Momofuku se está metiendo en el juego de la entrega de comida. Siguiendo el ejemplo de aplicaciones como GrubHub y Seamless, David Chang, fundador y jefe de cocina del popular restaurante de fusión asiática, está rompiendo moldes al lanzar un servicio en línea propio. Arce, una nueva aplicación de entrega que sirve platos locales de temporada similares a platos de alta gama de la granja a la mesa, entrega comidas saludables por $ 12 en el almuerzo y $ 15 en la cena (con impuestos, propina y entrega incluidos) en solo unas pocas mala cerveza.
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Aunque el servicio se limita actualmente al centro de Manhattan, tanto Chang como el jefe de cocina Soa Davies, un El veterano de seis años del restaurante francés Le Bernardin, galardonado con una estrella Michelin, tiene grandes esperanzas de que se expanda pronto. Mientras tanto, para satisfacer sus antojos, consultamos a Davies sobre una de sus recetas favoritas que se pueden preparar fácilmente en casa: una ensalada de camarones e hinojo. "Es un ejemplo perfecto de la combinación de productos orgánicos frescos con camarones silvestres del Golfo para crear una comida deliciosa", dice.
Siga leyendo para conocer la receta.
FOTOS: Sublime Summer Ensaladas
Ensalada de camarones, hinojo y apio con aderezo de diosa verde
Sirve: 4
Camarón Ingredientes
1 libra. camarones, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada de ajo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Ensalada Ingredientes
1 libra. Verduras de ensalada para bebés
1/2 hinojo, finamente afeitado y remojado en agua helada para que quede crujiente
2 tallos de apio, afeitados o en rodajas y remojados en agua helada para que estén crujientes
1/2 pepino, en rodajas finas
Sal y pimienta para probar
Aderezo diosa verde Ingredientes
4 cucharadas de suero de leche
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado, estragón y cebollino
1 filete de anchoa
1 cucharadita de ajo picado
Una pizca de azucar
Una pizca de sal y pimienta
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Direcciones
1. Coloque todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en una licuadora o un recipiente profundo y procese hasta que estén verdes y suaves. Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.
2. Marina los camarones con el pimentón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta durante al menos 1 hora.
3. Precaliente el horno a 300 ° F.
4. Coloque los camarones en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee de 8 a 12 minutos (dependiendo del tamaño de los camarones) hasta que se vuelvan opacos.
5. Saca la bandeja del horno y deja enfriar.
6. Mezcle las verduras, el hinojo, el apio y el pepino. Sazone al gusto con sal y pimienta y divida en cuatro platos.
7. Cubra con los camarones cocidos y aliñe con el Aderezo de Diosa Verde.
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