La camisa blanca perfecta. La mejor sudadera con botones a presión del mundo. Los pantalones negros de copa de gasa que aún lucen elegantes décadas después. Estos son solo algunos de los artículos que la icónica marca de moda francesa Agnes B. evoca fácilmente. Bueno, ahora puedes agregar la mejor tarta de limón a esa lista. En honor a los desfiles de otoño de 2016, la diseñadora de París, ¡y madre de cinco hijos y abuela de 17! Abrió la caja de recetas de su familia para compartir los secretos del dulce divino que su propia madre solía hacer. para ella. Está en el menú hasta finales de febrero en el encantador restaurante de Tribeca. Maman panadería y restaurante (también conocido como el cielo francófilo), donde las recetas elaboradas por la amada de los propietarios las madres y las abuelas son la base del lugar (y donde los camareros también usan Agnes B. Camisetas diseñadas especialmente para ellos).
“Mi madre fue excelente para hacer lo que llamamos 'Bonne Douce', un apodo tomado de un libro de Romain Gary”, explica el diseñador. “Ella cubría la corteza con frijoles para que no se rizara y la metía en el horno hasta que estuviera dorada y crujiente. Luego agregó el relleno, una mezcla de yemas de huevo, azúcar, limón y harina. Lo cocinó 15 minutos y le añadió las claras batidas por encima. También le agregó ralladura para darle acidez y realzar el sabor del limón. Es una receta que todas las mujeres de mi familia, mis hermanas, mis hijas, mis sobrinas, transmiten ”.
1. Mezcle la harina, la sal, la mantequilla y amase rápidamente a mano, agregue agua y forme una bola.
2. Refrigera por una hora.
3. Enrolle la masa fría hasta que quede fina; colocar en un molde para pastel.
4. Una vez en la sartén, pincha la masa con un tenedor y cúbrela con frijoles secos para que no se levante.
5. Mételo en el horno durante 20-25 minutos a unos 400ºF.
1. En un bol mezclar bien todos los ingredientes, verter sobre la masa horneada, volver al horno unos 10-15 minutos.
2. Para una superficie extra brillante, bata una clara de huevo con azúcar en polvo y rocíe sobre la parte superior de la tarta terminada.