Pocas cosas dan en el clavo en una tranquila mañana de domingo como un plato lleno de gofres. Si realmente quieres hacer un esfuerzo adicional este Día de la Madre, sigue el ejemplo de El masticar la coanfitriona Daphne Oz, cuyos descaradamente llamados "Warrior Waffles" no solo son fáciles de hacer (puedes prepararlos con anticipación y congélelos hasta que esté listo para comer): no contienen gluten y están llenos de proteína en polvo, semillas de chía y grasas saludables.
"No se puede negar la conveniencia de tener waffles congelados para desayunos rápidos", escribe Oz en su libro de cocina, El cocinero feliz ($19; amazon.com), relanzado en connivencia con dressbarn justo a tiempo para las vacaciones y disponible para su compra en granero historias.
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Siga leyendo para conocer el desglose completo y disfrute de una rutina de cocina relajada antes de dedicar todo el día a mamá.
Crédito: Cortesía
Waffles de guerrero
Para 6
Ingredientes
1 taza de harina de arroz blanco dulce
3/4 taza de harina de almendras
1/3 taza de maicena
1/3 taza de semillas de chía molidas o harina de lino
1/3 taza de proteína en polvo (me gustan los guisantes sin sabor o vainilla o las opciones a base de suero de leche)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
4 huevos grandes, separados
1 1/2 tazas de suero de leche, y más para aflojar la masa
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de azúcar granulada
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más para la sartén
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Direcciones
1. Precalienta el horno a 250 ° F. Caliente una plancha para gofres a fuego alto.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz, la harina de almendras, la maicena, las semillas de chía molidas o la harina de lino, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la sal.
3. En un tazón mediano aparte, bata las 4 yemas de huevo, el suero de leche y la vainilla. Revuelva la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen. La masa debe verse como la masa tradicional para panqueques, así que agregue un poco más de suero de leche o agua si es una pasta demasiado espesa.
4. En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande si usa una batidora manual), bata 2 claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, de 30 segundos a 1 minuto. Reserve las claras de huevo restantes tapadas en el refrigerador hasta por 2 días. Empiece lentamente a espolvorear el azúcar y aumente la velocidad a media-alta hasta que las claras tengan picos rígidos.
5. Batir una cuarta parte de las claras batidas en la masa, luego incorporar el resto de las claras batidas. Continuando doblando lentamente la masa, rocíe la mantequilla derretida.
6. Con un paño de cocina o un cepillo mojados en mantequilla derretida, cubra ligeramente la plancha para gofres y, siguiendo las instrucciones del fabricante, llene el molde sin que se desborde. Cocine hasta que se dore, luego transfiera a una bandeja para hornear para mantener el calor en el horno mientras hace los waffles restantes.
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De EL COCINERO FELIZ por Daphne Oz. Copyright © 2016 por Daphne Oz. Reimpreso con permiso de William Morrow, una impresión de HarperCollins Publishers.