¿Cuál es nuestra forma favorita de mantenernos frescos? ¡Con helado por supuesto!
A medida que el verano se calienta, nos inspiramos en el clásico regalo de verano: los sándwiches de helado. En nuestro número de julio, chef Jeni Britton Bauer, autor de Los espléndidos postres helados de Jeni (amazon.com, $ 16) nos dio la primicia sobre su nueva versión del regalo de la infancia.
El secreto está en las cookies. En la versión de Britton Bauer, las galletas son súper lujosas: densas, masticables y lo suficientemente chocolateadas como para pasar como trufas. Omita el relleno de vainilla que normalmente se encuentra en el alimento básico del camión de helados y elija un sabor más adulto para disfrutar (nos gusta el pistacho y el caramelo salado).
¡Siga leyendo para conocer la receta celestial!
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El sándwich sublime
Tiempo Total:
7 horas, 30 minutos
Tiempo de preparación / cocción:
30 minutos
Tiempo inactivo:
7 horas
Rinde alrededor de 8 sándwiches
Ingredientes:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal 8 oz. chocolate negro (64% de cacao o más), picado grueso ¼ de taza de harina para todo uso 2 cucharadas de cacao en polvo procesado en Holanda (99% de cacao) ¼ de cucharadita de sal marina fina ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio 2 huevos grandes, temperatura ambiente ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de chispas de chocolate amargo (64% de cacao o más) 1 pinta de helado (cualquiera sabor)
Direcciones:
1. Derrita la mantequilla y el chocolate negro a baño maría a fuego lento, revolviendo hasta que se derrita. Déjelo enfriar completamente.
2. Combine la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño; dejar de lado.
3. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar en un tazón grande a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la vainilla y la mezcla de chocolate derretido enfriada. Batir durante 1 a 2 minutos hasta que se mezclen.
4. Raspe los lados del tazón y, con una espátula de goma grande, agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore. Incorpora las chispas de chocolate. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas.
5. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. Humedezca sus manos y enrolle la masa en bolas de 1 ", colocándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
7. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes se hayan levantado levemente y los centros estén en su mayoría firmes. Retirar del horno y dejar enfriar. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear y congele durante 1 hora.
Armar:
1. Saca las galletas del congelador. Coloque 8 galletas con la parte inferior hacia arriba y coloque ¼ de taza de helado ablandado sobre cada una.
2. Cubra cada uno con una segunda galleta; presione hacia abajo para aplanar.
3. Regrese los sándwiches al congelador, cubiertos, durante al menos 2 horas para que se endurezcan.