Las mujeres trabajadoras están ocupadas. Entre sus trabajos, su familia y otras obligaciones, no es de extrañar que preparar un delicioso almuerzo tiende a quedar en el olvido. Lamentablemente, nos vemos obligados a resignarnos a la triste ensalada de escritorio: una ensalada picada básica que incluye poco más que zanahorias, pimientos rojos y, si realmente estuvo al tanto de sus compras esa semana, algo de aguacate también. La comida miserable se ha vuelto tan notoria que incluso ha sido novelizado.
Con el objetivo principal de hacer que la hora del almuerzo sea más emocionante, nos comunicamos con Ned Baldwin, jefe de cocina de Houseman, un restaurante de moda en West Village de Nueva York, conocido por su menú de temporada (y ensaladas increíbles), para obtener consejos sobre cómo hacer el suyo. "Una ensalada es siempre una colisión de sabores y texturas", dice Baldwin. De moda. "Cada elemento debe ser considerado cuidadosamente". Siga leyendo para conocer su enfoque de referencia.
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Ensalada Little Gem, nueces y dátiles
Ingredientes
1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
1/4 taza de hinojo baby en rodajas
1/4 taza de nueces tostadas trituradas
1/4 taza de dátiles picados
1/4 taza de naranjas segmentadas
1-2 cabezas limpias de lechugas pequeñas (pueden sustituir las endivias o la lechuga romana)
Queso de cabra duro que se puede afeitar (puede sustituir al pecorino joven o al ricotta salata)
Chorrito de vinagre de vino tinto
Aceite de oliva
Limón
Sal
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Direcciones
1. Cortar finamente la cebolla morada y el hinojo. Sal generosamente y agrega vinagre, revuelve y reserva.
2. Combine lechugas, dátiles, nueces y naranjas segmentadas. Sazone ligeramente con sal, agregue un poco de vinagre y aceite y mezcle.
3. Agregue la mezcla de hinojo / cebolla roja y revuelva para combinar. Gusto por condimentar.
4. Terminar con un chorrito de limón y raspar encima el queso con un microplano u otro rallador.