Chef italiano y estrella de Food Network Giada De Laurentiis comparte cinco recetas fáciles de sus libros de cocina que son perfectas para servir en un caluroso día de verano. Estos sándwiches y ensaladas son deliciosos fríos o a temperatura ambiente, por lo que no tiene que preocuparse por un horno caliente o derretirse frente a la parrilla. Ya sea que esté organizando un picnic informal o una comida más formal, estas recetas son un deleite garantizado para la multitud.
Ingredientes:
• 1 1/2 libras de coles de Bruselas
• 2 tazas empaquetadas (2 onzas) de rúcula baby
• 1 escarola belga, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 1/3 taza de almendras en rodajas, tostadas [Para tostar las almendras, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante 6 a 8 minutos, hasta que estén ligeramente tostados. Deje enfriar completamente antes de usar.]
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 1 limón grande)
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1/3 taza de queso pecorino romano rallado
Direcciones:
1. Ponga a hervir una cacerola grande de agua con sal a fuego medio-alto. Prepara un bol lleno hasta la mitad con agua helada.
2. Mientras tanto, si tiene tiempo, use un cuchillo de cocina pequeño para separar las hojas de las coles de Bruselas. (Reserve los núcleos para otro uso). De lo contrario, puede simplemente cortar las coles de Bruselas en cuartos, lo que es más rápido. Agrega las coles de Bruselas al agua hirviendo, cocinando las hojas por 1 minuto y en cuartos por 2 minutos. Escurre y transfiere al recipiente con agua helada. Una vez frío, escurrir bien en un colador.
3. Combine las coles de Bruselas, la rúcula, la endibia y las almendras en una ensaladera.
4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que quede suave. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta. Espolvorear con queso y servir. Para 4 personas.
Reimpreso del libro
Noches de semana con Giada de Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 por Giada De Laurentiis. Fotografías con copyright © de Amy Neunsinger. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
Ingredientes:
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 taza de cuscús israelí
• Ralladura y jugo de 2 limones
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de miel
• 1 pieza (4 libras) de sandía, sin cáscara, pulpa cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 bloques (4 onzas) de queso feta, cortados en cubos de 1/2 pulgada
• 2 tazas empaquetadas (2 onzas) de berros o rúcula
Direcciones:
1. En una cacerola mediana, hierva 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agrega el cuscús y reduce el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento. Tape la sartén y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que el cuscús esté tierno. Escurrir y dejar enfriar durante 15 minutos.
2. En una ensaladera, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue el cuscús enfriado, la sandía, el queso feta y los berros. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir inmediatamente. Para 4 personas.
Reimpreso del libro
Noches de semana con Giada de Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 por Giada De Laurentiis. Fotografías con copyright © de Amy Neunsinger. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
Ingredientes:
amp # 149; 8 onzas de panceta en rodajas finas, aproximadamente 8 rodajas
amp # 149; 1/2 taza más 2 cucharadas de mayonesa
amp # 149; 1 cucharada de curry en polvo
amp # 149; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
amp # 149; 2 cucharaditas de miel
amp # 149; 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado
amp # 149; 3 1/2 a 4 tazas de pollo asado cortado en cubitos (de un pollo asado de 2 libras comprado en la tienda)
amp # 149; 1 1/2 tazas de achicoria rallada
amp # 149; 4 rollos de chapata
Direcciones:
1. Freír las rodajas de panceta en una sartén grande a fuego alto hasta que estén crujientes. Escurre la panceta sobre papel de cocina y reserva.
2. En un tazón grande, combine la mayonesa, el curry en polvo, el jugo de limón, la miel y el jengibre. Revuelve para combinar. Agregue el pollo y la achicoria y revuelva para cubrir con el aderezo.
3. Corta los panecillos por la mitad. Coloque la mezcla de pollo en las mitades inferiores de los panecillos. Cubra con trozos de panceta crujiente y las tapas enrollables y sirva. Para 4 personas.
Reimpreso del libro
Cocina de Giada de Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 por Giada De Laurentiis. Fotografías con copyright e 2008 de Tina Rupp. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
Ingredientes:
amp # 149; 1/2 taza de queso marscapone, a temperatura ambiente
amp # 149; 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
amp # 149; 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
amp # 149; 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas en trozos grandes
amp # 149; Ralladura de 1 limón
amp # 149; 1 cucharadita de jugo de limón fresco
amp # 149; 1 diente de ajo, picado
amp # 149; Sal y pimienta negra recién molida
amp # 149; 1/2 libra de carne de langosta cocida (o gambas cocidas en cubitos)
amp # 149; 4 rollos de focaccia (aproximadamente 4 por 5 pulgadas cada uno)
Direcciones:
1. En un tazón mediano, mezcle la marscapone y el aceite de oliva hasta que estén combinados y suaves. Agregue el estragón, las cebolletas, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Corta la carne de langosta en trozos grandes y agradables; si usa langostinos, pélelos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
3. Agregue la carne de langosta a la salsa de hierbas y revuelva para cubrir. Divida la mezcla de langosta entre los panecillos y sirva inmediatamente. Para 4 personas.
Reimpreso del libro
Cocina de Giada de Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 por Giada De Laurentiis. Fotografías con copyright e 2008 de Tina Rupp. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
Ingredientes:
• 1/2 (aproximadamente 1 libra) de sandía pequeña sin semillas
• 1/2 (aproximadamente 1 libra) de melón dulce, sin semillas
• 1/2 (aproximadamente 1 libra) de melón cantalupo, sin semillas
• 1/2 taza de hojas de menta fresca empaquetadas, finamente picadas, más ramitas de menta, para decorar
• 1/2 taza de turbinado u otro azúcar gruesa
Direcciones:
1. Corta cada melón a lo largo en rodajas de 1 pulgada de ancho. Sostenga las rodajas de melón por el extremo de la cáscara y, con un pelador de verduras afilado, afeite la pulpa del melón en tiras largas en un tazón grande para servir.
2. En un tazón pequeño, combine las hojas de menta y el azúcar. Agregue el azúcar de menta al melón raspado y mezcle suavemente.
3. Disponga la ensalada de melón en platos de ensalada individuales. Adorne con ramitas de menta fresca y sirva. Sirve 4-6.
Nota del cocinero: Los melones son más fáciles de cortar en tiras cuando están un poco poco maduros y fríos.
Reimpreso del libro
Giada en casa de Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 por Giada De Laurentiis. Fotografías con copyright © 2010 de Jonelle Weaver. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.