha me ha estado enviando un correo electrónico, así que pude utilizar los comentarios para crear recetas para esta temporada, que ha estado De Verdad divertida. El primer episodio que publicamos fue un pastel de cumpleaños de mousse de chocolate y frambuesa que fue una de las solicitudes más populares.