Recientemente, un paquete misterioso llegó al De moda oficina que contiene una bolsa de algo llamado "chufas". Después de una búsqueda rápida en Google y una prueba de sabor exhaustiva, se descubrió que estas chufas no son, de hecho, nueces. En realidad, son tubérculos, como batatas o rábanos, y tienen un sabor ligeramente a sacarina, lo que los convierte en un excelente refrigerio saludable para sofocar cualquier ataque de bocadillos a media tarde.
Por esa razón, la empresa con sede en Brooklyn, N.Y.C. Géminis orgánico creó una serie de productos en torno al alimento, incluida una colección de bebidas con sabor a horchata (como matcha y chai, $ 42; organicgemini.com), harina sin gluten ($ 14; organicgemini.com) y granola ($ 9; organicgemini.com). "Este superalimento antiguo es extremadamente alto en fibra: una onza tiene el 40 por ciento de nuestra fibra diaria recomendada", explica Mariam Kinkladze, fundadora de Organic Gemini. “Las chufas son la fuente número uno de almidón resistente, una fibra prebiótica que resiste la digestión y se convierte en el combustible de nuestras bacterias probióticas. Al nutrir nuestras bacterias intestinales, las chufas ayudan a garantizar un sistema inmunológico fuerte ". También son populares por su beneficios para la pérdida de peso y antienvejecimiento, agrega, y tienen tanto hierro como las carnes rojas y las espinacas, y tanto potasio como agua de coco.
El gurú de la salud, el Dr. Oz, utilizó el superalimento para hacer un batido saludable, y un Estudio de la Universidad de Oxford reveló que las chufas constituían el 80 por ciento de la dieta de nuestros ancestros. ¿Intrigado? Intente esparcir el tubérculo diminuto en los alimentos para el desayuno, las ensaladas o incluso utilizar la harina para panificar proteínas, como el pollo.